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2011-06-18
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很開心獲邀出席這難得的晚宴，由於不熟悉酒家的位置，出發前先參考一下地圖，順利到達目的地，與Open Rice 眾會員共享美酒佳餚。名苑酒家安排各位會員座在廂房，宴開兩席，這是一頓很豪華的晚宴，環境、服務、餐具、紅白餐酒、食物賣相、用料和味道各方面都在水準之上，菜單上每一道菜都富有特色，記憶中好像沒有嚐過更豐富的。由第一道菜“清宮明火雞煲翅”開始，奶黃色的湯底十分鮮甜濃郁，魚翅一梳梳，滑溜又有質感，令我更加期待接下來的菜式。第二道菜名為“加拿大冰海帝皇貝”，番茄青瓜伴珍寶帶子，是一道冷盤，味道略為簡單。第三道菜“意大利砵酒伴珍寶蠔”，生蠔調過味，再酥炸，味道有點辣。然後是焦點菜式“蠔皇扣三頭鮑（玉掌伴）”，廚師在現場示範最後的烹調步驟，經理在旁講解，幾位答對問題的會員獲升級食一頭鮑，食三頭鮑我已經很滿足，還有燜至鬆軟入味，但不致稀爛的鵝掌。不知道從何時開始流行食全隻鮑魚，記得小時候參加飲宴只有鮑片，可見香港人是愈來愈懂得吃，吃完這道菜，我已經有七成飽。 第五道菜“頭抽生煎澳洲大虎蝦”，上菜時大家都驚嘆，每隻虎蝦都如手掌般大，橙色糖果樹裝飾十分耀眼，大虎蝦煎至剛熟，肉質有彈性又不嚡口，調味
名苑酒家安排各位會員座在廂房，宴開兩席，這是一頓很豪華的晚宴，環境、服務、餐具、紅白餐酒、食物賣相、用料和味道各方面都在水準之上，菜單上每一道菜都富有特色，記憶中好像沒有嚐過更豐富的。
由第一道菜“清宮明火雞煲翅”開始，奶黃色的湯底十分鮮甜濃郁，魚翅一梳梳，滑溜又有質感，令我更加期待接下來的菜式。
第二道菜名為“加拿大冰海帝皇貝”，番茄青瓜伴珍寶帶子，是一道冷盤，味道略為簡單。第三道菜“意大利砵酒伴珍寶蠔”，生蠔調過味，再酥炸，味道有點辣。
然後是焦點菜式“蠔皇扣三頭鮑（玉掌伴）”，廚師在現場示範最後的烹調步驟，經理在旁講解，幾位答對問題的會員獲升級食一頭鮑，食三頭鮑我已經很滿足，還有燜至鬆軟入味，但不致稀爛的鵝掌。不知道從何時開始流行食全隻鮑魚，記得小時候參加飲宴只有鮑片，可見香港人是愈來愈懂得吃，吃完這道菜，我已經有七成飽。
第五道菜“頭抽生煎澳洲大虎蝦”，上菜時大家都驚嘆，每隻虎蝦都如手掌般大，橙色糖果樹裝飾十分耀眼，大虎蝦煎至剛熟，肉質有彈性又不嚡口，調味亦是恰到好處。
轉眼已經是第六道菜“乾坤大海班兩味（碧綠炒球 / 鹽焗頭腩）”，我只吃了一口鹽焗頭腩，因為偏愛清炒露荀班塊與貓耳朵，貓耳朵這個名字我是第一次聽，指甲般大小，與黑木耳同科，屬養生健康食品。
胃口有限，本來打算放棄第七道菜“黃金脆皮雞”，但聽經理說雞隻在海南島養殖，美食當前，忍不住夾了一件雞翼來吃，果然跟一般炸雞不一樣，皮脆肉嫩，具有鮮味。第八道菜“金柱鮮竹泡菜苗”，清淡的素菜加上黃金瑤柱絲，起了畫龍點睛的作用，頓時變得矜貴。
第九道菜“生折龍蝦肉西施飯”有一個前奏曲，當侍者端出煮至沸點的湯，隨即洒下脆米，湯面立即浮現出白色泡沫，好比火山爆發的溶液，很有氣勢，至於味道則不過不失，覺得有點腥，加上肚皮脹脹，不能再吃下去。
我們在兩個小時內吃完九道菜，晚上十時開始食甜品，想不到連甜品都這麼出色，有點後悔之前沒有留肚，因為來不及消化之前的食物，只可以淺嚐甜品。“養顏蛋白杏仁茶” 顏色白滑，味道很好。
之前期待的“燕窩大壽飽”反而不太合胃口，奶黃餡味道濃，蓋過了燕窩，或許因為很飽，容不下殿粉質和濃味的食物。
“宮廷桂花糕”，椰汁糕和杞子桂花糕層層疊，比吃單純的桂花糕有層次，味道清甜。
“呂宋芒果凍”，滑滑布甸裡有很多新鮮芒果肉。
名苑酒家老闆太好客，安排了最後驚喜“八色鮮果併盤”，不同顏色的鮮果堆砌出繽紛色彩，叫人難忘。
飯局於晚上十一時圓滿結束，雖然離開時捧住肚皮，幸好食材配搭得宜，消化系統正常運作，當晚沒有因為過度進食而失眠，第二朝起來更是精神爽利。
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