東海堂 (Lab Concept 金鐘廊)

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今次與友人慶祝生日，人數只得我和他，因此蛋糕的份量不會選擇太大的，在眾多的款式中，這個迷你巨峰盛宴正合我們的要求。外形方面，蛋糕是半圓形球體的形狀，模仿巨峰的樣子，栩栩如生。最外面的一層是提子味的啫喱，薄薄的一層，不會過厚令到滿口都是啫喱，反而有彈牙的口感，而且更充滿彈性，輕輕一搖已經帶有震動。中間的一層是提子慕絲，淡淡的提子味，配合慕絲的豐富層次感，幼滑的口感，以及入口即溶，值得一讚。其次夾心層更有流心的效果，這個效果我覺得不錯，不會造到太'水狀'，切開時便傾瀉，也不會太'硬身'，切開時沒有流出來的效果，而這個效果恰到好處，可以見到流心效果慢慢呈現眼前。不足之處就是海綿蛋糕不夠味道，需要配合慕絲一起進食，如果可以加入提子味的海綿蛋糕會更加好。