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2018-06-18
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大角咀一向是美食薈莘之地，平民美食多，有水準的中價食肆也不少，不過如像中環、灣仔、銅鑼灣、尖沙咀以至元朗等地，有高質高價日本廚師發辦 Omakase吃的地方，就獨一無二，只得一間單看名字，還以為真是武館，其實卻是供應高質廚師發辦 Omakase的日本居酒屋「武館」。早在這店子在同區另一條街道營業的時候，我已留意到這間只在晚上開業，門面裝修樸實無華，看來地方並不太大的店子，不過還是到了近日，它搬遷到附近的利得街，在大角咀新劏房假豪宅利奧坊開業，我才第一次到訪。明顯地，這間門面裝修依舊樸實無華，但網上口碑甚佳，全憑實力取勝的店子，地方比之前應是大了的，但座位仍不太多，這一夜，我就在這間名字特別，食物水準甚高的「武館」中，吃了一頓前所未有，在我的美食之旅中最豐富，吃極都吃不完的廚師發辦 Omakase晚餐（$1500/位，未計加一）。 1）「日本味噌蘿蔔」濃鹹的日本味噌，清甜的日本蘿蔔，一濃一淡的配搭，為這頓豐盛的晚餐揭開序幕。2）「白昆布赤麵豉湯」簡單的赤麵豉湯，下了白昆布，味濃而不死鹹，味道來得剛剛好。3）「鰻魚苗」鰻魚吃得多，鰻魚苗就極少吃。白滑軟身的，滑溜極了，帶給人難忘的印象。4
早在這店子在同區另一條街道營業的時候，我已留意到這間只在晚上開業，門面裝修樸實無華，看來地方並不太大的店子，不過還是到了近日，它搬遷到附近的利得街，在大角咀新劏房假豪宅利奧坊開業，我才第一次到訪。
明顯地，這間門面裝修依舊樸實無華，但網上口碑甚佳，全憑實力取勝的店子，地方比之前應是大了的，但座位仍不太多，這一夜，我就在這間名字特別，食物水準甚高的「武館」中，吃了一頓前所未有，在我的美食之旅中最豐富，吃極都吃不完的廚師發辦 Omakase晚餐（$1500/位，未計加一）。
1）「日本味噌蘿蔔」濃鹹的日本味噌，清甜的日本蘿蔔，一濃一淡的配搭，為這頓豐盛的晚餐揭開序幕。
2）「白昆布赤麵豉湯」簡單的赤麵豉湯，下了白昆布，味濃而不死鹹，味道來得剛剛好。
3）「鰻魚苗」鰻魚吃得多，鰻魚苗就極少吃。白滑軟身的，滑溜極了，帶給人難忘的印象。
4）「磯鯛刺身」肉質爽甜，但肉味較淡的磯鯛，作為第一道的刺身，恰如其份。
5）「伊佐木刺身」肉質比磯鯛柔軟，也更鮮甜。
6）「春柳貝刺身」這夜第一道的貝類刺身，清甜爽口，與魚相比，又是另一番的美味。
7）「鮫鰈魚刺身」特別之處在於魚肉內藏有鮫鰈魚肝，鮫鰈魚肉爽口，肉質緊緻耐嚼，鮫鰈魚肝濃香膩滑，是教人感到驚喜的一道刺身。
8）「墨烏賊刺身」卷成團狀的墨烏賊，煙煙韌韌的，漿口的感覺慢慢在口腔中散發，墨魚的味道逐漸盈滿嘴巴，久久仍化不開。
9）「金目鯛刺身」魚油豐富，魚味濃郁是金目鯛的特色，也是它受人喜愛的主要原因，這晚的金目鯛刺身當然沒有例外，爽滑而味美，不過這刺身因為有少許筋，就扣了少許分。
10）「真鯛刺身」以昆布醃過，肉質爽而富有彈性，十分新鮮，魚味亦重。
11）「赤身刺身」厚切的赤身，魚味極濃。
12） 「車海老刺身」已浸了醬油的車海老，經炙燒後，不用蘸上任何醬油與青芥末，已夠好吃。
13）「大吞拿魚卷」加了大葉為材料，魚脂豐富，魚味突出，好味呢！
14）「九州岩崎產生蠔」肥美大隻，海水味重，口感爽滑俱備，讓我吃得滿足非常。
15）「手釣池魚」肉質比一般的池魚更有韌性，也更耐嚼，魚味就在咀嚼間流露出來。
16） 「北寄貝水晶葉清湯」清清的湯，味道清新怡人，神來之筆是下了少許的北寄貝，感覺就像一個純樸的小姑娘穿上了一件美麗的衣服，就更加漂亮了。
17）「雜錦漬物」數款色彩各異，包括熒光魷魚、醃漬蘿蔔、蕎頭、苦瓜等在內的雜錦漬物，開胃可喜，可為接下來的各款壽司提供點綴的作用。
18）「三重縣產赤貝壽司」繼刺身後再次出場的赤貝，今次以壽司形式出現，為下半場的壽司打頭陣。有醋飯作伴的鮮甜赤貝，與壽司同樣可人。
19） 「北海道原隻北寄貝壽司」北寄貝個子不大，但不失鮮美，也好吃。
20） 「小肌壽司」以鹽醋醃過，味道鹹酸俱備，水準不差。
21）「中拖羅壽司」滿口鹹香的中拖羅，肉質軟滑，可惜鹹味偏重，過猶不及，有點美中不足。
22）「慢煮鮟鱇魚肝」有海底鵝肝之稱的鮟鱇魚肝，以慢煮手法烹調，吃來感覺猶如在蒸滑蛋，滑溜極了，絕對是平日難得一吃的美食。
23）「海葡萄蔥吞拿魚海膽三文魚子手卷」這手卷不用多言，只需看手卷材料的清單，便應知道沒有不好吃的道理。而在事實上，它也確是好吃 ，好吃得讓我真的很想叫師傅再來一件。
24）「魚湯烏冬」一頓高質素的 Omakase，壽司與刺身做得好是理所當然的， 這裡也做得到，但值得一讚的是，這兒就連來到尾聲的「魚湯烏冬」也做得一絲不苟。下了大量做壽司和刺身後剩下來的魚骨熬煮而成的鮮味魚湯，配以爽彈烏冬，成了給人帶來意外驚喜的美食，令這夜的滿足度倍添 。
25）「博多士多啤梨與宮崎赤肉蜜瓜」這頓豐富的 Omakase晚餐以大顆厚肉的士多啤梨和清甜味美的宮崎赤肉蜜瓜作結，鮮明亮麗的顏色與可口的味道為這晚餐帶來完美的結束。
兩個小時的時間，多達25款的菜式，雖然價錢並不便宜，但水準確是甚佳，偶爾來吃一次，還是挺不錯的。
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