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鮨文

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Sushi Man

4.5

4.5

598 Reviews

Taste

Decor

Service

Hygiene

Value

|

25418

Yuen Long

Above $801

Japanese Sushi/Sashimi Omakase Salt & Sugar Reduction Restaurant

533

20

14

Info:
Restaurant:	Sushi Man

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html

Li Siu Jei

Level4

151

0

上次來吃午餐，今次來個晚餐吧。當晚只有一種Omkase，就是$1800+10%，要了2杯生啤($60/杯)。先來個茶碗蒸，蛋內裡的蘑菇味濃，帶子美味，配搭的松露味亦都突出。接著來就是魚生片(お造り)：羽太(很有咬口，配以辣味的蘿蔔蓉令魚味突出又濃味)、養殖油甘魚(配以柚子味，很清香，魚肉質淋身)、網燒平靜魚(不太濃的魚味、但經燒一燒了點魚皮，就帶點香口，挺美味)、蟹肉配蟹膏(蟹味非常濃和突出，配與醋一起吃下去更顯鮮甜)、島根中拖羅(這個不得了！非常美味！魚味很濃，油脂適中而不膩，在口中都不捨得吞下去，吃下去很舒服)、九洲象拔蚌的頭(塗上了檸檬汁，味道極新鮮，雖然沒有想像中的爽口，但都很美味)、九洲象拔蚌的莖(香味撲鼻而來，味道非常之豐富)、天草熊本縣池魚BB(肉質非常軟，而且濃味，配薑汁)和最後的Kama拖羅(即是腮後至腹頂的肥肉，肥得來又不油膩，入口即溶，雖然這件咬到有些少根，但仍然很高分)。魚生片(お造り)的部分就結束了，飽了嗎？仍有很多啊：青椒天婦羅(配明太子，天婦羅炸漿不厚，很美味！口快快所以沒圖)、白梅貝與野生鰻魚(配以帶微辣的sause，而鰻魚很香和脆，是師傅用原條生燒成，

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上次來吃午餐，今次來個晚餐吧。
當晚只有一種Omkase，就是$1800+10%，要了2杯生啤($60/杯)。

先來個茶碗蒸，蛋內裡的蘑菇味濃，帶子美味，配搭的松露味亦都突出。

接著來就是魚生片(お造り)：
羽太(很有咬口，配以辣味的蘿蔔蓉令魚味突出又濃味)、

養殖油甘魚(配以柚子味，很清香，魚肉質淋身)、

養殖油甘魚

網燒平靜魚(不太濃的魚味、但經燒一燒了點魚皮，就帶點香口，挺美味)、

網燒平靜魚

蟹肉配蟹膏(蟹味非常濃和突出，配與醋一起吃下去更顯鮮甜)、

蟹肉配蟹膏

島根中拖羅(這個不得了！非常美味！魚味很濃，油脂適中而不膩，在口中都不捨得吞下去，吃下去很舒服)、

島根中拖羅

九洲象拔蚌的頭(塗上了檸檬汁，味道極新鮮，雖然沒有想像中的爽口，但都很美味)、

九洲象拔蚌的頭

九洲象拔蚌的莖(香味撲鼻而來，味道非常之豐富)、

九洲象拔蚌的莖

天草熊本縣池魚BB(肉質非常軟，而且濃味，配薑汁)和

天草熊本縣池魚BB

最後的Kama拖羅(即是腮後至腹頂的肥肉，肥得來又不油膩，入口即溶，雖然這件咬到有些少根，但仍然很高分)。

魚生片(お造り)的部分就結束了，飽了嗎？仍有很多啊：
青椒天婦羅(配明太子，天婦羅炸漿不厚，很美味！口快快所以沒圖)、
白梅貝與野生鰻魚(配以帶微辣的sause，而鰻魚很香和脆，是師傅用原條生燒成，有新的味感，而且鰻魚燒汁很薄並不會搶到鰻魚的原味，很美味)、

白梅貝與野生鰻魚

黑睦魚壽司(燒一燒了魚皮，魚經醬油漬，很濃的魚油味)、

黑睦魚壽司

日本花竹蝦壽司(這個做法與在京都的Sushi Matsumoto裡的蝦壽司同樣做法，雖則比不上日本的。這個接近蝦頭的部分甘香，有點丁兒苦，但苦味亦很快散去，尚算美味)、

日本花竹蝦壽司

海膽壽司(非常美味，味道非常豐富，但有小問題，就是內裡有點冰凍)、

沙甸魚壽司(很肥美且油香重)、

沙甸魚壽司

大拖羅壽司(無需多講，非常美味)，師傅建議用大量wasabi塗滿表面來吃，當然新鮮的wasabi是不會刺鼻，再加上大拖羅的魚油會中和wasabi的味道和

大拖羅壽司

最後的海膽軍艦(沒錯，再來多件海膽！這個味道更濃，濃到帶點丁苦，但其實剛剛身一件海膽壽司更高價)，師傅建議在秋冬期間不宜吃海膽，因為是海膽的排卵期，味道會不太好。還有，鮨文是用了陳年3年的赤醋來做壽司飯，所以就不會過酸，味道適中。

接近尾聲了，其實老早就已經捧著肚子了！
魚湯(依舊是不過不失)、

櫻花蝦與拖羅手卷(炸到香脆的櫻花蝦配拖羅，這個配搭很好，增加口感豐富，很美味)和

櫻花蝦與拖羅手卷

最最最後的蜜瓜(噴了whiskey在面上，最近蜜瓜當造，所以非常非常甜)。

整體而言是高質，而量種類繁多，所以價值不斐，會再來吃嗎？會的，一年一兩次來享受一下是可以的。

(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)

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DETAILED RATING

Taste

Decor

Service

Hygiene

Value

Dining Method

Dine In

Spending Per Head

$2000 (Dinner)

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