紫醉軒 (Closed)

喜歡外出用膳，更喜歡嚐試新餐廳、新口味。今天走過油麻地時，收到傳單，新張期間晚市八八折，於是就試試這間新開的紫醉軒。中式餐廳西式風格，而且還有兩張特色露天桌枱，可惜今天只有12度，只能坐室內。餐廳服務很好，經理為我們介紹了餐廳特色菜，試過後確實很不錯。頭盤是「金美椒低溫蟶子」是一個fusion菜涼菜，蟶子低溫處理，配上手工去皮切粒的紅椒和川椒，最後還加上經過分子料理的黑醋波波，賣相精緻，蟶子爽口鮮甜，配上黑醋和紅椒川椒粒，味道更有層次，廚師充滿創意。紅油小炒肉：上台時麻香撲鼻，味道不算太辣但有很香的麻椒香氣，肉片新鮮，配上幼嫩的中芹和紅椒絲，特別好食😋棉花帶子泡飯：這個絕對不能錯過，棉花是蛋白+帶子泡油炸成的一粒粒比乒乓球大的蛋白球。泡飯是用高湯加菰菌、帶子和芫荽，吃的時候再加上脆米通，真心推薦，創意、心機料理，非常好吃。翠衣白玉：翠衣是嫩綠的蒸雞蛋白加蔥汁，白玉是煎到金黃色的帶子，面層再加上泡油的瑤柱絲，整個翠衣白玉十分精緻，口感超級嫩滑鮮味。