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2018-09-20
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上星期才跟食友談起奄仔蟹乜乜乜，沒想到這個晚上就有緣遇上，來到食友大力推薦的新派中菜廳 大官廳 餐廳地下一層是酒吧，我們上了二樓用膳，亦可點 Cocktail 品嚐 稍作熱身，先來頭盤 一品頂戴頭拼 先吃 琥珀釀温室車厘茄，清甜多汁，醒胃非常，再來比利至欣賞既 芥末紅海蜇頭，用上至頂級的丹山海蜇，爽口程度滿瀉，加上微微嗆鼻的芥末，非常惹味 而小丸子則至愛 法國黑魚子煙燻糖心蛋，既富蛋香，又帶陣陣幽香，最後就是至珍貴既 柚子酒香南非鮮鮑魚，凍鎮的效果先吸睛，清新帶酒香的味道再令味蕾盡情享受 來這裡，有樣招牌菜是必吃的，就是 大官火焰烤鴨，用北京鴨烤製，火焰的意思就是由師傅即席用茅台將鴨再燒一下，令皮更脆帶點點酒香 配料也有新吃法，分別有韓國黃糖、紅菜頭和台灣的鳯梨，以為會很怪，誰知效果是預料之外的好，值得一試喎! 當然，也可以傳統的甜麵醬和京蒽等作配，同樣美味 燒味最愛吃叉燒，這裡的 蜜汁炭燒匈牙利攣毛豬叉燒 與別不同，用上罕有的匈牙利攣毛豬，肉質特別鬆軟，富蜜甜 ，細心的是上枱時繼續用小火保温，吃到最後一塊仍是温熱的，一級棒! 來到今晚主角，有時令的奄仔蟹，膏都是
上星期才跟食友談起奄仔蟹乜乜乜，沒想到這個晚上就有緣遇上，來到食友大力推薦的新派中菜廳 大官廳
餐廳地下一層是酒吧，我們上了二樓用膳，亦可點 Cocktail 品嚐
稍作熱身，先來頭盤 一品頂戴頭拼
先吃 琥珀釀温室車厘茄，清甜多汁，醒胃非常，再來比利至欣賞既 芥末紅海蜇頭，用上至頂級的丹山海蜇，爽口程度滿瀉，加上微微嗆鼻的芥末，非常惹味
而小丸子則至愛 法國黑魚子煙燻糖心蛋，既富蛋香，又帶陣陣幽香，最後就是至珍貴既 柚子酒香南非鮮鮑魚，凍鎮的效果先吸睛，清新帶酒香的味道再令味蕾盡情享受
來這裡，有樣招牌菜是必吃的，就是 大官火焰烤鴨，用北京鴨烤製，火焰的意思就是由師傅即席用茅台將鴨再燒一下，令皮更脆帶點點酒香
配料也有新吃法，分別有韓國黃糖、紅菜頭和台灣的鳯梨，以為會很怪，誰知效果是預料之外的好，值得一試喎! 當然，也可以傳統的甜麵醬和京蒽等作配，同樣美味
燒味最愛吃叉燒，這裡的 蜜汁炭燒匈牙利攣毛豬叉燒 與別不同，用上罕有的匈牙利攣毛豬，肉質特別鬆軟，富蜜甜 ，細心的是上枱時繼續用小火保温，吃到最後一塊仍是温熱的，一級棒!
來到今晚主角，有時令的奄仔蟹，膏都是滿滿的，貪心的緣故，所以特別要求來一個一蟹兩食，一半 花雕蛋白蒸奄仔蟹，蛋白夾着花雕酒香，香淳誘人，伴着多膏飽滿的奄仔蟹，蟹肉鮮嫩又香甜，另一半則是 喜馬拉雅山岩鹽焗奄仔蟹，更能誘出蟹肉的鮮香，令人回味
今晚驚喜，必數 三十年普洱茶皇煙燻雞，用的是本地雞，先用滷汁來燜，最後再用珍稀的三十年普洱來燻，製成品就是極之入味，滿載普洱茶香，雞肉又嫩滑，回味至今!
單尾，來一碗 砂鍋海龍皇泡脆米，湯頭濃得不很了，配以海東星斑肉，爽身鮮甜
甜品來個黑白配，是 黑芝麻卷 拼 杏仁茶，完滿了~
走進大官廳，海陸空都做得高水準! 值得一再到訪!
食物: 9/10
環境: 7/10
服務: 8/10
價錢: 7/10
推介指數: 80/100
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