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2012-12-20
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摩廚麵館剛開業的時候，我去吃過一次午餐，當時還是供應湯麵的，印象良好，並推介給各位朋友。如今，這麵館已經悄悄地起革命，不再做湯麵，改為有更多更精彩的撈麵和小食，是晚很米幸得到店方的邀請，有機會來見識吓。由於之前出席了某國際品牌雪糕店的聖誕系列發佈活動，因此大家的戰鬥力也很薄弱，但老闆娘仍然為我們準備了很豐富的食物，看來今晚又是要抱著肚子回家的了。老闆娘首先為我們準備兩款蛋，其一是花雕蛋，坦白說，蛋不是隻隻溏心，但陣陣酒香已挽回一切分數，除了濃郁的花雕味以外，加上在面頭灑上的少量海鹽，亦令層次感得以豐富起來。另一款蛋是店家的名物，63度蛋配香菇啫喱，顧名思義是以低溫六十三度慢煮而成，蛋黃半流心狀態，自然吸引，加上充滿像炆冬菇味道的醬，看似互不相干的兩者，擦出了火花。接下來便吃撈麵，每人一大碗的，實在難以完成。最欣賞是製成撈麵之後，再加上的一點像忌廉的物體，其實這是麻油味來的，以份子料理的概念做成，把它撈勻，就是麻油香。至於麵條，當然會是爽口不錯，始終人家是一間麵館。以前是湯麵，現在是撈麵，但撈麵之餘，也有老火湯供應，是晚大家喝到的是鯊魚骨湯，看起來已知夠濃，喝下去更是濃甜得冇朋友，一飲便
摩廚麵館剛開業的時候，我去吃過一次午餐，當時還是供應湯麵的，印象良好，並推介給各位朋友。如今，這麵館已經悄悄地起革命，不再做湯麵，改為有更多更精彩的撈麵和小食，是晚很米幸得到店方的邀請，有機會來見識吓。由於之前出席了某國際品牌雪糕店的聖誕系列發佈活動，因此大家的戰鬥力也很薄弱，但老闆娘仍然為我們準備了很豐富的食物，看來今晚又是要抱著肚子回家的了。
老闆娘首先為我們準備兩款蛋，其一是花雕蛋，坦白說，蛋不是隻隻溏心，但陣陣酒香已挽回一切分數，除了濃郁的花雕味以外，加上在面頭灑上的少量海鹽，亦令層次感得以豐富起來。
另一款蛋是店家的名物，63度蛋配香菇啫喱，顧名思義是以低溫六十三度慢煮而成，蛋黃半流心狀態，自然吸引，加上充滿像炆冬菇味道的醬，看似互不相干的兩者，擦出了火花。
接下來便吃撈麵，每人一大碗的，實在難以完成。最欣賞是製成撈麵之後，再加上的一點像忌廉的物體，其實這是麻油味來的，以份子料理的概念做成，把它撈勻，就是麻油香。至於麵條，當然會是爽口不錯，始終人家是一間麵館。
以前是湯麵，現在是撈麵，但撈麵之餘，也有老火湯供應，是晚大家喝到的是鯊魚骨湯，看起來已知夠濃，喝下去更是濃甜得冇朋友，一飲便知是好東西，是值得專門來喝口湯的地方。
再來幾款食物送上，如雞，薄薄的雞胸肉以慢煮方法弄好，再配以檸檬汁和檻欖油，吃下去感覺是嫩滑而且清新；至於豬，肉質鬆化不韌，以火熗燒製，更能突出油脂香，總之好吃非常。
還有牛仔骨，又是以慢煮方式做出來，肉汁因而很豐盈，而且口感柔軟，雖沒有太多的調味，但牛本身的肉味依然濃郁，底下則有點像蘿白味的醬汁，是很有趣的出品，對於愛吃牛的朋友來說，相信會是一大喜訊。
差點兒遺漏了三文魚，雖然十分厚身，不過因為火侯控制得宜，做出剛熟的程度，魚肉是極之軟滑豐香。更有趣的是，老闆娘以薑蔥豉油等家常做法去調味，原本風馬牛不相及的事，竟然可以完美地混仍一體，叫人讚嘆。
想不到麵館也有甜點供應，這款朱古力慕思，以60度及86度朱古力混合去做，因此朱味濃郁之餘，亦不會過份的苦，而且質感是輕怡幼滑，所以即使是飽到不能再動，也務必要把它完成。
是一間對食物充滿熱盛的小店，值得支持。感謝店方的邀請！
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