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2022-12-25
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前次到來，與朋友們一同享用了一頓精彩抵食的「超值大閘蟹餐」，還在回味當中，朋友已再次邀約到來一嚐酒家新近推出的「超值阿翁名菜蟹宴」，不禁令我呯然心動，欣然赴會。今次吃的「超值阿翁名菜蟹宴」（$1180/位，2位起），菜式如下：打頭陣的是「生拆蟹黃蟹肉翅」，用的是牙揀翅，有別於上次吃的大蟹蟹粉翅，這次因為已經過了大閘蟹當造的時候，所以這翅用上了花蟹的肉和膏蟹的蟹黃，配以上湯與魚翅，混成一道味道鮮美的菜式，花蟹肉多鮮甜，蟹黃色美誘人，加上大梳爽口的牙揀翅，讓這套餐有一個美妙的開始。下一道菜「脆皮百花釀花膠」又是一道令人一試難忘，極少在其他地方可以吃到的菜式。這道菜用的是來自印度的花膠，大廚廚藝到家，花膠外層裹上了一層薄薄的脆漿，盡顯大廚的功架，內裡柔滑軟腍，又吃到海參本來的口感，一次過帶來雙重的感受。把釀花膠在用刀叉切開吃之前，蘸以少許同場加映的「鮑魚汁郊外菜遠」的鮑魚汁，就更加好吃了。另一道名貴菜式「阿翁官燕焗蟹蓋」使用了足二兩的官燕，與蟹肉及其他配料一同釀入蟹蓋之中，面層再覆蓋上一層蛋黃醬，材料豐富。這焗蟹蓋與其他地方相對較為濃味的焗蟹蓋相比，味道偏於清淡，吃的主要是蟹肉的鮮味，與跟著
前次到來，與朋友們一同享用了一頓精彩抵食的「超值大閘蟹餐」，還在回味當中，朋友已再次邀約到來一嚐酒家新近推出的「超值阿翁名菜蟹宴」，不禁令我呯然心動，欣然赴會。
今次吃的「超值阿翁名菜蟹宴」（$1180/位，2位起），菜式如下：
打頭陣的是「生拆蟹黃蟹肉翅」，用的是牙揀翅，有別於上次吃的大蟹蟹粉翅，這次因為已經過了大閘蟹當造的時候，所以這翅用上了花蟹的肉和膏蟹的蟹黃，配以上湯與魚翅，混成一道味道鮮美的菜式，花蟹肉多鮮甜，蟹黃色美誘人，加上大梳爽口的牙揀翅，讓這套餐有一個美妙的開始。
下一道菜「脆皮百花釀花膠」又是一道令人一試難忘，極少在其他地方可以吃到的菜式。這道菜用的是來自印度的花膠，大廚廚藝到家，花膠外層裹上了一層薄薄的脆漿，盡顯大廚的功架，內裡柔滑軟腍，又吃到海參本來的口感，一次過帶來雙重的感受。把釀花膠在用刀叉切開吃之前，蘸以少許同場加映的「鮑魚汁郊外菜遠」的鮑魚汁，就更加好吃了。
另一道名貴菜式「阿翁官燕焗蟹蓋」使用了足二兩的官燕，與蟹肉及其他配料一同釀入蟹蓋之中，面層再覆蓋上一層蛋黃醬，材料豐富。這焗蟹蓋與其他地方相對較為濃味的焗蟹蓋相比，味道偏於清淡，吃的主要是蟹肉的鮮味，與跟著上桌味道較濃的「金牌脆皮燒乳鴿」，剛好形成強烈的對比。
每人半隻的「金牌脆皮燒乳鴿」炸得外皮香脆，鴿肉嫩滑，難得的是新鮮炸起，皮脆肉嫩的熱燙乳鴿，一掰開來，裡面竟然仍在冒煙，肉汁澎湃無比，讓這只有21個月大，八兩重，只用鹽醃過，經過吊起風乾後，再生炸奉客的燒乳鴿，成為我吃過的燒乳鴿當中其中一次最出色的示範作。
既是蟹宴，當然還有以蟹為主角的菜式。「瑤柱鮮蟹肉炒飯」用上了新鮮的蟹肉，輔以瑤柱、菜粒、蛋白、蝦仁等物，炒得乾身不油，飯粒分明，又是一道水準之上，以蟹入饌的炒飯。
「蛋白生磨杏仁茶」沒有平日的那麼甜，客人可以視乎自己的喜好調較甜度，不太甜的味道，順滑的口感，熱暖的杏仁茶，讓身體感覺和暖，舒泰受用。
最後上桌的「精選甜點」共有兩款，分別是「合桃酥」和「椰汁馬荳糕」。「合桃酥」甜度適中，酥化可口，「椰汁馬荳糕」味道也得宜，軟滑香甜，都不錯。
上次到來吃的「超值大閘蟹餐」抵食好味，今次到訪吃的「超值阿翁名菜蟹宴」同樣超值可喜，兩者各有千秋，不相伯仲，真是難分軒輊呢！
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