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2016-11-07
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由中學年代去Amaroni's Little Italy，至做完第一份暑期工去Sabatini。暢遊意大利，十多天每日三餐的意大利菜，把老爸悶到發牢騷。貪新鮮的我，總是愛試這試那，但心底裡還是對意大利菜情有獨鍾。星期天來到蘭桂芳，比平日冷清得多。平日每次經過都人頭湧湧的Ciao Chow，晚上6時多竟然沒有一半入座率，不用等位都不吃，說服不了自己。門口位置有播放球賽的大電視、酒吧高桌，happy hour又多個去處。繼續往內走，用餐位置可以見到開放式廚房和做薄餅的地方。食物製作過程高度透明，衞生有保證，又確保食物新鮮。薄餅工作枱上放有大量配料選擇，薄餅即叫即做，塗上醬料、鋪滿配料，放入烤爐。在意大利，烤爐隨處可見，連路邊的小店都有個烤爐，在香港要吃到出於烤爐的薄餅，卻是個奢侈。前菜以各種風乾火腿和芝士為主，也有bruschetta。薄餅有蕃茄醬／白汁／香草醬底，除了預設的款式，還可以由醬汁，至芝士、肉類、蔬菜等配料全部自選。另外當然少不了意大利粉和甜品，但沒有通常作第二道主菜的肉類。友善的店員為我們推介。 先上芝士和沙律，放滿一桌，色彩繽紛，為晚餐打開華麗的序幕。Antipasti -
門口位置有播放球賽的大電視、酒吧高桌，happy hour又多個去處。繼續往內走，用餐位置可以見到開放式廚房和做薄餅的地方。食物製作過程高度透明，衞生有保證，又確保食物新鮮。薄餅工作枱上放有大量配料選擇，薄餅即叫即做，塗上醬料、鋪滿配料，放入烤爐。在意大利，烤爐隨處可見，連路邊的小店都有個烤爐，在香港要吃到出於烤爐的薄餅，卻是個奢侈。
前菜以各種風乾火腿和芝士為主，也有bruschetta。薄餅有蕃茄醬／白汁／香草醬底，除了預設的款式，還可以由醬汁，至芝士、肉類、蔬菜等配料全部自選。另外當然少不了意大利粉和甜品，但沒有通常作第二道主菜的肉類。友善的店員為我們推介。 先上芝士和沙律，放滿一桌，色彩繽紛，為晚餐打開華麗的序幕。
Antipasti - Gorgonzola PiemontesePiemontese blue cheese layered with mascarpone
雖說是藍芝士，sweetened gorgonzola其實不難接受，濃、重、香。厚稠而柔滑，無論口感和味道都予人剛強的印象。混了香淡而軟滑的mascarpone，即使怕芝士的，都可以一試。吃一口芝士，咬一啖頗韌的麵包，以麥味作中和，又或者以硬脆的麵包條沾上芝士，效果都一流。此時此刻，只欠了杯紅酒。
Insalate - PanzanellaCherry tomato, cucumber, red onion, capers, olives, basil, extra-virgin olive oil, grilled garlic bread
第一樣放入口是車厘茄，細細粒卻相當濕潤多汁。青瓜爽脆、洋蔥爽甜香口、香得咀嚼上半分鐘的橄㰖、鹹酸吊味的capers，混在一起，清新又豐富。洋蔥切得幼細，享受完不會留下餘韻。煙韌帶蒜香又吸滿橄㰖油香的麵包、數片薄如紙的巴馬，也是不可缺少的點綴。最驚喜是香噴噴的羅勒，把沙律的清新帶去另一層次。
FunghiBrown mushroom, arugula, celery, Parmigiano Reggiano, vinaigrette dressing
沒那麼鮮豔，其實隱藏實力。大蘑菇切成粗條，口感軟彈，溢出不少汁，突出的菌味夠清香。紅菜頭味道很自然，沒有浸入任何調味。芝士入口軟滑如忌廉，奶香十足。三款配料的柔和，跟火箭菜的強拼在一起，很夾。最後淋上微酸帶甜的黑醋，更是開胃。喜歡哪一個沙律多一點？實在選不出來，一個陽光，一個穩重。
Pasta - Fregola con Frutti di MareSardinian petite pasta with black mussels, clams, prawns, cherry tomatoes
第一次在香港見到餐牌上有fregola，試試看，跟意大利吃到的有何分別。雖然堆得高高的，其實份量不多，有不少青口，底下還有3隻比手指長的蝦。充滿海鮮味的蕃茄汁相當好吃，啖啖鮮味。細細粒、圓柱形的fregola，入口滑溜溜，但個人認為可以更彈牙。它跟蕃茄肉、香草碎混在一起，滋味十足。青口煮至剛熟，肉滑又嫩，既甜又鮮。蝦稍為失色，肉欠爽口，明顯是雪藏貨色。
Authentic Neapolitan Pizza - MargheritaSan Marzano tomato, mozzarella, Parmigiano Reggiano, basil, extra virgin olive oil
指明是被譽為最美味蕃茄、味較重較甜、酸度較低、肉厚種籽少的San Marzano蕃茄，對這個蕃茄醬充滿期待。漂亮的薄餅上枱。一遍鮮紅的蕃茄醬上，有大量融成圓點的水牛芝士，加幾片羅勒點綴。餅邊厚度適中，有一點點拿玻里薄餅著名的斑點，煞是好看。
入口濕潤，啖啖蕃茄的清甜微酸，十分開胃。融掉的水牛芝士帶柔韌，咀嚼之下滲出清香，跟蕃茄醬融為一體。餅底很薄，底帶微焦，讓蕃茄和芝士以外，多一層焦香。來到餅邊，跟一開始配藍芝士的麵包差不多，少少硬實，韌得嚼勁十足。頭兩塊覺得不俗，到最後實覺得太飽肚。
Dolci - House-made TiramisuClassic Italian coffecake
個人最喜歡的甜品，非Tiramisu莫屬，最愛其蛋黃香、咖啡香、杏仁酒香混在一起，濕潤，軟滑，在口中融化，加點可可粉的乾，豐富而合襯的味道、芝士跟手指餅的口感層次，非一般甜品能做到。幾年前在意大利的十多天，每天都吃，最誇張一天試了三間餐廳的出品，實在懷念從前的年少瘋狂。每次點這個甜品都心大心細，又想試，期待會吃到好吃的，又怕失望。
店員放下甜品後離去，男友第一句是「點蟹佢唔加D伴碟」。最好吃的甜品，根本不需要任何點綴。眼見店方對Tiramisu的信心，彷如打了支強心針。從旁看，清楚見到mascarpone跟lady finger一層夾一層。入口夠滑夠濕，蛋黃尤其突出，咖啡隨後而來，可以更重，一切都好，只欠酒香。始終不是個人心目中的完美。
Cappuccino／ Earl Grey 最後，以奶泡夠多的cappuccino跟Tea Forte的Earl Grey作結。在意大利通常只在早上供應的cappuccino ，飯後點有點奇怪，但獨愛泡泡的幸福感，就讓我任性吧。
食物叫人滿意有餘，服務亦一流。店員人手充裕，反應快、態度佳。樓底高，餐桌之間有足夠距離，空間感不俗，而且店內洋溢輕鬆的氣氛。唯獨一點，輕快的背景音樂，有時過份，對來happy hour的客人來說，氣氛絕佳，可是在內裡用餐的話，就未必想要太強的音樂。
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