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2014-10-16
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「聚散分離，原是永恆」，有朋友為著身體健康問題，急流勇退，就趁還有幾天上班的日子，跟她吃吃飯、聊聊天。沙田帝都地點可說就腳，上次自助餐宴留下良好印象，今次就由朋友決定，去位於二樓的City Art。其實City Art以semi-buffet為主，但很奇怪，用餐時段分為6:00pm至8:00pm / 8:30pm至10:30pm，客人認為時間不足，大可加多$200，就可以由6:00pm用餐至10:30pm。餐廳內桌位不多，由二人情侶組合到八人檯都有提供，環境簡潔，雖然是自助餐格局，但卻分割成獨立的空間，而客人大多自覺地壓低聲浪，就連服務員都是充滿笑容。先說說buffet區，最誘人的莫過於即開任食生蠔，餐廳共提供三款不同品種。先取來在香港甚受歡迎又廣為人熟悉的澳洲Coffin Bay，蠔味比起美國蠔當然濃郁得多，裙邊爽口，只可惜明天上早班，否則早已來一杯香檳配襯。再來同是澳洲的Tasmania Oyster，層次會較分明，特意叫開蠔師傅無須沖水，連著海水的鮮味一併入口，先咸後甜的味道，肉質清爽，三款中最吸引。第三款是來自美國西北岸的Taylor Oyster，有別於以往對美國蠔大而無當、
情侶組合到八人檯都有提供，環境簡潔，雖然是自助餐格局，但卻分割成獨立的空間，而客人大多自覺地壓低聲浪，就連服務員都是充滿笑容。
先說說buffet區，最誘人的莫過於即開任食生蠔，餐廳共提供三款不同品種。
先取來在香港甚受歡迎又廣為人熟悉的澳洲Coffin Bay，蠔味比起美國蠔當然濃郁得多，裙邊爽口，只可惜明天上早班，否則早已來一杯香檳配襯。
再來同是澳洲的Tasmania Oyster，層次會較分明，特意叫開蠔師傅無須沖水，連著海水的鮮味一併入口，先咸後甜的味道，肉質清爽，三款中最吸引。
第三款是來自美國西北岸的Taylor Oyster，有別於以往對美國蠔大而無當、creamy的認知，外形小巧、肉質細緻是在下對Taylor Oyster的評價，海水的鹽度不及Tasmania Oyster，但反而更突出蠔味，試想一下，簡單的各款六隻，已經消滅了一打半，如果選擇兩小時用餐版本，差不多已經回本。
Seafood Station放滿了海鮮，翡翠螺、長腳蟹爪、海蝦、藍貝、青口及東風螺，而且插在碎冰上，力求保持新鮮，既花成本，又花人力的處理手法，個人十分欣賞，加上漏斗形去水，令海鮮盤不會有積水，處處透出小聰明，單是海鮮走一轉，差不多已半飽。
轉過另一邊，檯上放了九款沙律，由凱撒沙律到不同品種的海鮮沙律，又可以自行加入sauce，口味大滿足。
甜品分作兩部份，長吧檯有迷Chocolate fountain、Macaroon、Cheese Cake及拿破崙；
而另邊是抽屜式的甜品櫃，排列了啫喱、慕絲及奶凍，有若玩具的展現，玩味十足。
當然，還有即切的Parma Ham，與及自助窩夫機，但作為buffet，又怎會欠缺雪糕呢？哈根大師的咖啡、朱古力、香草及草莓，比起正式的自助餐，可說是不遑多讓。說了這麼多，但可以說還未入正題。望望只得一張紙的餐牌， 已經包含了Appetisers、Soup、Main Course、Grill、Pasta 及Risotto，就連Side Dishes都可以選擇。由於想客人可以多試幾款，所以portion都是兩三口一碟，雖然對廚師有壓力，但不愁浪費食物，又能夠滿足心多的客人。
在六款前菜中，一口氣點了四款，首先上場的波士頓龍蝦伴木瓜沙律配無花果黑醋汁只取蝦蚶部位，肉質鮮甜又豐彈性，配上清甜的木瓜，更添味美。
鮮鮑魚伴蘆筍紅菜頭沙律配芒果沙沙的鮑魚只不過是開半邊，肉質柔韌，底下放了清甜的紅菜頭粒及沙律菜，很清新的口感。
牛油燴蠔伴香橙茴香配薑蓉青檸汁就有點失望，畢竟自己喜歡生蠔，牛油汁太濃烈會影響蠔味，而且肉質偏結實，還是可以選其他幾款。
阿拉斯加蟹肉伴香芒牛油果沙律賣相像他他，三層不同材料，層次分明，芒果的香甜，加上牛油果的滑溜，跟蟹肉混和，可說是成功的配搭。
三款湯中選了龍蝦湯，舀一下，很濃稠的質感，瀰漫著淡淡的龍蝦幽香，加入少許淡忌廉，入口更添香滑。之前已經掃了一輪海鮮及甜品，如果再點澱粉質食物，恐怕頂到上喉嚨，特意跳過Pasta 及Risotto，直接order主菜。其實主菜已包括了魚、羊、牛、豬、雞、鵪鶉、蠔及蟹腳，每款都用上不同的煮法，佈局有心思，值得一讚。
燒鵪鶉伴燒新薯及炒菠菜配鵝肝燒汁可以說是一口清，鵪鶉只得半隻，燒得很香口，但鵪鶉肉真的少得可憐，用皮脆肉酥來形容錯不了，置底的是松露薯茸，軟綿綿的帶幽香，好吃。
香煎銀鱈魚伴松露薯蓉及炒菠菜配蟹肉龍蝦白蘭地忌廉汁可說主菜中較為失色的一道，雖然肉皮煎得香脆，但sauce味道太濃，把魚味都蓋過。
香草烤澳洲羊鞍伴意式燴雜菜配露絲瑪莉燒汁烤得恰到好處，羊羶味輕盈，加mint jelly蘸點一下，不單令羶味可以更進一步降低，更令油膩感減低。
澳洲和牛肉眼扒配紅酒汁點了medium rare，火喉掌握得不錯，吃起來有少許咸，可能在烤之時曾灑過鹽。幾小時一下子就過去，朋友還有幾天便轉過新生活，在此祝福她在未知的路途上，過得更充實及開心，加油！
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