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2015-12-08
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最近尖沙咀海港城新開了一家餐廳，為香港的葡國食肆增添一員。Alma 意解靈魂，以家鄉葡菜招來，莫非慰藉思鄉之情就是扣人心弦的賣點，作香港人的我們又能領會嗎？「ALMA」的裝潢簡約清新，跟傳統的葡式設計又截然不同。每一角落都散發出年輕的感覺！餐具以藍白為主， 背墊和碟子均印有葡國的公雞標誌，設計周全！侍應率先送來印上鱈魚的餐牌跟一籃子的豬仔包。豬仔包皮脆內軟，塗上牛奶，隨暖意送口，鹹香的味道非常吸引，不知不覺吞掉整個，對我來說甚為罕見，證明豬仔包達到成功搶襲我味蕾的水準！葡萄牙與西班牙兩國或許太接近了，大家都有 Sangria 這飲品，或許如此，「ALMA」特別註明是葡萄牙的 Sangria，用上葡萄牙酒與水果混合，味道平易近人。如果是不嗜酒的朋友，大可選喝無酒精成份的 Roma Sangria。兩者都有一杯或一瓶的選擇，非常貼心！鱈魚經醃製後便成為葡菜大主角的馬介休了，馬介休用途廣泛，蒸炒煮炸焗樣樣皆能，我們先來一道老少鹹宜的炸馬介休薯球。炸馬介休薯球清爽不油膩，薯蓉與馬介休口感軟綿、調味溫和。炸馬介休薯球是溫婉的前菜，那葡式肉腸煎蛋則來得熱情澎湃。將煎蛋與肉腸混和，豐腴與鹹香互相交織
Alma 意解靈魂，以家鄉葡菜招來，莫非慰藉思鄉之情就是扣人心弦的賣點，作香港人的我們又能領會嗎？
「ALMA」的裝潢簡約清新，跟傳統的葡式設計又截然不同。
每一角落都散發出年輕的感覺！
餐具以藍白為主， 背墊和碟子均印有葡國的公雞標誌，設計周全！
侍應率先送來印上鱈魚的餐牌跟一籃子的豬仔包。豬仔包皮脆內軟，塗上牛奶，隨暖意送口，鹹香的味道非常吸引，不知不覺吞掉整個，對我來說甚為罕見，證明豬仔包達到成功搶襲我味蕾的水準！
葡萄牙與西班牙兩國或許太接近了，大家都有 Sangria 這飲品，或許如此，「ALMA」特別註明是葡萄牙的 Sangria，用上葡萄牙酒與水果混合，味道平易近人。如果是不嗜酒的朋友，大可選喝無酒精成份的 Roma Sangria。兩者都有一杯或一瓶的選擇，非常貼心！
鱈魚經醃製後便成為葡菜大主角的馬介休了，馬介休用途廣泛，蒸炒煮炸焗樣樣皆能，我們先來一道老少鹹宜的炸馬介休薯球。炸馬介休薯球清爽不油膩，薯蓉與馬介休口感軟綿、調味溫和。
炸馬介休薯球是溫婉的前菜，那葡式肉腸煎蛋則來得熱情澎湃。將煎蛋與肉腸混和，豐腴與鹹香互相交織，美味來得有點邪惡！
吃慣中式的豬耳，這道烤豬耳沙律混合洋葱卻有著煥然一新的感覺。首先是柔軟的口感，跟中式烹調的爽脆大大不同；中式通常會為豬耳配上鹹味，但沙律卻以醒胃的小酸和香草的清新作主調，不妨一試，順便測試味蕾的喜好！
捨棄了我喜歡的薯蓉清菜湯，面前是未曾相識的葡式薄荷雞湯。湯色透徹，湯內有雞絲、青蔥粒、紅蘿蔔粒和薄荷葉。一呷薄荷味道恰好，不會過濃，湯韻清雅，正好讓我們迎接將要來臨的主食！
首先出場的是葡式烤乳豬，香氣份外的誘人。入口皮脆香濃、軟腍兼暖意盈盈的肉質，讓人有著剛出爐的新鮮感。恰好的醃味，嘴巴裡烤乳豬的原味已讓人喜悅。不過當烤乳豬蘸上灰綠色的醬汁，喜出望外的味道便應運而生，黑白胡椒與乳豬油混合的化學作用，替孔豬添上惹味與芳香，有如劃龍點晴般奇妙，不過切勿蘸太多，因為胡椒的味道特別濃縮，一下子會給嗆著！
招牌炭燒霹靂春雞亦是惹味之作。焦點當然落在於秘方醬汁上，春雞先以醬汁醃製，烤前再塗抹一遍，當大廚接到客人的下單，在翻熱前則進行第三次塗醬。招牌炭燒霹靂春雞入口皮薄不油、入味程度佳，難得雞肉更保持細嫩幼滑，非常美味。愛重口味的人兒，在進食時可再度蘸上醬汁，酸甜辣鹹的滋味集於一時，人生何求！
葡式肉腸焗鴨飯透出金黃色澤，肥瘦均勻的鴫肉與肉腸濟濟一堂，賣相撩人！米飯夾雜焦香與脆感，一派爽朗的風格。再咬一口鴨肉和肉腸，雖則已嚐了兩道主食，輸出的仍是一份愜意，相信大廚撇除葡式鴨飯素來的油膩是主要的關鍵！
甜品時間來了，我特別喜歡「ALMA」的葡撻。帶點焦黑的酥皮，不單沒有焦苦的味兒，反而入口鬆脆香濃，不帶一絲膩意。而蛋漿富有玉桂的香氣，加上輕甜，沒採用忌廉的清新效果，實在太稱心了！
第一次接觸如紙包蛋糕的葡式流心蛋糕，蛋香濃厚，質感鬆化柔軟，地道的葡國味兒也很不錯！
「ALMA」用餐環境 Causal 不拘束，當晚主菜和主食的水準突出，而價格定位方面，在尖沙咀區內算是相當合理，無論三五知己，或是大伙兒也很適合，還可一邊進食、一邊欣常維多利亞港的優美景色，節日也不會調整價格，「ALMA」如斯透徹理解香港人的需要，何止是靈魂，我想用透視靈魂來形容更為妥貼！
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