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2017-04-13
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我在前一日於坑口「TKO Gateway」，幫襯試食跨國菜餐廳「XOXO」的同時，還發現另一間新進駐「TKO Gateway」的越南菜餐廳「青越」。上次我在淘大花園光顧「越X」，忘記了試食生牛肉湯河粉，今次是最好機會彌補在「越X」的錯失。對我來說，差不多二十多年前，我還是在拿着BNO護照的時候，就已經坐郵輪去過越南旅行，在越南食過正宗地道的越南菜。我對越南菜的最大印象，就是越南春卷，跟着就是越南滴漏咖啡和越南生牛肉湯河。所以，我今次來到「青越」，就是為了一試它們的越南招牌滴漏咖啡滋味。跟一般的傳統越南餐廳比較，「青越」的裝潢比想像中少了一份越南的地道風味，可能是因為餐廳的燈光太火猛太通明了，加上檯櫈是全新的，更加令我缺少了一份身處地道越南餐廳的感覺。不過，我今次光顧「青越」，無非是為了品嚐地道的生牛肉湯河粉，和越式滴漏咖啡的滋味，所以對於餐廳的裝潢與氣氛，我都沒有把它放在心上。對於越南的生牛肉湯河粉，我並非擁有強烈的喜好，所以見到「青越」餐牌寫着，生牛肉湯河粉有大小不同份量的時候，理智的感覺告訴我，暫時先點個小份量的生牛肉湯河粉，輕輕淺嘗，點到即止就足夠了。點完生牛肉湯河粉後，我再跟餐
對我來說，差不多二十多年前，我還是在拿着BNO護照的時候，就已經坐郵輪去過越南旅行，在越南食過正宗地道的越南菜。我對越南菜的最大印象，就是越南春卷，跟着就是越南滴漏咖啡和越南生牛肉湯河。所以，我今次來到「青越」，就是為了一試它們的越南招牌滴漏咖啡滋味。跟一般的傳統越南餐廳比較，「青越」的裝潢比想像中少了一份越南的地道風味，可能是因為餐廳的燈光太火猛太通明了，加上檯櫈是全新的，更加令我缺少了一份身處地道越南餐廳的感覺。
不過，我今次光顧「青越」，無非是為了品嚐地道的生牛肉湯河粉，和越式滴漏咖啡的滋味，所以對於餐廳的裝潢與氣氛，我都沒有把它放在心上。
對於越南的生牛肉湯河粉，我並非擁有強烈的喜好，所以見到「青越」餐牌寫着，生牛肉湯河粉有大小不同份量的時候，理智的感覺告訴我，暫時先點個小份量的生牛肉湯河粉，輕輕淺嘗，點到即止就足夠了。點完生牛肉湯河粉後，我再跟餐點了一杯越式滴漏咖啡，就完成了我在「青越」試食的目標。
至於「青越」其他的越南地道菜式，例如越南春卷，炸蝦餅我暫時興趣都不是太大，越南雞絲撈檬我又在佐敦吃過了。那些菜式或者留到將來，還有機會再試食吧，但是肯定不是今次。
等候期間，我還發現原來越南流行的咖啡，不止有滴漏咖啡，還有很多不同款式的咖啡任君選擇。可能越南曾經是法國的殖民地，所以法國流行飲咖啡的文化，深深殖入了越南的民心吧。
「青越」貫徹了一般越南菜餐廳的形象，就連用來裝載點菜紀錄紙的紙托，都出奇地很有越南純樸無華的風格。「青越」的紙托是個木製的圓筒，外形嬌小玲瓏，大小恰巧只夠裝載一張小型的點菜紙。
越南的生牛肉湯河粉終於上檯了，生牛肉湯河粉最明顯的地方就是，很重視使用香料和辣椒。「青越」的生牛肉河粉，除了面頭鋪滿大量，例如香茅、金不換等天然香料外，還另外有一個小碟，專門用裝着辣椒和青檸，以便食客按個人喜好，為生牛肉湯河粉調味加辣。
青越生牛肉湯河粉（小）
$36
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反而用上機械切割的肥牛，牛肉的原味可能會比手切牛肉少了一點點，現在我吃「青越」的生牛肉湯河粉，就是缺少了這份牛肉的原味，感覺跟一般牛肉河粉分別不大。
不過，生牛肉湯河粉到最後，還是靠那些香料輔助調味下，總算令生牛肉湯河粉增添回應有的味道，尤其是青檸、香茅和金不換，令生牛肉湯河粉的湯味道增添不少的香味。
凍越南滴漏咖啡
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可能我對越南的滴漏咖啡認識未夠深，當時只有按侍應的指示，不斷在攪拌咖啡，當時還以為咖啡已經加了糖在入面，所以沒有問侍應有關糖漿或糖包提供，之後飲滴漏咖啡就遇上了重大問題。
問題就是，怎麼滴漏咖啡一開始，味道就這麽苦澀的？我攪拌了很多次了，之後把咖啡倒進冰底玻璃杯內，味道還是如此的苦澀。後來我問侍應，要了一杯煉奶，我再把煉奶倒進咖啡裡面，咖啡就回復應有香甜味道。
我覺得未倒煉奶之前的冰滴咖啡，味道就跟一般「齋啡」沒有分別，反而加入了煉奶後，味道就回復正常，變回了「啡走」。究竟是我不習慣飲滴漏咖啡，越南滴漏咖啡本來就應該是這樣的味道，還是侍應們忘記了給煉奶我去調味呢？如果問題答案是「我不習慣」的話就算數好了，可能我還未習慣，還不適合去飲滴漏咖啡。
如果答案是「侍應忘記給我煉奶」的話，他們好應該對越南菜再加以學習上課好了，他們連飲滴漏咖啡最基本步驟竟然也不清楚，害我喝了一口苦澀的純黑咖啡。
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