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2014-04-28
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復活節首日假期且優閒，下午享受了數小時spa，七時未到走往附近的大福屋嚐嚐日本村姑主理的豚骨魚介湯底拉麵，看看水準如何。原來小店與蛇王芬座落同一街道，只要向上山方向走多幾間舖就是。門前有大招牌及豚野郎卡通人物肖像，再加上拉麵圖案，一看便知道是一日本拉麵店，非常搶眼！踏入小店，似乎未有客人，可能是假日中環之故，店員立刻禮貌地迎接。店內裝修簡潔，木製為主，有吧枱及小桌座位，估計可容廿多人。店員送上彩色餐牌，菜單選擇主要分為兩大拉麵類：大福屋系列及野郎系列、小吃八款、飯類、餃子及雪糕一款。拉麵湯底基本上是兩款：魚介豚骨或醬油豚骨，而其中可選原味、極上或沾麵形式。小吃似乎是精心挑選，款款吸引，用意加料，有海藻沙律、枝豆、脆青瓜，泡菜、豚肉泡菜、辣油豆腐、溫泉玉子豆腐及長蔥叉燒。飯類只有兩款：五目炒飯及海苔温玉飯，有新鮮感，想試但恐怕二人吃不下，唯有留待下次。甜點只有雪糕，京都風－黑蜜糖雪糕看似美味，其他食評有推介。下單前曾經有一刻疑問，吃拉麵不是可挑軟硬度及湯底濃淡的麼？也許此店並無此制度，反正我們並無特別要求，後來已經忘記去問。我們的選擇如下： 辣油豆腐 誠意推薦，必吃之選！
原來小店與蛇王芬座落同一街道，只要向上山方向走多幾間舖就是。門前有大招牌及豚野郎卡通人物肖像，再加上拉麵圖案，一看便知道是一日本拉麵店，非常搶眼！踏入小店，似乎未有客人，可能是假日中環之故，店員立刻禮貌地迎接。店內裝修簡潔，木製為主，有吧枱及小桌座位，估計可容廿多人。
店員送上彩色餐牌，菜單選擇主要分為兩大拉麵類：大福屋系列及野郎系列、小吃八款、飯類、餃子及雪糕一款。拉麵湯底基本上是兩款：魚介豚骨或醬油豚骨，而其中可選原味、極上或沾麵形式。小吃似乎是精心挑選，款款吸引，用意加料，有海藻沙律、枝豆、脆青瓜，泡菜、豚肉泡菜、辣油豆腐、溫泉玉子豆腐及長蔥叉燒。飯類只有兩款：五目炒飯及海苔温玉飯，有新鮮感，想試但恐怕二人吃不下，唯有留待下次。甜點只有雪糕，京都風－黑蜜糖雪糕看似美味，其他食評有推介。
下單前曾經有一刻疑問，吃拉麵不是可挑軟硬度及湯底濃淡的麼？也許此店並無此制度，反正我們並無特別要求，後來已經忘記去問。
我們的選擇如下：
辣油豆腐 誠意推薦，必吃之選！豐富的紅色有料辣汁佈滿豆腐磚，見賣相已經垂涎，用小匙吃之，醬汁竟然有酥脆口感，有如湖南菜豆酥魚之豆酥醬，相信同樣是炸香碎黃豆而成，也許亦有些炸蒜子碎，配以棉滑的豆腐有對比，令口感有層次，非常匹配，而此豆腐，亦非絹豆腐般幼滑輕身，卻甚濃郁有仿似布甸的質感，很不一樣！論紅色的醬汁，看似勁辣，實是微辣而已，合我口味，單為此豆腐，我已經有重臨的藉口。
大福系列－濃厚原味拉麵 $68就是因為這是大福屋的鎮店招牌麵，首次光顧，怎可不試呢！拉麵店是否出色，湯底絕對是靈魂，香港近年開業之拉麵名店，皆自家熬煑湯底，顯其特色，大福屋亦不例外，據說用豚骨熬不少於8小時作上湯，再加入鰹魚及小魚再熬3至4小時方成豚骨魚介湯底；然後配以竹筍、紫菜、 日式魚片及叉燒便成。
拉麵在前，先喝口湯，説實話，一向欣賞豚王之濃郁湯底的我，必須心理上調節一番方能公平地欣賞另類湯底，因此在意料之內，第一口印象是湯底味薄，停一停，再喝一口嚐真些，頓覺湯底醇厚，有陣陣魚湯鮮味，湯清而有豚香；吮一口麵，彈牙爽軟無出錯；日本叉燒肥瘦適中合格， 作為不膩而又滋味的拉麵之選，值得考慮。吃罷整碗麵後片刻，亦有陣陣回甘湧出，滿足。
野郎系列－野郎新味 $68湯底加上日本進口醬油，再加上薯仔、洋蔥及紅蘿蔔熬成，因此顏色亦較深及紅。也許這真是東灜本味，我不太欣賞此湯底，雖然醬油味香撲鼻，但我反覺得醬油太濃，蓋過了豚骨香 ；配料方面除有叉燒外，亦有豚肉及芽菜，肉類份量較多，因此會較飽肚，據說此麵麵條較粗，我可未有留意！
大福屋餃子 $35豬肉餡料，皮薄汁豐，煎得香口，不過不失。
總括來話，轉轉口味，一試無妨，辣油豆腐，合我口味，為此定必重臨。
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