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2018-04-11
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大家仲記日劇「律政英雄」嗎？ 劇內木村常常「打躉」的餐廳，可以話乜都有得食，真係你估我唔到！ 今次推介一間令人好有同劇feel既餐廳。 每次到訪 Lion Rock 都會帶來不同的驚喜，本身是一間酒吧，卻又經常跟各大品牌合作，推出不同風味的Afternoon Tea，晚上又會有 Wine Pairing，所以話來到Lion Rock，未坐低都唔知主題！ 早前收到風餐廳竟然有Omakase，仲可以坐吧檯，一邊欣賞師傅手藝，一邊享用美食，也未免太夢幻了吧！ 由於是廚師發辦，選取的都是時令食材，自己只要坐定定就得，真係好啱自己呢種懶人。 甘草大根、櫻花蝦合桃及辛明太子 大根切開花形狀，經漬醃過，酸酸地又帶少許辛勁，清爽醒胃；而合桃是令人意想不到的味道，酥脆的口感，卻有櫻花蝦的香氣，用來佐酒不錯啊！三款中最喜歡明太子，尤其是入口一陣辛勁，刺激了味蕾，正好為之後的美食熱身。 山葵櫻桃茄 櫻桃茄先褪皮，然後用山葵醋浸一晚，甜酸夾雜，加上冰鎮過，陣陣透心涼的感覺。 美國蠔 換了是早幾年，自己不太接受大而無當的
劇內木村常常「打躉」的餐廳，可以話乜都有得食，真係你估我唔到！
今次推介一間令人好有同劇feel既餐廳。
每次到訪 Lion Rock 都會帶來不同的驚喜，本身是一間酒吧，卻又經常跟各大品牌合作，推出不同風味的Afternoon Tea，晚上又會有 Wine Pairing，所以話來到Lion Rock，未坐低都唔知主題！
早前收到風餐廳竟然有Omakase，仲可以坐吧檯，一邊欣賞師傅手藝，一邊享用美食，也未免太夢幻了吧！
由於是廚師發辦，選取的都是時令食材，自己只要坐定定就得，真係好啱自己呢種懶人。
甘草大根、櫻花蝦合桃及辛明太子
大根切開花形狀，經漬醃過，酸酸地又帶少許辛勁，清爽醒胃；而合桃是令人意想不到的味道，酥脆的口感，卻有櫻花蝦的香氣，用來佐酒不錯啊！三款中最喜歡明太子，尤其是入口一陣辛勁，刺激了味蕾，正好為之後的美食熱身。
山葵櫻桃茄
櫻桃茄先褪皮，然後用山葵醋浸一晚，甜酸夾雜，加上冰鎮過，陣陣透心涼的感覺。
美國蠔
換了是早幾年，自己不太接受大而無當的美國蠔，近年不斷在Buffet或不同場合遇上，在蠔味、體形及口感上，都有長足進步，今次用上No.3左右體形，正好一口一件，大廚在蠔面放上了蘿蔔蓉，再澆上辣汁，在清新中帶來了刺激感，變化更多。
刺身三點
賣相是令人嘩一聲，在冰雕海螺殼內，擺放了拖羅、油甘魚及北海道海膽。
拖羅充滿了油香，完全無筋，有種在舌尖慢慢溶化的感覺；油甘魚鮮甜味美，清新爽朗；海膽用薄切青瓜片包裹，吃起來在甘甜豐腴的味道中，多添一份清新。
創意壽司
在三文魚壽司外層用醃過大根薄片包裹，令口感更複雜，味道清新，有種欲擺不能的感覺。
鰤魚壽司
絕對是時令食材，一般是3至5月最佳，肉質彈牙之中帶少許黏性，塗上醬汁令肉味更鮮甜。
牡丹蝦兩食
蝦身用作刺身，肉質甜美又爽彈，口感極佳；而蝦頭簡單的炸香，略為灑點海鹽來提鮮，而蝦殼卜卜脆，相當可口，用來佐酒一流。
帶子壽司
肥大肉厚，質地柔軟嫩滑，是個人最愛的壽司之一。
松茸野菌清湯
陣陣來自天然的幽香，加入檸檬片更是神來之筆，正好洗滌一下味蕾，用來迎接之後的菜色。
香蔥碎吞拿魚腩
若是不吃蔥的朋友，恐怕會錯過了這件美食，因為入口充滿了油香，而蔥香又正好平衡了油膩感，好味。
玉子壽司
賣相亮麗，聽師傅說小小的一件工序極多，想知？有機會自己問師傅吧！總之是鬆軟甜美，味覺大滿足。
三文魚籽壽司
份量十足，三文魚籽在牙齒間迸裂的感覺真好。
和牛卷
體形似乎大了些少，就算是自己都要分兩啖享用，牛肉用黑椒醬煮過，所以好入味，肉味濃郁，真的不錯。
梅子素麵
賣相一流，梅子素麵霸氣地用筷子捲起，再放上威士忌杯面，似乎要話比人知Lion Rock是酒吧一樣。
杯內的湯是燒酒加味琳用火燒過，去掉酒精而保留了香氣，建議食之前加點芥末落湯，令素麵的味道更加複雜，看得出大廚的心絲。
熊本士多啤梨及和歌山蜜柑慕絲
甜品同樣是日本菜的強項，先試試用和歌山蜜柑做的慕絲，甜而不膩，味道清香，水準極高；最後用士多啤梨清清口腔，真是一個完美的壓軸。
P.S : 整個 Omakase 是 $988/位，不過為了保持質素，每晚只serve兩位，已經包含「極上吉乃川」吟釀。
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