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2010-12-26
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有幸地抽中出席OR的甜品試食會,先行說聲多謝..........是夜宴會設於九龍城廣場,由於是閒日,遊人不多,整個商場是有點冷清,站在商場大堂,已經見到長長的廣告掛條,沿路亦有足夠的指示,但是要找起來依然要花點功夫.由於是私局的關係,店方特意安排大家坐在廂房,簡約的陳設,柔和的燈光,寧靜的環境,看來三五知已用作聊天倒是一個不錯的選擇.等到人齊都差不多八點,菜單是店方一早擬定,並由專人講解每道菜,安排上是有條不紊.餐前先來兩式餐包,其中法式包的表皮偏向較軟熟,蘸點意大利醋後惹味得多,而混有香草的一款就反而較挺身,幸好香味不俗.三色藍青口 (白酒/辣茄汁/忌廉煮藍青口)(white wine and garlic, with spicy tomato sauce or a la cream) : 用上一個三格長條形的器皿盛放,而店方建議由左至右進食,即是由淡口味到濃口味,基本上是一個聰明的處理手法,但是辣味放中間,似乎又濃烈過忌廉,或許兩者對換會好得多.白酒煮藍青口是大路煮法,要出錯的機會微乎其微,白酒味個人覺得太輕柔,如果香味再濃郁少許會更合心意.辣茄汁煮藍青口在入口上比較霸道,蕃茄醬加
是夜宴會設於九龍城廣場,由於是閒日,遊人不多,整個商場是有點冷清,站在商場大堂,已經見到長長的廣告掛條,沿路亦有足夠的指示,但是要找起來依然要花點功夫.
由於是私局的關係,店方特意安排大家坐在廂房,簡約的陳設,柔和的燈光,寧靜的環境,看來三五知已用作聊天倒是一個不錯的選擇.
等到人齊都差不多八點,菜單是店方一早擬定,並由專人講解每道菜,安排上是有條不紊.
餐前先來兩式餐包,其中法式包的表皮偏向較軟熟,蘸點意大利醋後惹味得多,而混有香草的一款就反而較挺身,幸好香味不俗.
三色藍青口 (白酒/辣茄汁/忌廉煮藍青口)(white wine and garlic, with spicy tomato sauce or a la cream) : 用上一個三格長條形的器皿盛放,而店方建議由左至右進食,即是由淡口味到濃口味,基本上是一個聰明的處理手法,但是辣味放中間,似乎又濃烈過忌廉,或許兩者對換會好得多.
白酒煮藍青口是大路煮法,要出錯的機會微乎其微,白酒味個人覺得太輕柔,如果香味再濃郁少許會更合心意.
辣茄汁煮藍青口在入口上比較霸道,蕃茄醬加入辣汁再混和,在西餐中經常遇到,不過個人並不太喜歡,因為往往將海鮮的鮮味蓋過.
忌廉煮藍青口中的忌廉是加入了芝士,令到香味更濃,入口醇厚得多,三者中最喜歡的一道,可惜份量太少了,如果可以,一百幾十隻隨時可以消滅.
烤吞拿魚伴芝麻菜,橄欖,乾蕃茄 (Grilled tuna served on a warm bed of arugula, Ligurian olives and tomato confit) : 配上芝麻菜,橄欖及乾蕃茄,是大路的處理手法,由於是試食關係,店方只提供一小件給大家品嚐,而上面加了少許陳醋醬,令口感更清新,亦因為份量太少,試起來似乎未能認真食得出味道,經微烤過的吞拿魚肉略帶姻紅,入口嫩滑在火喉上是控制得不俗.
薩丁島式慢烤乳豬配茴香沙律 (Suckling pig traditional Sardinian style slowly roasted, with fennel salad) : 放在同一隻碟上的另一道菜式,西餐的烤豬,都不會用上芝麻皮的手法,表皮放得耐,就會變韌,所以要食就必須趁熱,亦因為上述原因,皮下脂肪往往焗得溶化,而肉質依然保持嫩滑,豬肉味相對地給緊鎖,而肉味會更突出.畢竟是肉類,入口未免會覺得油膩,配以茴香沙律來清清口感,算是聰明的做法.其實可以的話,加點mint jelly 或者apple jelly效果可能更好.
聖丹尼爾火腿配芝麻菜比薩 (San Daniele pizza with Tomato sauce, mozzarella, arugula, San Daniele) : 聖丹尼爾火腿比起常見的 parma ham,肉質較嫩,而味道就少了一朕咸香, pizza是選用薄身餅底,烤焗後比厚身批香口得多,雖然店方說是用火山石烤焗,可以令幾種味道溶合,但老實說,個人真的食不出.
意式白酒煮大蜆天使麵 (Angel hair with clams, wine sauce “marinara”) : 一向都鐘情的其中一味菜,可能自已是日有點欠運,幾粒大蜆都食到有砂,反而問同行朋友及兩三其他食友又沒有此問題,其實最喜歡此道菜的醬汁,白酒味輕清,蜆肉剔除有砂之外,味道是不錯的,天使麵只要細心點,要煮得好是一點不難.
茄汁大虎蝦扁意粉 (Linguini with Tiger prawn, Italian tomato and zucchini) : 可能原碟上會好得多,店方為求令大家可以多試幾款,結果是每樣份量都是少少,大虎蝦要分給在坐十幾人,已經切成碎粒,賣相當然無咁好,但味道依然不錯,加入洋蔥絲及青瓜絲,令口感不會太單調,亦是個人幾欣賞的做法.
蟹肉,海膽釀意式雲吞 (Ravioli with crab and sea urchin) : 雖然店方沒提及,但睇睇菜單,以海鮮為主,相信是偏向意大利南部的菜色,西式雲吞一向都是厚皮,不奇怪,今次sauce是用海膽打成,入口鮮甜,香滑,做得相當出色,雲吞餡是釀入蟹肉,可惜份量不多,肉味都給醬汁蓋過了,未免有點可惜.
意式煙肉卷挪威三文魚配芒果汁 (Norwegian salmon rolled with pancetta, mango sauce) : 同碟另一款是用煙肉卷起三文魚作慢煎,好讓熱力滲入魚肉內,令肉質不會死實之餘,又能保持柔滑的口感.雖然煙肉的表皮比丈結實,但三文魚肉卻又鮮嫩,蘸點一下用芒果打成的醬汁,入口不會油膩,的確不錯.
意大利芝士杯 (Tiramisu) : 到了女孩子非常期待的甜品時間,單看 display 的 tiramisu, 賣相吸引,只可惜大家只能分得少許,未免令人失望,而且今次並沒有加入手指餅之類,所以雖然夠酒香及咖啡香,入口滑溜,但實在太輕身了.
藍莓芝士餅 (Blueberry cheese cake) : 餅分兩層,除了一層是芝士之外,另一層是混入了藍莓,可能店方不想芝士餅太單調,希望能搭配出不同的味道,但似乎太重口味,不過單說芝士餅是夠香濃的.
鮮雜果酥皮盒 (Puff box with fresh mixed fruits) : 完全不明白,一個酥皮盒,放滿水果粒,就是這麼簡單,說是甜品,又似乎格格不入吧!
曲奇盒釀白朱古力慕絲 (Oreo cookie filled with white chocolate mousse) : 用oreo 餅來作曲奇盒,配以白朱古力慕絲,真是甜得到底,上面舖上一層小紅莓,帶點微酸,的確可以清清味蕾,旁邊的雲呢拿雪糕如果可以多點就好了.
單憑店名,相信店方對甜品是蠻有信心的,其實個別出品,在賣相或品質上是看得出師傅的心思,但奇怪地,是夜供大家品嚐的甜品中,又有個別平平無奇,所以特意拿餐牌看看,甜品種類的確不少,當中更有幾款令人期望,只可惜地處一隅,真是要踫上合適的時機,才有機會試試.
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