Toscana (Closed)

26/1/2008 ~是晚, 是Toscana告別戰 ~主題: Black Truffle 與 dessssssert ~1) Vinegar and Olive Oil ~2) Lobster on Leeks and Ratte Potato and Black Truffle ~3) Classic Agnollotti in Black Truffle Sauce ~4) Wagyu and U.S. Prime Beef in Olive Oil, Grand Cru Chocolate Sauce ~ 5) Poached Tropical Fruit with Exotic Coulis, Ivory Cream, Banana Passion Fruit Sorbet ~6) Espresso Flavoured Ladyfinger and Gelee with Mascarpone ~7) Chestnut Fondant with Vanilla Panna Cotta ~8) Pear Tart with Vanilla Ice Cream ~ 31/1/200

29/12/2009那天, 是第三次來, 趁她未消失前要"多桌", 加上以為結業時間為年底 ~lunch set 的appetiser和dessert皆在buffet table自取,質素一般, 可能是因為dinner的出色印象先入為主 ~是日那杯cappacino有焦味,waiter說是coffee maker失靈了 ~傾談中, 知道結業日期延遲了一點,我們馬上book了一月尾的dinner ~

15/12/2007 ~上次來的時候很滿意, 一直都想"番桌" ~是晚, 為white truffle 而來 ~1) Prosciutto of Lobster, Tuma Cheese and Extra Virgin Olive Oil Dressing ~2) Preparing ~3) Home-Made Tagliolini with White Truffle from Alba ~4) Raw White Truffle ~5) Preparing ~6) Scramble Organic Eggs with White Truffle from Alba ~7) Lamb Medallion on Braised Cardoon with Mushrooms, Foie Gras, Marsala Wine Sauce ~8) Feulletine Brownies with Exotic Sorbet and Orange Gelee ~White Truffle 的香氣更強烈, 在刨的時候已不斷散發, 引得附近食客也朝向香氣已望過來 ~上桌, 輕輕一嗅, 已是一種享

24/7/2007 ~知道 Toscana 快要消失, 怎可不來訪 ~那晚, 用的是傻瓜機, 所以相片效果不佳, 真可惜 ~這餐每一道菜都很出色, 尤其是foie gras, 煎得外脆內滑, 一落刀, 已能感受得到!吃下第一口, 說不出話...甘香無比! 細嫩無筋!真是不得了! 一定要"番桌"!

因為中環麗嘉將會成為歷史, 所以之前約左好友黎個Saturday lunch。自助前菜都好好食, 尤其係cold cut 同煙三文魚, 風乾火腿都OK不過都係Sabatini好D。主菜的魚和羊都係OK, 無咩驚喜。甜品夠多但都沒有特出之作。服務亦不及Sabatini, 但環境當然一百分。

Reserved seats 2 months in advance b4 my boy's birthday in Dec... cuz i rmb the closing date announced was around Dec 2007. but i don't know if i rmb wrongly or it was changed some how later........anyway i'd been excited about going to nice beautiful and cozy place for 2 whole months cuz that was with my boy and that was the 1st time i'd been there~! and..... becuz it's closing soon, that was even more exciting and important to me.but i know some ppl reserved seats even earlier... cuz when i re

今晚，零八年一月三十一日，是Toscana的最後一夜了。朋友的投資撈了點利潤，有幸參與其中，硬說要請食白松露菌，要我推介。老實說，白松露貴，係人都知。在這裡吃一碟蛋麵taglioini只需二百二，經主廚刨上幾下白松露菌，即刻變左五百八。而這等昂貴的東西，香味又會在出土後逐漸消散。所以等閒也不會在香港吃，要吃，也只會找最可靠的地方，如這裡。因地點之便，這裡的午市一向墟埳，沒訂位是幾難walk-in有位的。這裡可以配白松露菌的菜色很多，由頭盤都甜品都有，但我的心水只得兩款，一是前菜的炒蛋，二是第一道主菜的蛋麵，是日要了後者。加一客生牛肉作前菜，燒牛仔肉作第二道主菜，已很豐富。說起吃生牛肉，最好的經驗在Sabatini及Nicholini's，而這裡的也很不錯。牛肉肉質鮮嫩，配上特醇橄欖油，口感軟滑無比。這裡聰明的用上了烤巴馬山芝士片去提味，加上帶甘苦的火箭菜，吃起來是絕對的對辦；蛋麵用一深圓的意粉碟子送上來，當然隨之而來的，就是拿著銀桶子的大廚Mr Bombana。只見他挑了一顆白松露菌，用那專用的松露刨子Mandolin「嚓嚓」的刨了幾下，薄而大片的白松露菌就散滿在碟子中。遇到蛋麵的熱力

好高興能夠在這裡拆卸前，到來吃一餐！～　那天是2007年的最後一個星期五，我們二人叫了半自助的行政午餐。環境真的華麗，巨型油畫、水晶吊燈；有少少殘舊，但別有一種英式貴族的古典美。首先係餐前包～　幾多款式，亦好味！～之後到自助前菜，貴精不貴多；十款左右，但每樣都感受到是他們精心挑選的。主菜方面，個人認為意粉較普通，而個羊扖就好特別，好味！～肉質鮮嫩，醬汁配得好好，成功突出到羊的味道，令愛羊人士一吃難忘。吃到甜品，已八成飽。甜品賣相很吸引，再飽也不捨得不試！～　味道不錯啊！～　但不太驚喜。～最後以咖啡或茶及小茶點作結。另外，有ｄ唔明點解那天的午餐要$488一位呢？有冇人知點解？對我來講這是一頓頗貴的午餐，但以她的歷史，地位．．．所有一去不返的，實在值得！！～

可唔可以比你0係帕莎既相我呀?我要黎做功課既, 要做一份新彊菜既食譜, 入面要有相。我見你d相影得咁靚, 可唔可以比我比d大size 既original 相我呀?如果你無留底, 可唔可以比我網上另存你既相呀?謝謝!

2007年吃過不少鍾情的食物, 最深刻應該係中州屋台, 而這個係07年最後一個星期六的午餐, 也幾難忘. 當然, 應該沒有下次, 吃著的時候係特別珍惜. 其實知道麗嘉結業, 一早也打算來吃一餐, 之前吃過樓下的自助餐, 感覺麻麻, 所以都係來這裡最穩陣. 想訂個星期六午餐, 要等一個月先有位, 但是日來到又發現其實未滿.一早在公司開完會, 就過來會合文迪, 剛好十二點來到, 當然未有人客, 也正好讓我慢慢去影相. 這裡的地方比較細, 但係環境係好優雅, 牆上大大幅的畫, 好像走入了博物館.星期六午餐收$348一位, 先有自助頭盤, 之後係10款主菜揀1款, 再有自助甜品, 咖啡/茶同甜點.先來的當然係麵包, 三款麵包當中, 最喜愛的係香草包, 面頭的香草係幾香的. 不過對凍的包始終不太有好感.Antipasti Buffet: 9分, 放在大油畫前的前菜, 好像升格了不少. 幾款火腿都好出色, 切得夠薄, 一啖咬落口係即溶的, 仲係有陣鹹香的. 看上去像南瓜批的蛋餅蛋味足, 菜係好新鮮的, 燒牛肉上面加上粒番茄, 口感不俗. 煙三文魚係幾好的, 有淡淡然的煙薰味. 這個自助頭盤, 選擇

特別將這一餐留到年尾+千三篇來寫，因為太特別了~　紀念日的壓軸節目，就是到快將結業的Ritz Carlton-Toscana享用晚餐。主打意大利菜的Toscana環境異常優美，情調一流，給人感覺彷似身處意大利；服務亦必須盛讚，既專業又貼心，第一印象超好! 　Toscana食物水準之高眾所周知，但亦忍不住要逐項介紹。首先是精緻的銀盤麵包籃，我尤其鍾愛當中的洋蔥包，配以有紅酒味的黑醋與香醇的橄欖油，味道一流!　頭盤是龍蝦肉配巴馬火腿，龍蝦肉切片，肉質鮮嫩香滑，亦是精彩之作。　Toscana的白松露菌菜式享負盛名，是晚，吃了Tagliolini粉及Scramble Orangic egg兩種吃法。白松露菌味道不如預期中驚喜，不過如KC所言氣味是很獨特；我個人覺得不值鑽石級價位呢。然而人一世物一世，無論如何都想試一試，還可以與Mr Bombana影相留念是件高興事!　　主菜要了鵝肝羊柳及雜燴海鮮，前者異常美味，羊柳的嫩和香令人一食難忘，每次提起都好想再食!雜燴海鮮有點似Bouillabaisse但較杰身，味道不差但比羊柳比下去了~ 　甜品要了意菜中的經典甜品tiramisu，Toscana有

英國新晉樂隊Artic Monkeys有首作品叫"From the Ritz to Rubble",把青少年對夜生活的冀盼一一道出. 將這首歌名,套用在小弟對麗嘉酒店的感覺,就帶點百般無奈,這間殖民地味道濃厚的酒店,將會在下月頭步舊街坊富麗華酒店後塵,離開維多利亞城.外界稱麗嘉為六星級酒店,倫敦的Ritz充滿古典美,連Notting Hill一片也曾在此取景.在此來個Afternoon Tea要盛裝附會,不同我們求其著件恤衫櫬條牛仔褲就叫Smart Casual,來個由港人將Afternoon Tea扭曲為"High Tea"之所謂"高級下午茶". 香港的Ritz也"不弱",記得電影"百份百感覺"其中一幕,伊健同Gigi剛在麗嘉吃罷晚飯,步出酒店在門口擁抱,而Sammi在做電燈膽嗎?酒店內的Toscana,城中其中之一最佳意大利餐廳,無須多講.這一趟前來午餐,帶有點點潮聖加標尾會之心態. 店內裝煌充滿著維多利亞式味道,極高的樓底,幾幅巨大油畫,天花上的水晶吊燈,如置身在上幾個世紀的皇宮內.白天前來,氣氛落得輕鬆.如果換轉在晚上來就會浪漫滿屋. 白松露套餐包酒要成千六一位,暫且吃不起,吃

Had birthday dinner with my partner on Thursday night. most people came after 8 o'clock. it is a little bit noisy after full-house.the restaurant is beautiful. like a dinning room in a castle. with classical music and a beautiful christmas tree, a great place to enjoy italian food. Two ppl shared a appentiser, one first course, one second course and one dessert. Bread basket: three pieces of warm garlic bread. soft and tasty. two hard bread roll and one walnut and rasin bread. a few biscuit stic

如果選一處地方終老，首選當然是出生地香港，而托斯卡尼，就必定是第三之選。在云云麗嘉酒店的餐廳之中，最喜歡的要算是這間，畢竟大廚日夜坐鎮監督，食物出品有一定的保證~~見是日他拿著那個松露專用的刨子去周圍的刨，這裡的食物，還是可以投信心一票的。近年也少來了，周六還在工作，值得對自己好一點，就來吃一個long lunch，才再回去搏殺。這裡的午市行政套餐是採用半自助的形式，即自助頭盤加自助甜品，再加自選的主菜，索價298，總括來說，也是物有所值。除了食物出了色，這裡的環境也是賣點。樓底高，地方光猛闊落，很有空間感。無論是二人飯局，又或是十人長桌宴也都適合。私人約會不拘束，商務應酬，也毫不失禮的。三款麵包盛在長型的銀盤內，賣相甚佳。最鬆軟的是香草包，加些特醇橄欖油及帶甜的陳醋，很美味。麵包條也很不錯，鬆脆輕盈，是治療口痕的良藥。蒜頭包較硬一點，烘得不夠脆身，所以是剩了最多的一款包。先去吃頭盤，驟眼看數量不多，賣相也不吸引，不過每款吃過，水準是十分不俗的。最出色要算是幾款凍肉，龍蝦仔切片，灑上橄欖油，配上洋蔥及碎橄欖，感覺清新，而龍蝦肉也十分的爽甜鮮美，不錯；生牛肉也不錯，色澤嫣紅，肉質鮮嫩，再

7時到達Toscana，餐廳只有幾桌客人，8 時過後才逐漸滿座，認得貴賓房內有幾位女士是酒業人士，而剛巧鄰座的客人也是相熟朋友，品酒師協會的Edwin 與幾位品酒師友人來吃白松露。「偵測」餐牌和酒單10 分鐘，我和主子最終決定豁出去，點時令白松露套餐。酒方面，基於Toscana 開瓶費每瓶$500，而他們的酒單也非常齊全，Markup並不離譜，故沒要BYOB。這晚點了瓶2004 Domenico Clerico Dolcetto Visadi Langhe Piedmont：100% Dolcetto。Decanted、初段咖啡、玉桂等木桶香味突出，入口帶點櫻桃Liquer的味道，酒精顯，餘韻稍短而帶微微的苦澀。簡單，宜搭餐。至於白松露，簡單的麵條和炒蛋已是絕配，廚師在我們面前把原顆白松露薄切，撒在麵條和炒蛋之上，香氣四溢。白松露的香氣= 蒜+ 汽油+ 乾菌+ 濕土等氣味，蠻特別的。Bombana's Selection with White Truffle from AlbaAmuse-Bouche* * * * * * *Prosciutto of Lobster, Tuma Ch