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2007-12-01
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7時到達Toscana，餐廳只有幾桌客人，8 時過後才逐漸滿座，認得貴賓房內有幾位女士是酒業人士，而剛巧鄰座的客人也是相熟朋友，品酒師協會的Edwin 與幾位品酒師友人來吃白松露。「偵測」餐牌和酒單10 分鐘，我和主子最終決定豁出去，點時令白松露套餐。酒方面，基於Toscana 開瓶費每瓶$500，而他們的酒單也非常齊全，Markup並不離譜，故沒要BYOB。這晚點了瓶2004 Domenico Clerico Dolcetto Visadi Langhe Piedmont：100% Dolcetto。Decanted、初段咖啡、玉桂等木桶香味突出，入口帶點櫻桃Liquer的味道，酒精顯，餘韻稍短而帶微微的苦澀。簡單，宜搭餐。至於白松露，簡單的麵條和炒蛋已是絕配，廚師在我們面前把原顆白松露薄切，撒在麵條和炒蛋之上，香氣四溢。白松露的香氣= 蒜+ 汽油+ 乾菌+ 濕土等氣味，蠻特別的。Bombana's Selection with White Truffle from AlbaAmuse-Bouche* * * * * * *Prosciutto of Lobster, Tuma Ch
「偵測」餐牌和酒單10 分鐘，我和主子最終決定豁出去，點時令白松露套餐。酒方面，基於Toscana 開瓶費每瓶$500，而他們的酒單也非常齊全，Markup並不離譜，故沒要BYOB。這晚點了瓶2004 Domenico Clerico Dolcetto Visadi Langhe Piedmont：100% Dolcetto。Decanted、初段咖啡、玉桂等木桶香味突出，入口帶點櫻桃Liquer的味道，酒精顯，餘韻稍短而帶微微的苦澀。簡單，宜搭餐。
至於白松露，簡單的麵條和炒蛋已是絕配，廚師在我們面前把原顆白松露薄切，撒在麵條和炒蛋之上，香氣四溢。白松露的香氣= 蒜+ 汽油+ 乾菌+ 濕土等氣味，蠻特別的。
Bombana's Selection with White Truffle from Alba
Amuse-Bouche
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Prosciutto of Lobster, Tuma Cheese and Extra Virgin Olive Oil Dressing
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