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2012-07-06
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香港人對越南菜並不陌生，因此對食物要求越來越高, 食材要新鮮，烹調手法既要傳統又能創新，裝潢要夠特色兼且有道地風味. 就像這間越南餐廳，它的裝潢，格局和食物也依照越南風土出發。 這間餐廳並不大，裡面大約可容納二十人，但裝修花盡心思，特別布置成火車站，跟店名互相呼應。甫進門口，仿如進入了火車廂𥚃，面前懸掛著一副越南巿火車站的大型黑白照，非常有格調。仿火車卡位的絨梳化，天花裝有吊燈，吊扇，模仿越南古典氣氛。行李架上放滿了行李，還有幾個顯示不同國家時間的鐘，加上樓底特高，帶出點點法越小餐室的風味。餐廳食物選擇並不多，但當然不少得傳統的越南菜，有湯檬，河粉和春卷。我們坐下不久，店員就放了一杯盛著生菜和剪刀的杯，和一瓶魚露供我們自行加進食物中，感覺都幾有趣。 來到這個特色越南餐廳，當然要叫它的招牌菜 "火車頭"。這個火車頭湯河亦是很多越南餐的招牌菜。原來這個湯河背後有一個故事，相傳有一位老小板在火車頭售賣牛肉湯河，因為他的湯河很美味，食客一個一個從火車頭排隊到火車尾，引伸出來叫火車頭湯河，我相信沒有一個越南人不知道這個河粉是什麼來的。等了大約十五分鐘，一碗大大的火車頭河粉被端上來，已嗅到很濃
這間餐廳並不大，裡面大約可容納二十人，但裝修花盡心思，特別布置成火車站，跟店名互相呼應。
甫進門口，仿如進入了火車廂𥚃，面前懸掛著一副越南巿火車站的大型黑白照，非常有格調。仿火車卡位的絨梳化，天花裝有吊燈，吊扇，模仿越南古典氣氛。行李架上放滿了行李，還有幾個顯示不同國家時間的鐘，加上樓底特高，帶出點點法越小餐室的風味。
餐廳食物選擇並不多，但當然不少得傳統的越南菜，有湯檬，河粉和春卷。我們坐下不久，店員就放了一杯盛著生菜和剪刀的杯，和一瓶魚露供我們自行加進食物中，感覺都幾有趣。
來到這個特色越南餐廳，當然要叫它的招牌菜 "火車頭"。這個火車頭湯河亦是很多越南餐的招牌菜。
原來這個湯河背後有一個故事，相傳有一位老小板在火車頭售賣牛肉湯河，因為他的湯河很美味，
食客一個一個從火車頭排隊到火車尾，引伸出來叫火車頭湯河，我相信沒有一個越南人不知道這個河粉是什麼來的。
等了大約十五分鐘，一碗大大的火車頭河粉被端上來，已嗅到很濃郁的牛肉湯味。河粉集合了牛肉的精華，有生牛肉，牛丸，牛筋，牛柏葉，再加少許洋蔥，九層塔和椒，
吃下非常香口。吃之前先來喝一淡湯，有很重的牛肉香味。湯底是以牛骨，花椒，
洋蔥等十多種材料熬十小時以上，是河粉精粹之所在。
河粉上枱時還冒著煙，但吃的時候又不覺得燙口，份量相當多，足夠給兩個人分享。
生牛肉吃下口感軟滑，有嚼勁。牛丸很結實和彈牙，牛筋軟腍有膠口，
牛柏葉爽脆，而河粉也很煙韌。加上少許魚露和檸檬汁，誘發鮮香牛味。
軟殼蟹紙米卷: 以水晶皮包住軟殼蟹，生菜和粉絲。造出外煙靭和內軟滑濃郁的口感。軟殼蟹炸得酥脆，放了一段時間仍能保持脆感。
配以生菜一起吃，中和了炸蟹的膩感。加了其自製的魚露汁吃，微微酸辣還挺開胃的。
馬拉盞通菜: 有很濃的馬拉盞咸香味，炒得夠鑊氣，通菜夠把咸香味道吸收，咬下很香很惹味，而且很爽脆，用鑊仔上感覺更新鮮。
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