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2022-03-19
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說到Greg的Bakehouse在飲食業界來說, 是這次疫情的逆市奇葩, 相信沒有太多Foodies反對. 單是尖沙咀新分店, 無論在任何時間也是人潮如勇, 還是將會在銅鑼灣開其第四間的分店, 沒有太多食肆有能力還有決心, 在這艱難時間擴張生意. 真的夠厲害.Bakehouse的蛋撻不是傳統的港式餅皮或酥皮做法, 用上酸種麵糰製作的酥皮, 外脆內裡煙韌, 空氣感平衡. 蛋漿烤起來焦糖甜味濃郁但不死甜, 比一般葡撻更出色. 冬甩也是我喜歡的烘焙品, 同樣是外脆內鬆軟, 在中心注入酸酸的Raspberry Cream去中和冬甩本身的甜膩, 再加上冰火的對比口感, 同樣吸引.酸種麵包是Greg和Bakehouse的初心, 雖然不是最熱賣的產品, 但就是最為Orginial的. Greg的酸種已有十多年, 製作出來的麵包酸度平淡, 外面脆而內裡濕潤, 比牛角酥更為綿滑, 麥香和酸味平衡, 以玄米為配料, 甘香令其味道層次更豐富.咸點沒有Soho的牛腩包, 但有巴東牛肉酥, 酥皮牛油味香, 口感感層次不比其他人烘焙品遜色. 牛肉口感偏向紮實, 味道香而不不辣, 汁料質感偏濃, 不會令酥皮糊化.
Bakehouse的蛋撻不是傳統的港式餅皮或酥皮做法, 用上酸種麵糰製作的酥皮, 外脆內裡煙韌, 空氣感平衡. 蛋漿烤起來焦糖甜味濃郁但不死甜, 比一般葡撻更出色. 冬甩也是我喜歡的烘焙品, 同樣是外脆內鬆軟, 在中心注入酸酸的Raspberry Cream去中和冬甩本身的甜膩, 再加上冰火的對比口感, 同樣吸引.
酸種麵包是Greg和Bakehouse的初心, 雖然不是最熱賣的產品, 但就是最為Orginial的. Greg的酸種已有十多年, 製作出來的麵包酸度平淡, 外面脆而內裡濕潤, 比牛角酥更為綿滑, 麥香和酸味平衡, 以玄米為配料, 甘香令其味道層次更豐富.
咸點沒有Soho的牛腩包, 但有巴東牛肉酥, 酥皮牛油味香, 口感感層次不比其他人烘焙品遜色. 牛肉口感偏向紮實, 味道香而不不辣, 汁料質感偏濃, 不會令酥皮糊化. 各項產品表現穩定, 相信新分店開張也能保持水準就是.
Bakehouse is a miracle in HK F&B industry. During the pandemic, Greg had opened TST branch and plans to open another new branch in CWB. Egg tart is the key item here. The outer pastry crust is made by sourdough dough with crispy and flurry texture, as good as her famous croissant. The egg custard has wonderful caramelized taste. Sourdough bread is Greg’s original intention. Sour taste with wheat flavor are balanced enough. With the genmai aromatic flavor, all are very well.
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