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2021-12-28
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最近廚師發辦越黎越普遍，部份價錢都變得平民化，咁大個女，都食過唔少次廚師發辦，有平有貴，今次哩間壽司豐係近幾年令我印像最深刻，魚生新鮮唔在講，份量都好足料，食完真係勁飽，壽司嘅款式或者配搭都比較新鮮，最重要係，哩度係衛生防護係去過咁多間嘅鮨店入面最高嘅。壽司豐店面唔算大，壽司吧檯大約坐倒十個人，另外仲有VIP房。佢地喺每組客人之間都會以易拉架分隔，另外客人同師傅之間亦有透明膠板相隔，唔怕食客講野時啲口水花彈到去廚房枱面上嘅食材度。晚市嘅廚師發辦套餐分左三個價位，我地揀左中間價位嘅感思滋味($1,688/人)，裡面包左前菜、刺身、七款壽司、燒物、湯同甜品，佢地仲標榜全部菜式都係用日本白神山水黎烹調。一坐低，先黎前菜同漬物，前菜係核桃小女子，甜甜地咁幾好食，漬物有酸薑、醃蘿蔔同喬頭，漬物食晒都可以再叫師傅添加。白子蒸蛋 - 蒸蛋用左慢煮鮑魚汁一齊蒸，熱辣辣超級滑溜，入面冬除左菇，仲有大大舊白子，白子蒸過之後冇左完全唔腥，食落好滑有啲半融口感咁。令和之怪物 - 哩款生蠔係東京貨，非常肥美鮮甜，因為加左醋汁，所以比起西式食法海水味冇咁重，多左醋酸味好開胃。白子 - 師傅將白子輕燒過，所以會有少
壽司豐店面唔算大，壽司吧檯大約坐倒十個人，另外仲有VIP房。佢地喺每組客人之間都會以易拉架分隔，另外客人同師傅之間亦有透明膠板相隔，唔怕食客講野時啲口水花彈到去廚房枱面上嘅食材度。
晚市嘅廚師發辦套餐分左三個價位，我地揀左中間價位嘅感思滋味($1,688/人)，裡面包左前菜、刺身、七款壽司、燒物、湯同甜品，佢地仲標榜全部菜式都係用日本白神山水黎烹調。
一坐低，先黎前菜同漬物，前菜係核桃小女子，甜甜地咁幾好食，漬物有酸薑、醃蘿蔔同喬頭，漬物食晒都可以再叫師傅添加。
漬物 & 前菜
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白子蒸蛋 - 蒸蛋用左慢煮鮑魚汁一齊蒸，熱辣辣超級滑溜，入面冬除左菇，仲有大大舊白子，白子蒸過之後冇左完全唔腥，食落好滑有啲半融口感咁。
白子蒸蛋
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白子蒸蛋
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令和之怪物 - 哩款生蠔係東京貨，非常肥美鮮甜，因為加左醋汁，所以比起西式食法海水味冇咁重，多左醋酸味好開胃。
令和之怪物
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白子 - 師傅將白子輕燒過，所以會有少少脆口感，配埋酸汁同柚子皮令白子冇咁腥，食落比起頭先蒸蛋入面嘅白子鮮味更突出。
白子
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帶子＆ 間八刺身
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大拖羅刺身 - 師傅介紹哩件大拖羅係近頸嘅位置，論級數比普通大拖羅可以話再高一級，食落唔單止滿口油香又冇筋，仲要好厚切同有兩大件，絕對係全晚亮點！
大拖羅刺身
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立魚湯
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白蝦壽司 - 第一次見壽司整到成個波咁，師傅話白蝦有富山灣寶石之稱，所以特登整到球形襯返。白蝦雖然細細隻，但食落好鮮甜，肉質好柔軟。
白蝦壽司
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魷魚壽司 - 魷魚壽司雖然好連平價壽司鋪都食倒，睇落冇乜特別，但師傅除左輕燒過，仲係魷魚下面加左紫蘇葉，食落魷魚有咬口之餘多左強烈嘅紫蘇葉味道，都幾特別。
魷魚壽司
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真鯛壽司 - 師傅將真鯛輕燒過，所以食落比較油潤。
真鯛壽司
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深海池魚壽司
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金目鯛壽司 - 金目鯛同樣有輕燒過，食落會香口啲，肉質軟腍。
金目鯛壽司
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赤身醬油漬壽司
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馬糞海膽壽司
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油甘魚鮫幽庵燒 - 油甘魚鮫好厚肉，而幽庵燒哩個方法係會用相同份量嘅醬油、味琳同清酒去醃，所以佞落鹹鹹甜甜咁，非常濃郁惹味。
油甘魚鮫幽庵燒
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甜品 - 平時食廚師發辦甜品都係一球雪糕或者係赤肉蜜瓜，所以當侍應送上哩一盒三款甜品時簡直大驚喜，完全滿足晒我所有甜品嘅慾望，可以一次過食倒開心果雪糕、赤肉蜜瓜同抹茶蛋卷。雪糕好重開心果味，赤肉蜜瓜唔算當造未係太甜，抹茶卷蛋好軟綿抹茶味都重。
開心果雪糕、赤肉蜜瓜 & 抹茶卷蛋
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