月 • 善 (Closed)

上回到訪月·善得到不俗的回響，適逢最近要選址為家人慶生，決定再次到訪享用一頓特色私房菜。 和上次一樣，餐單早已訂定，人齊便可開飯喇！今回的頭盤是富滬菜特色的四小碟，分別是陳醋雲耳、無錫素鱔、鎮江肴肉及糖醋小排骨。陳醋雲耳食味酸爽醒胃，是合適的開胃前菜。無錫素鱔以冬菇絲作主要食材炸香上碟，雖賣相有點似鱔條，但食味則不相像。其實這也不要緊，最緊要美味可口，素鱔的甜脆食味筆者挺滿意。鎮江肴肉製作密度高，味道合預期。糖醋小排骨調味 OK ，但肉質稍稍實了一點。湯品無花果蘋果南北杏燉展肉，選材十分滋潤，不論無花果或蘋果皆很甜美。因湯料足及夠火候，湯汁當然敦厚甜潤，是秋日合意之選。麻香燒汁焗大蝦選材足有八至九寸，味甜肉實，蝦頭蝦羔豐碩。菜色用上的醬汁富和式風味，口味帶甜。相比上回吃的鮮胡椒蒜片大蝦，筆者還是喜愛胡椒蒜片汁多一點。椰青蛋白魚卷是甚富水準的作品，魚卷雖以沙巴躉入饌，口感仍然十分嫩滑，魚香清甜。卷中引入一小段翠綠露筍，亦為白滑魚卷多添一份顏色及口感。魚卷下方的蒸蛋白甚有彈性，滑度亦足，更驚喜的是添上的椰青汁，椰香清幽泛甜，和蒸蛋味道十分匹配，值得推介。冬蔭功煮花甲是富泰菜風味的美食，花甲