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2022-02-17
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2022年和朋友吃的新年飯，選擇了在灣仔和昌大押歷史建築內的新餐廳：和昌飯店。新餐廳的裝修是英倫風格，但賣的是中式精點，也大部份都是外國人幫襯，不折不扣是一間中西合璧的點心精品店。二人單點了一些點心及主菜。餐廳也很貼心，雖然一般一籠是三件點心的，但也可以為我們二人特別做一籠兩件點心的份量，這樣我們可以叫多幾樣不同款式的點心品嘗味道。茶也可以分一人一壺，所以大家都可以喝不同的茶，我這天要了龍井，茶味不太突出，也不太潤滑，不算是好茶，不過侍應的服務很好，絕大部份時間都不停幫我們添加茶水，服務很到位。日本蘿蔔手作千絲酥Homemade daikon puff 第一道上的點心是招牌的日本蘿蔔絲酥餅，這是很有驚喜的一道，不愧是招牌菜，賣相就好一般的蘿蔔絲酥餅，蘿蔔絲餡料也和坊間的差不多，驚喜之處是酥皮，因為這個酥皮是薯蓉做的，酥炸過之後增加一叢薯仔香氣，感覺再像吃薯餅一樣，但不會像薯餅一樣硬脆，更加偏向酥脆，入口即溶。這是一個特別又新奇的做法，證明在已經很好吃的點心的基礎之上，廚師仍然能夠不停的推陳出新，創意值得讚賞。評分： 9.5/10荔芋鳳尾蝦Shrimp, mashed taro 由於第一
新餐廳的裝修是英倫風格，但賣的是中式精點，也大部份都是外國人幫襯，不折不扣是一間中西合璧的點心精品店。
二人單點了一些點心及主菜。餐廳也很貼心，雖然一般一籠是三件點心的，但也可以為我們二人特別做一籠兩件點心的份量，這樣我們可以叫多幾樣不同款式的點心品嘗味道。
茶也可以分一人一壺，所以大家都可以喝不同的茶，我這天要了龍井，茶味不太突出，也不太潤滑，不算是好茶，不過侍應的服務很好，絕大部份時間都不停幫我們添加茶水，服務很到位。
日本蘿蔔手作千絲酥Homemade daikon puff
第一道上的點心是招牌的日本蘿蔔絲酥餅，這是很有驚喜的一道，不愧是招牌菜，賣相就好一般的蘿蔔絲酥餅，蘿蔔絲餡料也和坊間的差不多，驚喜之處是酥皮，因為這個酥皮是薯蓉做的，酥炸過之後增加一叢薯仔香氣，感覺再像吃薯餅一樣，但不會像薯餅一樣硬脆，更加偏向酥脆，入口即溶。
這是一個特別又新奇的做法，證明在已經很好吃的點心的基礎之上，廚師仍然能夠不停的推陳出新，創意值得讚賞。評分： 9.5/10
荔芋鳳尾蝦Shrimp, mashed taro
由於第一道蘿蔔絲酥餅的成功，因此也有放期望值在其他的點心中，但點心的質素良莠不齊，例如第二道上的這個泥荔芋鳳尾蝦就普通了，荔芋的部份質素正常，也和一般外面餐廳吃的差不多質素，不同之處是加了一隻鳳尾蝦，想要提高這道點心的質素，但這尾蝦反而成為其失色之處，蝦肉相對細隻，也很乾身，好像不太新鮮的感覺。而且蝦肉和芋蓉的味道並不融合，像是各還各的兩道菜式，我一夾起芋頭部份蝦肉就掉下來了，感覺上這尾蝦就像是畫蛇添足。評分：6.5/10
接下來是兩道蒸餃，雨前龍井蝦餃及糖蘿蔔野菌餃。
雨前龍井蝦餃Shrimp dumplings, pork and dragon well tea
有相來看，可以看出在蝦餃皮的部份明顯有龍井茶的碎片。咬開一看，在餡料內也有龍井茶碎，可惜的是，茶味不濃，甚至可以說是沒有存在感，因此這道點心就變成了普通的蝦餃，當然，可以吃得出鮮蝦的用料比一般的酒樓好，但並不特別的。評分：7/10
糖蘿蔔野菌餃Mushroom dumplings, beetroot
賣相出色的一道點心，紅色半透明皮的野菌餃為新年增添喜慶之意，咬開後吃到餡料有很多切碎的蔬菜，可惜的是其他的蔬菜味道都比不上芹菜。
可能因為我不愛吃很芹菜的關係，覺得芹菜的味道特別突出，其他的味道都被掩蓋了，這個有點像單純的芹菜蒸餃，沒吃到菇味及蘿蔔味，可惜。評分：7/10
黑松露牛油果素腐皮卷Bean curd sheet rolls, avocado, black truffle
油炸腐皮卷，可惜是不論是外皮及餡料都不合格的一道。先說外皮，腐皮炸得不夠鬆化，偏油，一口咬下去滿滿都是有份。
再說餡料，餡料份量很少，腐皮炸後圓鼓鼓的鼓起，但一口咬下去空空洞洞的，就算菜單上寫了有牛油果也吃不出，牛油果基本上沒有什麼存在感，只靠少許黑松露的香氣做主角，是一道無論賣相還是味道都不上枱面的點心。
評分：4/10
松茸湯海味灌湯餃Soup dumplings, dried seafood and mushrooms
每位$88
接下來的灌湯餃卻能扳回一城，很有驚喜的一道點心。南瓜造型的小碗，先喝了一口湯，湯汁鮮味，充滿菇菌類的香氣，不禁叫人想一口接一口地喝。用匙羹拌勻，發現食材用料上乘矜貴，有松茸、魚翅、大量蟹肉、刺參等等，真是一道鮮味滿滿的湯羹，這個價錢絕對物超所值。
評分：10/10
雙喜富貴鴿$168接下來來到主菜的環節，首先上的是雙喜富貴夾，用鳥巢來上乳鴿，加上一隻鴿蛋，賣相一流！
配料其實有淮鹽及檸檬，但因為乳鴿的味道已經醃得很透很入味，所以我覺得不需要點淮鹽及檸檬。乳鴿的肉味十足，外皮也炸得香脆，美中不足是炸得有點太乾，尤其是在小腿位置，有些肉已經乾了。鴿子蛋煙燻過，香氣十足，不過朋友一直以為是糖心蛋，所以一切開發現是水煮蛋的時候有點失望的感覺，但總括依然仍然是好吃的。
評分：8.5/10
鮑汁蝦子扒柚皮$268接下來是一道快要失傳的菜色，鮑汁蝦子扒柚皮。
可能期望太高，失望就會大吧！這道菜式相對失色，首先主角的柚皮雖然很厚，但並不入味，咬下去有一種水泡泡的感覺，但是並不是吸滿鮑汁，反而仍然是有種水水的感覺，蝦子的份量也很少。
反正最大敗筆就是這個柚皮就和醬汁各還各，互不相干。如果硬要說的話，像是把這個柚皮煮好之後在客人要的時候才很快地在鮑汁上滾一下、隨便灑上一點蝦子就上枱，並沒有一起煮過，因此味道並不融合。評分：6/10
接下來踏入甜品的環節。百利咖啡酒蛋撻
Baked egg tarts, Bailey’s
這個蛋撻其貌不揚，但味道到時有驚喜。這個蛋撻名叫百利咖啡酒蛋撻，顧名思義就是將咖啡酒放作蛋撻之中，平常這個咖啡酒我多數用來做提拉米蘇，這次放入這個蛋撻之中也能保持其濃郁的香氣，整個蛋撻也散發着濃郁的酒味。
雖然因為加了百利走所以顏色偏咖啡色，賣相普通，但味道一流。
評分：9/10
公利蔗汁卷Steamed sugarcane juice rolls
和剛剛一道甜品相反，這款公利蔗汁卷賣相一流，淺綠色的甜品卷看着就令人食指大動，但入口味道就普通。
最主要是蔗汁味道不濃，細細咀嚼仍然可以吃到蔗汁的味道，但並不濃厚，也不是正宗的蔗汁香味，相對失色，是一道賣相比味道出色的甜品。
評分：7/10
元寶桂花糕最後是餐廳送的元寶桂花糕，可愛的金元寶造型正切合這個節日，還配一個放滿了金元寶的桶做裝飾，我還傻傻的碰了一碰，以為上面的小金元寶也能吃。
桂花糕相對比較結實，桂花的味道香濃，香香甜甜的，不錯。
評分：8/10
總結：這裏有一些菜式很突出有驚喜，但又有一些菜式不合格，參差不齊，水準高低起伏比較大，像是幾個不同的廚師所做的，這裏剛開業不久，希望以後水準有所提升。總評分：7/10
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