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2013-03-21
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上一次到fiat caffe試吃的時候，負責人曾經提過國際名廚 David Laris 是在那邊擔任顧問，而他剛剛在中環開了一家新餐廳，既然我們對fiat的食物都頗滿意，所以鬆弛就說過不如找天去試試看。其實事隔都差不多個幾月，這個周末午餐想吃西餐，我也就終於記起了要去這家餐廳了。周末的午餐時段客人不多，連我們在內，只有四檯客。餐廳的裝修很漂亮，懷舊風格中又帶點時尚感，深啡色的半圓皮椅和牆身配搭圓球型的玻璃吊燈，特大玻璃窗透入陽光，感覺柔和舒適。雲石檯面的開放式廚房，可以看著廚師們在準備食物，滿足了視覺享受。午市套餐價錢非常相宜，兩道菜才$138，想吃甜品的話可以另加$40。頭盤分別有是日餐湯，牛肉tartar和brie cheese tart，因為我們對當日的薯仔湯沒太大與趣，所以就選了餘下兩款。主菜同樣是三選一，我點了crab cake，而鬆弛就要了medium rare的burger；兩款甜品只有一款合心水，所以就只加了一份而已。首先送上來的是麵包，長型兩頭尖的麵包微暖，有點硬，我比較喜歡軟身的麵包，不過這個也不算差。牛油有兩款，一款是帶有少許蒜味的軟身牛油，另一款既硬身的無鹽牛油
周末的午餐時段客人不多，連我們在內，只有四檯客。餐廳的裝修很漂亮，懷舊風格中又帶點時尚感，深啡色的半圓皮椅和牆身配搭圓球型的玻璃吊燈，特大玻璃窗透入陽光，感覺柔和舒適。雲石檯面的開放式廚房，可以看著廚師們在準備食物，滿足了視覺享受。
午市套餐價錢非常相宜，兩道菜才$138，想吃甜品的話可以另加$40。頭盤分別有是日餐湯，牛肉tartar和brie cheese tart，因為我們對當日的薯仔湯沒太大與趣，所以就選了餘下兩款。主菜同樣是三選一，我點了crab cake，而鬆弛就要了medium rare的burger；兩款甜品只有一款合心水，所以就只加了一份而已。
首先送上來的是麵包，長型兩頭尖的麵包微暖，有點硬，我比較喜歡軟身的麵包，不過這個也不算差。牛油有兩款，一款是帶有少許蒜味的軟身牛油，另一款既硬身的無鹽牛油，既然麵包都那麼硬，與軟身的牛油較配。
Hand Cut New Zealand ocean beef tartar with corstini, apple mustard and slow cooked egg。牛肉tartar上面放在一隻slow cook蛋，賣相漂亮，旁邊有幾塊小的脆多士和特製的蘋果芥末醬汁。把蛋汁和牛肉充分攪拌，牛肉的綿軟與蛋香結合，是很不錯的牛肉tartar，另外醬汁也是一大亮點，甜甜的但芥末味不會太搶，各方面都配搭得很好。
Leek tart with brie cheese served with rocket salad and aged balsamic toffee。新鮮焗好的Leek芝士撻，傳來陣陣的芝士和批底的香味，批底乾身鬆化，中間的brie cheese呈半溶狀態，濃郁的芝士味在口裡擴散，超好吃的呢。伴碟的車厘茄和火箭菜沙律，醮著一些黑醋汁一起吃，在吃完芝士批後剛好可以中和一下。
Jumbo lump crab cake with sweet corn puree and fresh made cloeslaw。煎成金黃色的crab cake切開中間，滿滿的蟹肉，薯蓉的部份很少，因為之前吃過一些蟹餅裡面一半是薯蓉一半是蟹肉，所以看著就已經忍不住要讚。蟹肉很鮮味，每一口都嚐到絲絲蟹肉，很豪華的感覺，下面墊著的是甜粟米蓉，吃罷很滿足。蟹餅份量不少，所以伴邊的菜絲沙律發揮了最大的消滯作用，椰菜絲和甘筍絲所做的菜絲沙律，酸酸的，清新爽脆，再吃多件蟹餅也可以。
New Zealand Grass fed burger, Fonitna cheese and truffle aioli served with potato croquettes。絕不欺場的burger，漢堡肉很厚，做到medium rare的效果，漢堡肉粉嫰多汁，帶極重的炭烤香味，只是簡簡單單的夾著生菜與蕃茄，和軟熟的麵包，已經好好吃了。通常配burger吃的不是薯條就是沙律，這裡的薯條跟在外面吃到的不同，外層脆口，但中間軟得像薯蓉，醮著自家製的，甜味較重的濃濃蕃茄醬，很不錯呢，只是選薯味濃一點的薯仔來做就更好了。
其實單點甜品還有幾款，不過以套餐價加$40換的就只有兩款，而我們選的blood orange panacotta wirh orange jelly and almond crumble。半球體的panna cotta在上面，blood orange做的果凍層在底部，味道與口感都不像是panna cotta，口感粗糙，像有些顆粒還未溶掉似的，味道也不像是雲呢拿口味，反而像是yoghurt，相比起頭盤與主菜，甜品較為失色。好像也有一陣子沒有吃到如此滿意的西餐，頭盤和甜品都很好，只是甜品稍為失手，而且個價錢在中環來說是很便宜的了。整個用餐的經驗都不錯，侍應生不算親切但都有禮貌，菜式上桌時也有主動為我們介紹。聽說這裡午市餐牌也經常轉換的，有機會一定會再來試試David Laris 的其他菜式呢。
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