新釗記 (Closed)

近日天氣又轉泠了，想起這裹有即做滚熱棘的煲仔飯，入到店內巳見高朋滿座，坐在近前方向街的卡位，隔着玻璃窗外望伙記正在外面繁忙地燒着一煲一煲的煲仔飯，見他不停手地量米、加水煲飯及輪流打開煲蓋攪拌或加入不同餸料，每煲飯都是即叫即做新鮮滚熱棘。菜牌上寫着的仍是去年那七、八款煲仔飯，選擇有鳳爪排骨、油鸭脾飯、北菇田雞、臘腸滑雞、窩蛋牛肉碎、北菇白鱔等，客人也可根據個人口味自由組合各式配料，價餞由三十六元至三十八元一煲，看來價格好像没有上調，但現時已不包例湯，要多付七元才可選擇加油菜或例湯或熱飲一杯。 我今日要了一煲臘腸滑雞飯，因為是下單即做，所以要等大概十多分鐘才上枱，等候期間加了碗例湯，但是直到煲仔飯煲好上枱，要再催促伙記才送上例湯來。 例湯是蕃茄薯仔猪骨湯，碗内只有很少湯渣，只有兩粒薯仔、一點蕃茄碎和一件猪骨，完全喝不出蕃茄薯仔味，這碗味精湯要加七蚊，變相逆市加價兩成，實在搶錢。 煲仔飯上枱後，伙記提醒先焗一會；我立刻揭蓋加入甜豉油後再蓋上焗數分鐘，因的是讓豉油夠時間揮發，令白飯乾身一些；揭熱再攪拌一下才吃，飯面上有兩條青菜及切成薄片的一條臘腸，臘腸看來是肥肉偏多，主角的雞肉看來煑得過