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2021-02-11
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有一日，我有個朋友話約咗去呢間餐廳，點知佢朋友唔舒服，問我去唔去，咁我實梗係話去啦，聽講都好難book。事前睇咗Menu，去到好快就決定食乜嘢。之前去過台灣食過RAW之後，我認為食呢類型嘅餐，唔配wine pairing 會感受少好多嘢。所以我就選擇咗Weekly tasting menu嘅Wagyu。一坐低佢就送上佢自家製嘅餐包，我食到裏便好似有啲海苔嘅味道，牛油分別有白味噌配芝士同埋醬油味。我個人覺得味道比較一般，唔係好啱我口味但係好食嘅。之後，侍應送上finger food，係一個脆脆上面放咗啲飯同海苔粉，最頂上面再加一粒八爪魚同落左啲醋。我覺得啲醋嘅味道同啲海苔嘅味道夾埋一齊有啲奇奇怪怪嘅感覺，可以話呢一個finger food，係全餐最奇怪嘅一道菜。之後就送上four course meal嘅第一道菜，saba。當店員介紹，上面嘅鯖魚同埋用日式高湯(即出汁) 做個汁，再配上蕃茄。我就知道廚師想透過唔同種類谷氨酸嘅來源組成呢一度菜，充滿住旨味(umami)。蕃茄裏邊仲有少少芥辣，酸味之外再配上啲小小嘅辣味，識落好開胃亦都味覺上有適當嘅刺激。配上呢一度菜嘅係一杯好出名嘅日本酒，黑
事前睇咗Menu，去到好快就決定食乜嘢。之前去過台灣食過RAW之後，我認為食呢類型嘅餐，唔配wine pairing 會感受少好多嘢。
所以我就選擇咗Weekly tasting menu嘅Wagyu。
一坐低佢就送上佢自家製嘅餐包，我食到裏便好似有啲海苔嘅味道，牛油分別有白味噌配芝士同埋醬油味。我個人覺得味道比較一般，唔係好啱我口味但係好食嘅。
餐前包
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之後，侍應送上finger food，係一個脆脆上面放咗啲飯同海苔粉，最頂上面再加一粒八爪魚同落左啲醋。我覺得啲醋嘅味道同啲海苔嘅味道夾埋一齊有啲奇奇怪怪嘅感覺，可以話呢一個finger food，係全餐最奇怪嘅一道菜。
Finger food
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之後就送上four course meal嘅第一道菜，saba。當店員介紹，上面嘅鯖魚同埋用日式高湯(即出汁) 做個汁，再配上蕃茄。我就知道廚師想透過唔同種類谷氨酸嘅來源組成呢一度菜，充滿住旨味(umami)。蕃茄裏邊仲有少少芥辣，酸味之外再配上啲小小嘅辣味，識落好開胃亦都味覺上有適當嘅刺激。
Saba
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配上呢一度菜嘅係一杯好出名嘅日本酒，黑龍。黑龍嘅米酒香味，配上呢道菜嘅umami，實在係王道嘅選擇。感覺非常之調和。
當我喺度繼續感受緊黑龍係我口腔中嘅餘韻，餐廳好快就送上第二道菜Potato。
雖然第二道菜係以potato做主體，好似感覺唔高級。但偏偏呢一道菜亦都顯示得出廚師用簡單嘅材料做出不凡嘅味道。
Potato
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之後就到呢一餐最好味嘅一道菜就係A4和牛。雖然上菜嘅時候覺得個份量有啲細，但食落去完全感受到呢一間餐廳法日fusion嘅玩法。佢哋係會好鍾意用一啲好高級嘅日式食材，仲配上法式烹調方法再加以強調本身嘅味道。呢一道和牛，係我第一次食到有甜味嘅和牛，同上面嘅燒秋葵味道非常夾。配搭嘅紅酒係Bourdeau paulliac嘅chateau haut-Batailley 2006。好full body嘅boudeaux blend帶有非常oaky 嘅味道令配上味道濃厚嘅和牛非常之好味
Wagyu
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配Wagyu 嘅紫薯Beef Stew
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甜品係strawberry
甜品
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但由於我個friend唔係好鍾意柚子嘅味道所以我哋交換左，我覺得甜品幾好食，甜味恰到好處，為成個午餐好好畫上一個句號。
店員非常之有禮貌，亦都好悉心去解釋每一道菜。亦都有之後佢問我哋對於呢一餐嘅feedback。
整體用餐感覺良好，食物都非常之好，除咗個finger food 之外，實在值得一試。
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