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2009-06-02
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豆腐一物，據聞是漢高祖劉邦的孫子上山煉丹藥時，偶然發明的，此事是否屬實，暫且不論… 豆腐之好，人皆共知，高鈣高蛋白，多吃可延年，價錢廉宜，可見補身不一定靠參茸海味，煮法亦多樣化，咸的、甜的、煎的、炸的、蒸的、煮的…想到的方法都不妨一試，簡簡單就是一道菜，但要煮得好吃卻並不容易… 近來愛上豆類製品，有機會總要入內一試，味分高下，身在荃灣，決定嚐嚐豆腐主義…豆腐主義是近年新開的荳品食肆，店舖裝修自然不像公和、義香、廖同合、人和般簡約古舊，像豆腐般四正的桌子，桌下設有暗格，客人可從中取用筷子，牆上大幅的鏡子，令餐廳看來更寬闊，有趣的是那些像符文的文字…「豆腐主義…豆腐主義…豆腐主義…」生怕別人忘記，其招牌菜式之一是煎釀黑豆腐…初時還以為是黑豆製的豆腐，誰不知是芝麻豆腐，即點了一客，另外，見有鮮肉豆腐粒腸粉，豆腐作餡？也要一試… 「腸粉同埋煎豆腐會夠熱嗎？」我問…「我哋嘅食物都係即叫即製！」不消一會，食物即遞上…先嚐豆腐，略淡，但帶一點芝麻香，熱度十足，尚可…腸粉…「哎呀！落咗豉油…」「因為你冇出聲，我哋咪落咗囉…」是，是我不好…但不是即叫即製嗎？微溫，餡料相貎模糊，分不清誰是豬肉，誰是豆腐，
豆腐之好，人皆共知，高鈣高蛋白，多吃可延年，價錢廉宜，可見補身不一定靠參茸海味，煮法亦多樣化，咸的、甜的、煎的、炸的、蒸的、煮的…想到的方法都不妨一試，簡簡單就是一道菜，但要煮得好吃卻並不容易…
近來愛上豆類製品，有機會總要入內一試，味分高下，身在荃灣，決定嚐嚐豆腐主義…
豆腐主義是近年新開的荳品食肆，店舖裝修自然不像公和、義香、廖同合、人和般簡約古舊，像豆腐般四正的桌子，桌下設有暗格，客人可從中取用筷子，牆上大幅的鏡子，令餐廳看來更寬闊，有趣的是那些像符文的文字…「豆腐主義…豆腐主義…豆腐主義…」生怕別人忘記，其招牌菜式之一是煎釀黑豆腐…
初時還以為是黑豆製的豆腐，誰不知是芝麻豆腐，即點了一客，另外，見有鮮肉豆腐粒腸粉，豆腐作餡？也要一試…
「腸粉同埋煎豆腐會夠熱嗎？」我問…「我哋嘅食物都係即叫即製！」
不消一會，食物即遞上…
先嚐豆腐，略淡，但帶一點芝麻香，熱度十足，尚可…
腸粉…
「哎呀！落咗豉油…」「因為你冇出聲，我哋咪落咗囉…」是，是我不好…但不是即叫即製嗎？微溫，餡料相貎模糊，分不清誰是豬肉，誰是豆腐，兩者一樣的硬…
其中一道失敗了，心有不甘，多點一客枇杷豆腐…
「枇杷豆腐係即叫即炸嘅，可能要等耐少少…」這次的侍應禮貌多了。
這時，一位口齒不清的老人家正在點菜，可是，寫單的員工卻耐心聆聽，看來只是樹大有枯枝罷了…
等了良久，枇杷豆腐上桌…的確是即叫即炸，熱烘烘的，外層香脆，內裏裹著軟滑的豆腐，不沾醬料也好吃…
懷舊跟創新，是吸引大眾的因素是一，說實在，此店味道一般，但有創意，值得鼓勵，失望中亦帶點期望…
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