Video
Read full review
2016-12-21
310 views
九龍城的火鍋店之多，快要趕上了泰式菜館的密集程度。同類型的食肆聚集在一起，對於消費者來說是好事，這家進不了就到那家去，但店與店之間的競爭蠻大的，各出奇謀以贏得客人的青睞。這裡的火鍋店走的路線相似，不是sell 單一價錢任食，而是sell 用料的質素，其次是份量。，這一帶的火鍋店格局相似，主打海鮮的都在入口處設有魚缸，驟眼看上去分別不大，唯有信友人們的推介去挑一些來試。不知道這家有什麼來頭的，友人說勝在湯底選擇多，就連海鮮以外的食材都很新鮮；不能吃太多牛和蝦蟹的我，沒有理由去說不了。樓底不高，但勝在光猛整潔，不會氤氳瀰漫。表面上舖位只有地下一層，但其實還有樓上閣樓的位置。地下的主要是四至六人的方形卡座，要用到再大一點的圓枱就得到樓上去。這裡的餐牌相當長，另有「點心紙」般的點菜紙讓你劃個痛快。雖為火鍋店，等齊人之時解一下寂寥的餐前小食，過一下生魚片口癮的各式刺身都有。湯底多達廿款，幸好要做雙拼的話只需在較貴的那款加$10 便行，廿款選一的難度好比舊時的皇上選妃吧。特別欣賞好幾款像家常湯水的，例如鹹菜豬肚、雪梨鯊魚骨雞、清補涼雞和金銀菜豬肺，是相對清淡和老少咸宜的選擇，不是獨沽一味的濃烈當道
九龍城的火鍋店之多，快要趕上了泰式菜館的密集程度。同類型的食肆聚集在一起，對於消費者來說是好事，這家進不了就到那家去，但店與店之間的競爭蠻大的，各出奇謀以贏得客人的青睞。這裡的火鍋店走的路線相似，不是sell 單一價錢任食，而是sell 用料的質素，其次是份量。，這一帶的火鍋店格局相似，主打海鮮的都在入口處設有魚缸，驟眼看上去分別不大，唯有信友人們的推介去挑一些來試。不知道這家有什麼來頭的，友人說勝在湯底選擇多，就連海鮮以外的食材都很新鮮；不能吃太多牛和蝦蟹的我，沒有理由去說不了。
樓底不高，但勝在光猛整潔，不會氤氳瀰漫。表面上舖位只有地下一層，但其實還有樓上閣樓的位置。地下的主要是四至六人的方形卡座，要用到再大一點的圓枱就得到樓上去。
這裡的餐牌相當長，另有「點心紙」般的點菜紙讓你劃個痛快。雖為火鍋店，等齊人之時解一下寂寥的餐前小食，過一下生魚片口癮的各式刺身都有。湯底多達廿款，幸好要做雙拼的話只需在較貴的那款加$10 便行，廿款選一的難度好比舊時的皇上選妃吧。特別欣賞好幾款像家常湯水的，例如鹹菜豬肚、雪梨鯊魚骨雞、清補涼雞和金銀菜豬肺，是相對清淡和老少咸宜的選擇，不是獨沽一味的濃烈當道。家常湯水作基底，並不代表寡味，只是貪圖在放入火鍋配料前可以舀碗原味的來喝。注意身形的話，一定不會在起動後喝湯，因為配料的油分都給迫到湯底去。
人未齊，免得湯底白滾，不能預先開爐，點了一客酥炸魚片頭($78)暫為充飢一下。佐以沙律醬，新鮮炸起的魚片頭金黃潤澤，香口彈牙。嚐著小食的同時，拿來一盆椒醬自己混一下。和眾多火鍋 (包括蒸氣火鍋)一樣，少不了生熟蒜、蔥花、辣椒油、辣椒粒和豉油。除了生蒜外，基本上我全會放。
湯底方面，偏離一向一麻辣一清湯的配搭，選了兩個都是較特別的，分別是蟲草雞鍋和胡椒豬軟骨鍋 ($118+10)。兩款都足料非常，湯料份量足才能滾出味道，否則愈滾愈淡味，加水幾次便成清湯一鍋。胡椒豬軟骨鍋的胡椒是以湯包裹著，但後來拌得太起勁弄穿了，細碎的胡椒粒散得一鍋都是，附在菜葉上增味不少 (但同時令我們哭笑不得...哈哈)。
胡椒豬軟骨鍋
7 views
0 likes
0 comments
這裡有不少海鮮類刺身，但生牛肉刺身($178)較得我心，特別是那盡顯刀功的均勻厚度和所配的醬汁。附上生洋蔥和自家的泰式醬汁，拈上一塊薄切便可捲著洋蔥、蘸些醬汁，酸甜中帶點生洋蔥的微辣勁度，醒胃不膩。牛肉嫩滑無筋，油花不多但幾乎入口即化。牛肉刺身的質素不俗，作火鍋料的應該都有一定的水準。
生牛肉刺身
$178
35 views
0 likes
0 comments
同行的人有著嗜內臟的癮，看上去還不錯、粒粒飽滿的鮮雞子 ($128)、豬紅 ($38)、「三腸」- 鵝腸 、雞腸 (雙拼$78+10)，還有海參的腸臟桂花蚌 ($118)。除爽甜滑溜的桂花蚌外，我沒有碰過其他內臟，只有看的份兒。鮮雞子的質素是甚在驚喜的說，吃得他們交口稱譽。
桂花蚌
$118
26 views
0 likes
0 comments
黑松露蝦丸 + 鵝肝墨魚丸
28 views
0 likes
0 comments
鮮五寶丸
$108
16 views
1 likes
0 comments
脆肉鯇魚片
$68
15 views
0 likes
0 comments
有好湯底就少不了另一吸湯之物 - 鮮炸響鈴 ($58)。輕灼幾秒便可，湯底在響鈴的中央緩緩流下，這樣又多上了幾秒，因此輕灼便可。沒有油溢味，吸湯後香脆的餘韻仍在。
鮮炸響鈴
$58
8 views
0 likes
0 comments
胭脂牛肉粒 ($178)和西班牙黑毛豬肉粒 ($128)不及一大碟切片肥牛的堆頭大，但這兩款都是重質不重量的。切成小顆的可以令爽彈鬆化的肉質發揮得淋漓盡致，和切片的肉類是不同的演譯方法。不怕小丁會容易在鍋中走失，店家給了一些長竹籤，像海蝦般串著來盪。令人最驚喜的是黑毛豬肉粒 (或是肉條吧)，毫無保留的釋放出黑毛豬獨特的橡果肉香。
胭脂牛肉粒
$178
9 views
0 likes
0 comments
西班牙黑毛豬肉粒
$128
23 views
0 likes
0 comments
用上頸脊的特級手切肥牛(大) ($298)，肉香突出，油脂分佈均勻，入口不覺油膩。無筋的軟滑度，幾乎腍得不費多嚼的功夫。
特級手切肥牛
27 views
0 likes
0 comments
不吃澱粉質都夠飽足的，點個自家製魚麵 ($48)滿足一下DIY 的癮。吱麵的袋開了個平整的切口，友人純熟的一次過把魚麵擠好，輕灼一會便成。出乎意料的彈牙鮮味，大家只是貪好玩而點的，帶來了意料之外的口福。
自家製魚麵
$48
16 views
0 likes
0 comments
沒有點上很多蔬菜，這班友人吃內臟和肉類都已經夠滿足了。皇帝菜 ($48)和野生竹笙 ($88)算是可以調劑一下，野生竹笙的造型有趣，一問之下始知原本就是這個形狀的，只是一般吃到的都會切掉頂端這難清洗的部分，又長見識了。
價錢上當然不能跟任食火鍋相比，我們所點的都是相當具質素的食材，但總算物有所值。大時大節太多聚會，寧願吃得精緻，「貴精不貴多」，夠美味的一口，都足以在腦中縈繞好一會了。九龍城吃火鍋確是不錯，附近有不少有名的甜品店，還有原因不盡興而歸嗎？
Post
