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2011-04-14
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還記得五、六年前，日式吉列豬排好像還沒得到香港人的歡心，香港人的味蕾彷彿接受不了吉列脆衣的刺激，在香港能站得住腳的來來去去只有那一兩家老店。不知是經濟起飛，還是社會進步，這一兩年間，吉列豬排成為了一個新戰場。先有從和幸燒肉店，插手進駐吉列豬排店市場的本地薑，再來更有拖著百年老店名號的銀座梅林也在K11亮起了旗幟，要數的話，還有幾家小店陸陸續續的殺入戰場，幾年前，完全沒人想過吉列豬排是個大肥缺。要討好香港人多變又沒依歸的舌頭， 一點也不容易，連老店tokichi也要求變，引入串炸和釜飯等新穎口味；豚組一轉陣地，在旺角開設新concept。價格比銅鑼灣店低一到兩成，用料卻完全一樣！再在基本餐牌中加入不少新菜式，把從前主打吉列豬排單一味的食店，一改成以豬排為主導，配上不少自家特色菜的日本菜食店。改變，也是一種進化。家樂商場的地庫，從Neway雄霸K市場後，地庫的GreenBox便像舞會上的宅男一樣，一直給冷待在路旁。改組後的家樂商場，地庫主打瀛食風。禮拜五的晚上，靠著手扶梯走到地庫，眼底下就是一個活跳脫的小日本地下街，撥開一重又一重的人，終於走到豚組的門口。報上名字，便給引到四人卡座。重新設
還記得五、六年前，日式吉列豬排好像還沒得到香港人的歡心，香港人的味蕾彷彿接受不了吉列脆衣的刺激，在香港能站得住腳的來來去去只有那一兩家老店。不知是經濟起飛，還是社會進步，這一兩年間，吉列豬排成為了一個新戰場。先有從和幸燒肉店，插手進駐吉列豬排店市場的本地薑，再來更有拖著百年老店名號的銀座梅林也在K11亮起了旗幟，要數的話，還有幾家小店陸陸續續的殺入戰場，幾年前，完全沒人想過吉列豬排是個大肥缺。
要討好香港人多變又沒依歸的舌頭， 一點也不容易，連老店tokichi也要求變，引入串炸和釜飯等新穎口味；豚組一轉陣地，在旺角開設新concept。價格比銅鑼灣店低一到兩成，用料卻完全一樣！再在基本餐牌中加入不少新菜式，把從前主打吉列豬排單一味的食店，一改成以豬排為主導，配上不少自家特色菜的日本菜食店。
改變，也是一種進化。
家樂商場的地庫，從Neway雄霸K市場後，地庫的GreenBox便像舞會上的宅男一樣，一直給冷待在路旁。改組後的家樂商場，地庫主打瀛食風。禮拜五的晚上，靠著手扶梯走到地庫，眼底下就是一個活跳脫的小日本地下街，撥開一重又一重的人，終於走到豚組的門口。報上名字，便給引到四人卡座。
重新設計過的餐牌，除了吉列豬排外，引入了不少新穎的菜式。這次，西打就是要來嚐一下新設計的菜式。點了兩個套餐，再加一份烏冬，只有兩個人吃，算是很豐富了。
原味炸芝士包包
送上來還以為是炸魚柳還是炸薄豬柳之類，像個小吉列盒子，一刀切下去，掰開，像黃金流沙一樣的芝士一波又一波的湧出來。細看才發現包裹著流沙的是薄薄一片豬排，立時把芝士裹到豬排上。咬下去，先試一下吉列店的基本功，吉列脆衣香酥不油，咔嗞咔嗞在口中直響，完全不輸名店的質感。豬排纖維幼細，拌著芝士同吃，味道更豐富，就像為平白的薄豬排添上一件黃金外衣。芝士奶香雖不算濃，但還是平易近人的美味
炸黑豚定食對西打這種嗜美食如命的人來說，縱然日本有幅射危機，還是不改日本黑豚在心目中的地位。定食配上珍珠飯和生菜，跟一般吉列店有點分別，為了控制成本，在價格上可以保持更進取姿態，豚組旺角店不設免費續添生菜，好像有點小器，但對西打來說，卻是個好消息，每次吃吉列豬排店都會不小心添了太多生菜，吃得過飽，或是點不到多幾道菜嚐鮮。
生菜可以配上店家準備的wasabi醬汁或是柚子醋，為清爽再加上多一分美味，最適合用來調和炸豬排的油膩。
終於要吃黑豚，看一下橫切面，肉質之間滲透著閃閃發亮的油脂，送入口，肉質細滑美味，豬排不帶筋，細嚼間黑豚肉獨有的甘甜味一絲一點的佈散味蕾，非常好吃。才賣HK$138的套餐，是超值的選擇！開名也不要緊，比所謂百年老店的銀座梅好吃上百倍。
再來一個石鍋烏冬結尾
香辣厚切豚肉石鍋烏冬
整個石鍋送上來，不住沸騰的熱湯，感覺就像個血池地獄。喝口湯，辣味溫醇，在舌頭上停留一瞬便消失，很適合怕辣又想來點刺激的朋友。可惜，湯底不夠深厚，味道像在普通豚骨湯加入辣醬，跟一些拉麵或烏冬專門店相比，有點遜色。烏冬幼滑帶咬勁，應該是讚歧之類。最精還是那幾片厚切豚肉，挾起來，有如凝脂一樣的豚肉不住抖震，肥瘦相間，非常漂亮的五花腩。送入口，不花半點力氣，脂肪便在舌頭上流瀉出滿嘴油香，整塊豚肉燉煮時間充足，連瘦肉部份也是軟滑可口。離開時，門外人龍比剛剛進店時還多了一倍，食客的腳步往往是受歡迎與否的最佳證明。也在商場地庫逛了一圈，眾多餐廳之中，個人最期待卻是日本菜之外，窩左商場一隅的小咖啡館。
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