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Hiring
廚師 - 月薪可達$19000
$16,000-$19,000
Monthly
侍應 - 月薪可達$19000
Salary negotiable
19 days ago
101
22
9
Restaurant: sen-ryo (Festival Walk)
Info:

To encourage eatery outlets to reduce food waste at source together with customers through offering portioned meals and adopting food waste reduction measures, the Environmental Protection Department has launched the “Food Wise Eateries” Scheme. Participants will be awarded with a Food Wise Eateries (FWE) accreditation status if they comply with the assessment criteria and will be granted with the FWE Logo and Stickers for displaying in the premises and their promotion for public identification. Applications are accepted all year round and are FREE of charge.

For details, please click here, https://www.wastereduction.gov.hk/zh-hk/waste-reduction-programme/food-wise-hong-kong-campaign
Level4
2K
136
速食壽司
2019-09-02 1071 views
今日小公主要去小一入學面試，時間很趕；之前又食了一大份早餐，既然午飯唔需要食太多，又已經有一段長時間沒有幫襯「千両」，決定就在「千両」食晏。不過也等了差不多10分鐘才有位。「千両寿司」源自日本枥木縣，隸屬於日本元気寿司旗下的高級版迴轉壽司。二十幾年前元気首先進駐香港，以平民價的迴轉壽司成功地在香港將壽司普及化，間接推動香港人接納及學懂欣賞高級鮨店。之後，香港《美心集團》引入「千両」，並在香港越開越多分店，成功地在香港打造出高級迴轉壽司的地位；反而到了今天，日本竟然只剩下兩間「千両」。既然係高級迴轉壽司，食材就不能馬虎了事：採用日本宮城縣產珍珠米、日本當地釀造醬油及豊州市場直送漁產。可能鋪租實在太貴，連門口也不放過，設了一張吧枱招呼客人，不過就採用人造石面；吧枱後亦沒有壽司師傅或者任何刺身雪櫃，感覺有點奇怪。今日是週末、並非上班時間，客人未至於特別超級多，不是很多客人願意坐在這張吧枱。始終是迴轉壽司，迴轉壽司吧當然少不了，不過卻有更多舒適卡座位。燈光昏暗，裝修雅緻；既不似迴轉壽司店、也不像高級日本鮨店，反而更似一間新派日本居酒屋。坐在卡位就要用點單紙。除了壽司刺身之外，也有多款熱食供應。
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今日小公主要去小一入學面試，時間很趕；之前又食了一大份早餐，既然午飯唔需要食太多，又已經有一段長時間沒有幫襯「千両」，決定就在「千両」食晏。不過也等了差不多10分鐘才有位。
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 「千両寿司」源自日本枥木縣，隸屬於日本元気寿司旗下的高級版迴轉壽司。二十幾年前元気首先進駐香港，以平民價的迴轉壽司成功地在香港將壽司普及化，間接推動香港人接納及學懂欣賞高級鮨店。之後，香港《美心集團》引入「千両」，並在香港越開越多分店，成功地在香港打造出高級迴轉壽司的地位；反而到了今天，日本竟然只剩下兩間「千両」。既然係高級迴轉壽司，食材就不能馬虎了事：採用日本宮城縣產珍珠米、日本當地釀造醬油及豊州市場直送漁產。
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 可能鋪租實在太貴，連門口也不放過，設了一張吧枱招呼客人，不過就採用人造石面；吧枱後亦沒有壽司師傅或者任何刺身雪櫃，感覺有點奇怪。今日是週末、並非上班時間，客人未至於特別超級多，不是很多客人願意坐在這張吧枱。
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 始終是迴轉壽司，迴轉壽司吧當然少不了，不過卻有更多舒適卡座位。燈光昏暗，裝修雅緻；既不似迴轉壽司店、也不像高級日本鮨店，反而更似一間新派日本居酒屋。
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 坐在卡位就要用點單紙。除了壽司刺身之外，也有多款熱食供應。如果嫌棄單睇文字版點單紙太單調，亦有一本全黑底、配上彩色照片、印刷精美的餐牌。
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 小公主食牛肉稻手打烏冬（$52）。牛肉質素似乎非常高，見到清晰的雪花脂肪紋，油脂甚至溶入清湯內，湯面泛起不少油花。加上牛肉份量少、又非常薄，可能真係日本產牛肉，只不過唔係最高級嗰啲和牛。食一塊牛肉，的確非常美味；不過烏冬同湯底就差啲。烏冬唔夠彈牙、亦欠嚼勁；湯底也實在太清淡。
牛肉稻庭手打烏冬
$52
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 總共叫了9件壽司：日本特大帶子（$22）、油甘魚腩（$22）、香蔥吞拿魚腩蓉軍艦(2件)（$56）、炙燒左口魚裙邊(2件)（$38）、甜蝦蟹膏軍艦(2件)（$28）及牡丹蝦（$46），價錢普遍貴過其他迴轉壽司店。論賣相，比其他迴轉壽司店好，最低限度做到外型工整，飯團唔會大大嚿、亦唔會一夾起就完全散開 ⋯⋯ 不過始終可能係機器制作飯團、又或者係師傅功夫未到家，飯粒始終有啲鬆散。日本特大帶子、油甘魚腩及牡丹蝦壽司的外型最好，遠遠勝過普通迴轉壽司店，有中高級鮨店的影子。至於味道方面，秉承「千兩」一貫的優質食材質素，魚鮮夠鮮甜，與坊間的中高級鮨店有得比較。
日本特大帶子
$22
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油甘魚腩
$22
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牡丹蝦
$46
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 甜蝦蟹膏軍艦及香蔥吞拿魚腩蓉軍艦外型就唔係好掂，又長又扁，尤其是點綴用途的甜蝦軍艦的兩片青瓜及吞拿魚腩蓉軍艦的白葱絲，就更加顯得非常隨意。甜蝦蟹膏味道比較差，尤其是蟹膏，只有鹹味、欠缺香氣及蟹味。吞拿魚腩蓉質素很好，魚肉沒有凍冰冰、接近室温，亦有吞拿魚腩的油脂。如果閉起雙眼品嚐，味道與中高級鮨店沒有太大分別。
甜蝦蟹膏軍艦(2件)
$28
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香蔥吞拿魚腩蓉軍艦(2件)
$56
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 炙燒左口魚裙邊賣相最差。火炙太少，完全沒有焦香痕跡，未能逼出油脂；左口魚裙邊只是很隨意鋪在飯團表面；最頂層作為點綴的辣蘿蔔蓉同樣非常隨意。一如所料，味道雖然有油香，但魚肉欠缺了燒焦的香氣及温暖，未能做到火炙壽司的重點。
炙燒左口魚裙邊(2件)
$38
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 整體來說，每件壽司的賣相事實上已經好過普通迴轉壽司店，不失「千両」作為高級迴轉壽司店的定位；魚鮮質素及壽司的整體味道亦遠遠優勝過普通迴轉壽司店，如果閉起雙眼品嚐、唔睇壽司外型，部份壽司的味道甚至可以媲美中高級鮨店。12:45 入座，13:16 埋單離開；前後只用了30分鐘就食完午飯，快得難以置信。翻查一下點單紙價目，日式海鮮茶碗蒸(蛋)、海鮮味噌湯、日本餐雪糕分別取價 $30，日本產海膽及おとろ壽司大約$60 / 件，加加埋埋其他款式的 10件壽司，原來「千両」價也要大約 $360；至於中環及銅鑼灣商廈樓上舖中高級鮨店的午市12件壽司套餐大約 $400～$480（未係香港的頂級鮨店價），還包括前菜小食、咖啡/茶，及殷勤服務，而且，壽司食材質素及壽司師傅技巧更加高。比較之下，「千両」其實不便宜。
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(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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    Taste
    Decor
    Service
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    Date of Visit
    2019-08-31
    Waiting Time
    10 Minutes (Dine In)
    Spending Per Head
    $150 (Lunch)
    Recommended Dishes
    香蔥吞拿魚腩蓉軍艦(2件)
    $ 56
    牡丹蝦
    $ 46