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2019-08-27
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鬼金棒在銅鑼灣世貿中心附近開幕，我會覺得是會在該區殺出一條血路，一蘭、周月及別天神在世貿中心周圍鼎足而立的局面將被打破，但目前為止以開業的情況來看，我暫時只認為是有噱頭的拉麵店。鬼金棒在網上的資料顯示來自東京，開了兩間店分别是池袋店及神田店，在日本類似開飯喇的飲食平台得分平均3.6分，不算高分。期後在台灣台北開了三間店，之後在香港發展，開業時的宣傳及報導相當熱熾。鬼怪、地獄、血池、火焰及麻辣都是對鬼金棒的印象。何解我會說鬼金棒會殺出一條血路?鬼金棒的主要湯底主打麻辣味噌湯底。拉麵四大基本風味湯底是鹽味、醬油、豚骨及味噌，味噌湯拉麵在香港不太受到主流顧客歡迎，其原因是香港的天氣不太寒冷，氣溫最低都只是九度左右。在北海道當地零下五度吃味噌湯拉麵是異常好食，加上味噌味道獨特又濃烈，女士不太喜歡這種重口味，所以在香港拉麵界主打味噌的拉麵店並不多，要數正正常常獨沽一味剩賣味噌的就只有麺匠真武咲弥，當然兼營有味噌湯拉麵供應的店子亦有幾間，例如味之時計台、俺流塩拉麵、一幻、元祖達摩及五行等。今次鬼金棒打正旗號以味噌湯拉麵掛帥，並重點以「麻辣」作重點宣傳，以香港人對於麻辣米線的熟悉，自然對號入座。加上
鬼金棒在網上的資料顯示來自東京，開了兩間店分别是池袋店及神田店，在日本類似開飯喇的飲食平台得分平均3.6分，不算高分。期後在台灣台北開了三間店，之後在香港發展，開業時的宣傳及報導相當熱熾。鬼怪、地獄、血池、火焰及麻辣都是對鬼金棒的印象。
何解我會說鬼金棒會殺出一條血路?鬼金棒的主要湯底主打麻辣味噌湯底。拉麵四大基本風味湯底是鹽味、醬油、豚骨及味噌，味噌湯拉麵在香港不太受到主流顧客歡迎，其原因是香港的天氣不太寒冷，氣溫最低都只是九度左右。在北海道當地零下五度吃味噌湯拉麵是異常好食，加上味噌味道獨特又濃烈，女士不太喜歡這種重口味，所以在香港拉麵界主打味噌的拉麵店並不多，要數正正常常獨沽一味剩賣味噌的就只有麺匠真武咲弥，當然兼營有味噌湯拉麵供應的店子亦有幾間，例如味之時計台、俺流塩拉麵、一幻、元祖達摩及五行等。今次鬼金棒打正旗號以味噌湯拉麵掛帥，並重點以「麻辣」作重點宣傳，以香港人對於麻辣米線的熟悉，自然對號入座。加上在味道方面，鬼金棒以麻辣的重口味，削去味噌那獨特的口感，相比起以濃郁豚骨湯或蝦湯，麻辣味噌湯更能令食客接受。
雖然在品牌或食物上我是看好鬼金棒的，但是入內光顧發覺有些地方要注意。首先在鬼金棒點餐是必需要顧客用自己的手機掃描二維碼(QR Code)，再到官方餐單選擇，的確這個做法又環保又先進，客人亦有記錄之餘商店亦有客人資料，亦越來越多食店採用這種方法去點餐，但是當市面仍未普遍這種做法時，店舖必須採用另一方式去選餐，否則每個客人都要解釋一番及試用，時間就消耗了很多。當我在食拉麵期間，已經有三名客人因沒有手機或從來使用二維碼，結果要侍應拿出自己手機為顧客點餐。我建議使用屏板電腦，預先連接QR Code的網址，作為後備的點餐工具。
鬼金棒有十多張吧檯座位，備有室温飲用水、杯子、筷子、牙簽及七味粉，而最特別是備有圍裙提供。
圍裙的作用是防止麵汁滴落顧客的衣物上，原本是好的，但是我細看吧檯上的圍裙時，卻發現一叠叠的圍裙邊上有一點一點的湯汁跡，應該是客人食麵時濺出的湯汁而形成，如果舖方用透明膠蓋蓋住會避免這種情況出現。
侍應方面服務有待熟練，在我吃麵期間，侍應各自喋喋不休傾談私事: 領班自己表示是有三十年餐廳經驗，另外兩個侍應估計是暑期工，他們表示沒有什麽工作經驗，後兩天的更表未有編好等等……我要手示意才得到侍應注意。
玉米筍辣麻味噌拉麵+味玉
$115
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我今次點選了玉米筍辣麻味噌拉麵，售價是$100，即是珍珠筍/玉米筍特別多，另附加一隻味玉要$15，再加一罐Zero汽水又要$15，結帳為$130，不設加一服務費。
珍珠筍(粟米筍)
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玉米筍有九條，我喜歡吃玉米筍，鬼金棒以此種材料作為代表鬼金棒，確實只此一家，沒有其他拉麵店採用，賣相亦好，確實易記亦吸引，雖然爽口，但可惜的是玉米筍吃下去筍身冰冷，罐頭味濃，兩三條玉米筍有輕輕的用火鎗炙過表面，但無補於事，賣相沒有幫助亦吃不到有何分别。
全熟蛋
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另加的味玉蛋黄是全熟實心的，沒有蛋汁，蛋白層較厚，味道頗為普普通通，原本我想點味玉辣麻味噌拉麵，再加叫玉米筍，但附加的玉米筍要$30，價格稍貴才轉成玉米筍辣麻味噌拉麵附加味玉。如果喜歡實心蛋黄的可以一試這裡的味玉。
五花腩
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鬼金棒的拉麵叫人既愛且恨的就是每碗拉麵都有一塊五花腩，味道十足我也愛吃，份量只是一小塊罪惡感可以減輕一點，雖然好食但沒有入口即溶的快感。
小麻小辣味噌湯
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講到麻辣味噌湯底，在香港現時三十多度天氣，的確是以毒攻毒，吃得爽快的食材。我在某米線集團吃得最麻最辣都只是三小辣程度而已，所以我在鬼金棒謹慎的只點小麻小辣，吃過後我坦白告訴你，小麻小辣只是六至七小辣的程度，舌頭及咀唇只感到微微的麻及辣，建議可以叫中麻中辣，當然點選不麻不辣亦可以。至於味噌原以為鬼金棒會選用赤味噌作湯底，即味道最濃又最辣的一種，不知是不是我不吃太辣的關係，我見厨工用了白味噌來煮拉麵湯底，鬼金棒亦是客人點完菜後，才用小鐵鑊煮拉麵湯底。味噌的質感及味道淡淡出現於口腔之內，並不強烈亦不親切。
太麵
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鬼金棒我最喜歡的是拉麵麵條，他們選用了極太麵，極太麵麵質煙韌，雖然沒有米線的爽口或烏冬的滑溜，但由於掛湯力強，口感豐富咬感十足，非常過癮。
由於仍是開業初期，究竟發展如何仍有待觀察。
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