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2022-04-10
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入到半島嘉麟樓 就好像去了另外一個時空。場內播放著老上海嘅音樂，沉實嘅心目深木色傢俬，加上仿琉璃的玻璃門窗，整體嘅感覺高雅簡潔。餐廳分為兩邊一邊的彩光較好， 有一扇窗引入自然光。另一邊的壓迫感有點大餐廳職員熱情有禮，雖則服務我們的侍應經驗較淺，但也體貼我們的需要。前菜是琥珀合桃，應該是炸過的合桃，加上一層薄薄的糖漿和芝麻，食落清爽，不會太油膩和太甜，令人忍不住一口接一口。前菜份量也不少，非常超值。這次叫了4籠點心和1盅 灌湯餃鮮蝦燒賣燒賣皮薄而通透，最頂放了原隻大蝦，非常吸睛。蝦鮮甜彈牙，絕不欺場。 但和其他餐廳比較，豬肉嘅份量明顯較少。叉燒腸粉腸粉晶瑩通透，入口嫩滑有米香。配上滿滿的半肥瘦叉燒粒，肉質鬆化而肉汁豐盈。蟹肉帶子菜苗餃菜苗餃外型討好，用金箔圍邊。我可以食到新鮮大粒的帶子肉，加上用麻油調的菜苗，食落鮮味十足。但因為這種的包法，上面摺出來那層皮，放久了會乾和韌，反而令點心扣了分。山球牛肉球牛肉球的賣相花了心機，不過望落色彩比較單調。每一粒牛肉球都用腐皮包住。但腐皮不是平時食牛肉球索滿汁，入口柔滑那種。皮略韌，而且比較厚，不知作用是什麼。牛肉球食落不算多汁，而且牛肉味不突出，點
場內播放著老上海嘅音樂，
沉實嘅心目深木色傢俬，
加上仿琉璃的玻璃門窗，
整體嘅感覺高雅簡潔。
餐廳分為兩邊一邊的彩光較好，
有一扇窗引入自然光。
另一邊的壓迫感有點大
餐廳職員熱情有禮，
雖則服務我們的侍應經驗較淺，
但也體貼我們的需要。
前菜是
琥珀合桃，
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應該是炸過的合桃，
加上一層薄薄的糖漿和芝麻，
食落清爽，不會太油膩和太甜，
令人忍不住一口接一口。
前菜份量也不少，非常超值。
這次叫了4籠點心和1盅 灌湯餃
鮮蝦燒賣
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燒賣皮薄而通透，
最頂放了原隻大蝦，
非常吸睛。
蝦鮮甜彈牙，
絕不欺場。
但和其他餐廳比較，
豬肉嘅份量明顯較少。
叉燒腸粉
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腸粉晶瑩通透，入口嫩滑有米香。
配上滿滿的半肥瘦叉燒粒，
肉質鬆化而肉汁豐盈。
蟹肉帶子菜苗餃
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菜苗餃外型討好，用金箔圍邊。
我可以食到新鮮大粒的帶子肉，
加上用麻油調的菜苗，
食落鮮味十足。但因為這種的包法，
上面摺出來那層皮，放久了會乾和韌，
反而令點心扣了分。
山球牛肉球
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牛肉球的賣相花了心機，
不過望落色彩比較單調。
每一粒牛肉球都用腐皮包住。
但腐皮不是平時食牛肉球索滿汁，
入口柔滑那種。皮略韌，
而且比較厚，不知作用是什麼。
牛肉球食落不算多汁，
而且牛肉味不突出，
點上喼汁後，更把牛肉味蓋住。
牛肉球下面墊了一塊普通的紅蘿蔔圈，
亦都是清蒸冇味。
灌湯餃
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最後的灌湯餃有一塊頗厚的花膠，
食落入口即溶，膠質豐富。
灌湯餃皮薄多汁，內裡有大量的瑤柱碎，
和少量的冬菇和金華火腿粒，
食落鮮味無窮。
但個人認為上湯的味道比較複雜，
清澈些應更好。
而 餡料也略嫌不足，
食落去材料鬆散。
這裡的環境和服務滿分。
跟其他的酒樓相比，
這裡用的食材質素明顯較高水準，
而且點心的造型精緻， 皮薄餡靚。
但這裡走的是偏傳統的路線，
跟我預期的有少許偏差。
或許是因為沒有太多的驚喜和創新。
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