江戶日本料理 (Closed)

日本菜畢竟是香港人頭三甲最喜歡的菜系，有質素的日本料理自然成為人氣店，如近期開在銅鑼灣離地鐵站不過五分鐘的「江戶日本料理」。先說餐廳的背後陣容，集團在澳門經營海鮮批發生意，在當地設有不少高質素海鮮餐館，至於「江戶」則是在香港的旗艦店，須自日本料理重於鮮及時令，店自給自足找來第一手優質海產食材，已非一般日本料理店所能及。而店的主廚也堅持由日本人主理，是來自名店「Miyabi」善於烹調懷石料理的高手，而前檯就由日籍經理Maiko Tsuji負責，由幕後到台前皆由當地日親自操刀，大家可放心告訴主理人自己口味，由他們設計Omakase，所嘗到的皆為因時而至的旬菜，比方今期即叫即宰的毛蟹，其鮮不言而寓。說到最受本地人歡迎的握壽司，主理人不走市場喜歡「抵吃夾大件」路線，貫徹日本人一口式份量，時令的金目鯛、海膽和超人氣大吞拿魚腩，既保留食材之鮮，而壽司飯份量恰到好處，不怕兩件下來已被米飯填飽肚子。除了大家亦喜愛的壽司、刺身外，更值得分享是為Go Green人士而設的精進料理，六道菜的素食懷碩料理，用的是當地直送時令野菜，無論是色彩示人的精穎壽司，又或吃出食材清爽質感的天婦羅，主理人每每能將各款食材的