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2015-04-19
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頂級中菜館，做的是巧手的功夫。很多時，也是因為師父可以做出精緻，繁複工序的菜式，而得以獲得弛名。今次大老細請客，黎到尖沙咀君怡閣，就係其中一家恨食好耐的中菜館！老細豪請，成圍的菜，睇住個菜單，都流晒口水！當然，係大酒店食飯，擺位實擺得靚一靚！金陵乳豬爐鮮淮山香苗HK$1,288等咗咁耐，終於有得食！一黎就試個重頭戲的！！一睇隻豬仔0既Size，就知道係一個月大的乳豬仔！走去佢後面望望，圓滾滾的「豬身」塞滿咗粒米、糯米等。一推出黎，香氣四溢，流晒口水！睇住大廚切開佢，聽到個乳豬皮切0既時候係卜卜聲！聽得出的香脆感，令人未食就十分興奮！一個月大的乳豬仔去晒骨，入面除了釀咗炒香了的粘米糯米等香苗之外，還有中間個一粒新鮮的淮山！配合了明爐即燒即上的香脆乳豬仔，外層是脆卜卜，不會很油。而且乳豬不會有很重的皮下脂方，加上嫩滑的肉質，已經夠晒惹味！配埋個飯，簡直係一絕呢！！！白胡椒乾煏海中蝦每客HK$40嗱嗱嗱，同一般的「黃金蝦」比，呢款巨大得多！名副其實的特大海蝦！又係炸到脆卜卜！用上白胡椒去整，更加惹味！最神奇係，肉質仲保持到嫩滑及蝦的鮮味，大廚掌握火喉很好呢~~招牌有機蘿蔔鮮牛骨清湯HK$52
頂級中菜館，做的是巧手的功夫。很多時，也是因為師父可以做出精緻，繁複工序的菜式，而得以獲得弛名。今次大老細請客，黎到尖沙咀君怡閣，就係其中一家恨食好耐的中菜館！
老細豪請，成圍的菜，睇住個菜單，都流晒口水！
當然，係大酒店食飯，擺位實擺得靚一靚！
金陵乳豬爐鮮淮山香苗HK$1,288
等咗咁耐，終於有得食！一黎就試個重頭戲的！！
一睇隻豬仔0既Size，就知道係一個月大的乳豬仔！走去佢後面望望，圓滾滾的「豬身」塞滿咗粒米、糯米等。一推出黎，香氣四溢，流晒口水！
睇住大廚切開佢，聽到個乳豬皮切0既時候係卜卜聲！聽得出的香脆感，令人未食就十分興奮！一個月大的乳豬仔去晒骨，入面除了釀咗炒香了的粘米糯米等香苗之外，還有中間個一粒新鮮的淮山！配合了明爐即燒即上的香脆乳豬仔，外層是脆卜卜，不會很油。而且乳豬不會有很重的皮下脂方，加上嫩滑的肉質，已經夠晒惹味！配埋個飯，簡直係一絕呢！！！
白胡椒乾煏海中蝦每客HK$40
嗱嗱嗱，同一般的「黃金蝦」比，呢款巨大得多！名副其實的特大海蝦！又係炸到脆卜卜！用上白胡椒去整，更加惹味！最神奇係，肉質仲保持到嫩滑及蝦的鮮味，大廚掌握火喉很好呢~~
招牌有機蘿蔔鮮牛骨清湯HK$528
乜嘢係「禾旱冚珍珠」？呢道絕對係！單睇賣相，唔會覺得佢有幾特別！但食落就知道！個湯十分清！清到就見底了！而且飲落口，很順喉，清得黎卻有很濃的蘿蔔清甜及牛骨的鮮甜味。
原來係用咗八個鐘以文火燉製，每日係限量仈應架！真係手快有手慢就無嚕~~~ 飲咗呢個湯，正好清一清口嚨，清咗之前的兩款菜式。
招牌蜜汁燒叉燒講到君怡閣的招牌，仲有呢個叉燒！燒到咁靚，就知好味~~
肥瘦適中，而且蜜汁的甜度剛剛好！微微有點焦香感，我就最鐘意揀個啲位黎食！XD
意大利醋汁黑豚肉HK$188
呢個菜式，十分得意！中西合璧的菜式咁。用0既係黑豚肉，所以肉質上會比較嫩。如果黑醋可以更入味就更加好啦！
比較欣賞個汁，係西式煮法調出黎0既黑醋汁，不會很酸，剛剛好，而且都幾開胃下。
翡翠油泡生魚卷HK$188
呢個餸，簡直係畫咁！砌到孔雀開屏咁0既樣，好靚！特別在用上了生魚片，包住啲新鮮的露荀！個汁可以帶到肉鮮味。
咁樣包住食，中間就會脆啲，多咗咬口同層次感呢~~
紅燒蝦籽扣柚皮HK$148
傳統粵菜，少不了柚皮這一道。這一道，用上了很厚身的沙田柚皮。扣個汁也很到位，睇個柚皮都知了！
整到夠晒火喉，食落口唔會有渣。略嫌個蝦籽味可以再重啲就更加好。
豆乳鮮茄雜菜煲HK$158
平時啲雜菜煲用上的是清湯，這一次這款改用上了新鮮的豆漿，加埋入魚湯中。會多了幼滑的口感以及少不了的魚鮮味。個湯很不錯呢！
醬皇燒琵琶鴨HK$170 半隻, HK$338 全隻
嗱，個琵琶鴨睇個賣相就十分吸引。金黃色的，而且上枱時十分香呢~~ 原來用上了自家調味料腌製的。怪不得咁香了！
用明爐烤製，個鴨不會很肥，油也不會多。對女孩子來說，最好不過！
鮮茄班肉魚湯稻庭麵HK$268
這個麵比較清，個湯底是香濃的魚湯。稻庭麵比較彈牙，感覺不錯。
麵有著彈牙的口感，加上魚湯，就是有著清淡舒服的感覺。
蛋白杏仁茶HK$45
香滑的杏仁茶，吸收了蛋白的香滑。無任何杏仁的苦味，也不會很甜，香滑的口感，很喜歡！而杏仁的香濃，也令人回味！
金泊棗蓉糕HK$48
睇個賣相，就比一般的棗蓉糕豪華了！新鮮蒸出黎的棗蓉糕，棗味挺濃的。但不會很甜，煙韌度剛剛好~~
大大大滿足的一餐！勁飽呢~~
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