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2014-08-20
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是日，又頭痛了- 午餐不知吃甚麼好﹗在灣仔打滾多年，就近餐廳大多曾光顧過。太遠，又不想去。只能，在附近打轉。久未有貢獻的老爹，建議去新鴻基的麵屋武蔵。雖不情願，但又不想費神，就一同前往。麵店裝潢以舒適簡潔天然為主調，淺木的裝潢佈置，配搭淺色系列的木凳木枱，再襯以柔和的燈和，感覺蠻和諧而淡然。豬骨湯分白、赤和黑三種 - 白是純豬骨湯、赤是辣油豬骨，而黑是黑麻油豬骨。各湯底配有三種不同的湯料 - 分別是叉燒、豚角或豬肉。好辣好濃味的老爹要了一碗赤武骨豚角煮拉麵$75，小妹則要了一碗白武骨豚角煮拉麵$75。一老一嫩，一黑一白，相映成趣。坦白講，拉麵水準不過不失，舒適度卻明顯遠比神虎拉麵為佳。棕褐色的白武骨豚角煮拉麵$75甫上桌即散發一股濃香的豚骨湯香味，讓人垂涎三尺﹗據聞，麵屋武蔵乃日本雙湯頭拉麵的原創者，在豚骨湯底中加入秋刀魚干的魚介湯底，故湯底入口既有豚骨湯那股圓潤厚重的濃油香，也兼有海鮮那陣鮮甜鹹香味兒，產生了清爽不膩卻不失濃稠的的獨特口感，味道更為豐富具層次。開頭還好奇何謂「豚角煮」，原來是肥瘦均勻、腍而不膩且醬油味濃的東坡肉也。據聞此乃沖繩的地道料理，以小火長時間慢煮肥瘦相間的五花
麵店裝潢以舒適簡潔天然為主調，淺木的裝潢佈置，配搭淺色系列的木凳木枱，再襯以柔和的燈和，感覺蠻和諧而淡然。
豬骨湯分白、赤和黑三種 - 白是純豬骨湯、赤是辣油豬骨，而黑是黑麻油豬骨。各湯底配有三種不同的湯料 - 分別是叉燒、豚角或豬肉。好辣好濃味的老爹要了一碗赤武骨豚角煮拉麵$75，小妹則要了一碗白武骨豚角煮拉麵$75。一老一嫩，一黑一白，相映成趣。坦白講，拉麵水準不過不失，舒適度卻明顯遠比神虎拉麵為佳。
棕褐色的白武骨豚角煮拉麵$75甫上桌即散發一股濃香的豚骨湯香味，讓人垂涎三尺﹗據聞，麵屋武蔵乃日本雙湯頭拉麵的原創者，在豚骨湯底中加入秋刀魚干的魚介湯底，故湯底入口既有豚骨湯那股圓潤厚重的濃油香，也兼有海鮮那陣鮮甜鹹香味兒，產生了清爽不膩卻不失濃稠的的獨特口感，味道更為豐富具層次。開頭還好奇何謂「豚角煮」，原來是肥瘦均勻、腍而不膩且醬油味濃的東坡肉也。據聞此乃沖繩的地道料理，以小火長時間慢煮肥瘦相間的五花肉和豉油、餹等，使肉質軟嫩，更可消減油膩感，並把鮮美肉汁封存在肉內。因此，豚角煮有入口即化的口感，並滲出甘甜香醇的醬汁餘韻，外表像東坡肉，但更為香甜，教人回味無窮。
拉麵卻稱不上極品，幸入口有咬口，時間淥得剛好。半隻溏心蛋口感對辦，惜蛋香不太突出。此外，還有一片香脆紫菜和少量洋蔥絲。
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