Cubus 28 (Changed Hand) New Restaurant

想chill 下但不想去中環，原來銅鑼灣也有好地方，就是Cubus，在28樓。坐在window seat 的高檯，位於28樓高層看的夜景確是不同。我們點了mocktial，分別是前面的Fairy Green， 是青瓜、蘋果、梳打，清新的青瓜中帶點蘋果香，正。而另一杯是 Fizzy Sweet ，是荔枝、薄荷、檸檬汁，一樣有薄荷的清新，荔枝的甜、檸檬的酸，各方面平衡得好好。兩杯都好好飲，不會過甜。手撕法國鵪鶉伴海膽汁海蜤概念取自中國的手撕雞，用上西式的法國嫩滑鵪鶉，配彈牙海蜤，還有海膽汁、麻醬，味道都幾夾，旁邊的脆條更加了層次感。櫻花蝦避風塘茄子看賣相以為是炸豆腐，用脆漿包著茄子來炸，茄子一點也不油膩，以櫻花蝦作風沙料，香脆而不鹹。金箔阿拉斯加蟹肉南瓜羹湯面有金箔、阿拉斯加蟹肉，好名貴~原來幼滑濃郁的南瓜羹下是蟹肉蛋白，配湯一起品嚐增加了層次感，好多蟹肉，超豐富。蟹肉米網卷配秘製蟹王醬蟹王醬是蟹膏、鵪鶉蛋、清酒製成，加熱後拌勻。蟹肉米網卷好香脆但不油，點少少蟹王醬，更帶出蟹肉的鮮味。三文魚籽鳳眼餃不同顏色的餃皮，用上天然食材製成，是原味、菠菜、竹炭。蝦肉好大粒爽口，配上三文魚籽，更有鮮味