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2013-03-26
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這次有份出席新店試食會，亦難得可以與一位朋友共同參與，分享創新美食。我倆準時到達，被安排坐在旁邊座位，方便出入，又接近出菜的地方，看到服務生忙碌地準備上菜。這裡室內燈光明亮，地方不是很大，但是五臟俱全，非常配合家常便飯，和家人好友用膳的場合，桌上已經預先放好食具，還有一紙意見書及會員參加表格。我們坐下來先喝一口茶，是來自雲南的蕎麥青茶，沒有被炒過的茶，味道清甜自然，而且全不苦澀。第一道菜是三款炸物，本身怕熱氣，日常都盡量避免食炸物，但是既然決定來試食，便要做好試食者的責任。炸物以三層架上菜，另配三種不同口味的醬汁，先試蓮藕餅，可是三種醬汁的味道都帶點酸，不清楚最好配那一種，油炸食物的口感較乾，一定要配醬汁，先試傳統的甜酸醬，既開胃，又可中和油膩的感覺。接著試南瓜球，這次配芥末蜜糖醬，我覺得這個醬汁的味道最特別，有芥末的香，但是一點也不辣，很清新。然後試食炸魚塊，配士多啤梨醬，魚肉白白滑滑，可惜沒有士多啤梨的香味，好像是蕃茄沙律醬，味道一般。第二道菜送上來時，看上去似是日式蛋包飯，名堂是蝦禾米蛋卷，米飯吸收了雞的精華，並且混入蝦米、叉燒和蔥等配料，米飯看上去呈粉橙色，味道不錯，一點也不覺
我倆準時到達，被安排坐在旁邊座位，方便出入，又接近出菜的地方，
看到服務生忙碌地準備上菜。這裡室內燈光明亮，地方不是很大，但是五臟俱全，
非常配合家常便飯，和家人好友用膳的場合，桌上已經預先放好食具，還有一紙意見書
及會員參加表格。我們坐下來先喝一口茶，是來自雲南的蕎麥青茶，沒有被炒過的茶，
味道清甜自然，而且全不苦澀。
第一道菜是三款炸物，本身怕熱氣，日常都盡量避免食炸物，但是既然決定來試食，便要做好試食者的責任。炸物以三層架上菜，另配三種不同口味的醬汁，先試蓮藕餅，
可是三種醬汁的味道都帶點酸，不清楚最好配那一種，油炸食物的口感較乾，一定要配醬汁，
先試傳統的甜酸醬，既開胃，又可中和油膩的感覺。接著試南瓜球，這次配芥末蜜糖醬，
我覺得這個醬汁的味道最特別，有芥末的香，但是一點也不辣，很清新。然後試食炸魚塊，
配士多啤梨醬，魚肉白白滑滑，可惜沒有士多啤梨的香味，好像是蕃茄沙律醬，味道一般。
第二道菜送上來時，看上去似是日式蛋包飯，名堂是蝦禾米蛋卷，米飯吸收了雞的精華，並且混入蝦米、叉燒和蔥等配料，米飯看上去呈粉橙色，味道不錯，一點也不覺得油膩，
頗有特色。
第三道菜是這裡的招牌菜冰淋醬黑鬃鵝，份量十足，每四位客人分享半邊鵝，味道的確與一般的燒鵝有所不同，平滑的鵝皮下看不見厚厚的脂肪，鵝皮的口感爽脆，鵝肉的香味
不流於表面，肉質彈牙，咀嚼時逐漸滲透出肉香。那個冰淋醬，味道比較清甜，不會遮蓋
鵝肉的味道，不過由於吃慣了濃味的梅子醬，略嫌這個冰淋醬的味道太淡。
第四道菜是芹香芋荷炆黃油雞，其實是荷葉蒸黃油雞，雞肉嫩滑無渣，伴以芋頭梗和冬菇等，第一次食芋頭梗，它的口感好像竹笋，有豐富的纖維素，屬於綠色食品的一種，本身喜愛吃竹笋，
但怕它引發濕毒，不敢多吃，芋頭梗代替竹笋也不錯。
第五道菜是富豪上海拉麵，其實是黑松露菌醬撈麵，伴以西蘭花炆鮑魚和海參，黑松露菌醬的味道很濃，齋食拉麵也不覺得寡。鮑魚和海參的味道剛剛好，西蘭花很爽脆不過是凍的。
這道菜的拉麵和鮑魚都煮得太林，我比較欣賞海參與黑松露菌醬。
最後一道菜是蟹籽桂花瑤柱炒韓式粉絲，試食會上最清淡的一道菜，蟹籽只是點綴，瑤柱和調味料的味道都不太突出，入口只嚐到芽菜炒粉絲，十分爽滑可口，剛好去除先前的油膩。
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