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2016-03-05
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有些人會形容太安樓烏煙瘴氣、品流複雜。地面商場內的熟食攤檔雜亂無章，令太安樓有港島版的「重慶大廈」及「東區毒瘤」的稱號。對筆者來說太安樓是一個臥虎藏龍又充滿希望奇跡的地方。商場內的商店食店大部份是獨立户, 沒有背景。單靠自己雙手打拼, 只要有才華便能夠一夜成名。某雞蛋仔店、某車仔麵檔便是好例子。最近又有間新越菜館加入戰團, 名叫「越北牛肉粉專門店」。店方在裝潢上下了不少功夫, 營造充滿越南氣氛的環境。可是店內環境不太大, 加上店方把檯櫈安排得密密麻麻, 用餐環境只屬一般。餐牌印刷精美, 食物選擇豐富。可以叫得上「越北」但菜式跟一般的越南菜館無異, 不見得有任何「越北」的風味。(筆者覺得新蒲崗的「北正宗」真的有「越北」風味) 除散叫外, 另有套餐選擇。2人套餐 $238, 有2碗湯粉、軟殻蟹、春卷或牛油雞翼。詢問店員這套餐份量是否減半變成2人份量, 答覆是正常散叫份量。老公左計右計結論是套餐只是平少少, 但多了餐飲, 最後order了這個$238的2人套餐。<牛油雞翼> 1客四件的牛油雞翼沒有金黄色的賣相。表面凹凸不平, 炸粉脱落不少。雞翼呈上時感受到淡淡的牛油香味, 但
店方在裝潢上下了不少功夫, 營造充滿越南氣氛的環境。可是店內環境不太大, 加上店方把檯櫈安排得密密麻麻, 用餐環境只屬一般。
餐牌印刷精美, 食物選擇豐富。可以叫得上「越北」但菜式跟一般的越南菜館無異, 不見得有任何「越北」的風味。(筆者覺得新蒲崗的「北正宗」真的有「越北」風味) 除散叫外, 另有套餐選擇。2人套餐 $238, 有2碗湯粉、軟殻蟹、春卷或牛油雞翼。詢問店員這套餐份量是否減半變成2人份量, 答覆是正常散叫份量。老公左計右計結論是套餐只是平少少, 但多了餐飲, 最後order了這個$238的2人套餐。
<牛油雞翼> 1客四件的牛油雞翼沒有金黄色的賣相。表面凹凸不平, 炸粉脱落不少。雞翼呈上時感受到淡淡的牛油香味, 但是咬下去有些失望, 粉漿薄但濕潤, 没有與雞翼緊扣, 咬下去立即散開。雪藏雞翼又無雞味又無牛油味, 非常一般。
牛油雞翼
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<軟殼蟹> 跟牛油雞翼同一個問題, 就是粉漿。薄但濕潤, 没有與軟殼蟹緊扣, 咬下去立即散開。勝在軟殼蟹份量多而且肉多夠咬口。
軟殼蟹
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<生牛肉湯河>是越南菜中代表之一, 筆者每次必點菜式。湯內已預先加入鵝蒂(泰國莞茜)、金不換、芽菜、蔥花; 辣椒及青檸另上。筆者比較喜歡金不換、芽菜分開上, 按自己喜愛加入湯粉內。特別是芽菜, 不少餐廳不芽菜預先煮熟, 筆者喜愛自己把生芽菜加入湯內, 生芽菜才有爽口的口感。湯頭是牛肉河的靈魂, 當然第一時間嚐啖湯頭。味道沒有預期般出色, 牛肉味不太濃郁, 味道沒有肉的鮮甜味。在筆者心中, 灣仔「火車頭」的越南牛肉湯頭依然是no.1。
生牛肉河
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另外散叫<越北札肉蒸粉包 $42> 用竹籠熱烘烘地呈上。以為有新意的小食, 原來只是把札肉片放在粉包上。粉包皮太厚身, 咬下去不夠鬆軟。質感比較粉而且缺乏不滑溜的表面。餡料不太豐富少了份咬感。唯一一讚是温度夠熱而且賣相吸引。
越北扎肉蒸粉包
$42
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太安樓是社會的縮影, 汰弱留強經常發生, 只有有實力的食店才能留底, 憑這個質素不知這家「越北牛肉粉專門店」能戰鬥多久?
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