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2020-11-12
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經過幾間星級酒店的用餐體驗後，這次只敢 抱著一個平常心的心態去體驗四季酒店的中菜廳「龍景軒」 環境相對而言是十分清幽， 可能因為我們是坐小廳的緣故，枱數不多，又沒有大枱客人，環境不會太嘈雜。飲茶食點心談談話，最好不過。 美中不足的是，即使提早兩三個月訂位，也未能坐到近窗的位置，這些位置是留給熟客的吧然後來到正題她們的餐點1. 前菜- 杏香墨魚球雖然這個炸墨魚球很用料十足新鮮很有嚼勁，加上不會油油的。但是口感卻偏硬不彈牙，也吃不到一粒粒的墨魚粒，有點兒失落。調味上似是用了日式的味噌粉，令整體大大扣分。 2. 瑤柱蟹肉帶子餃餃皮晶瑩剔透已經非常吸引，吃下去的確是皮薄而且不會黏牙，加上 煙韌的口感，有點咬勁, 可惜餡料不夠飽滿紮實，有欠口感。3. 龍太子蒸餃同上餃皮非常出色而這個餃的餡料豐富，煙韌結實，很爽的口感用餡料鮮味十足，不用任何調味是一個無可挑剔的作品4. 片皮乳豬件 (半份)乳豬片表皮香脆，肉質鮮嫩而且刀廚師刀功了得，沒有一絲肥膏，另外看得出廚師在設計菜式時的心思，他在乳豬皮和肉中間夾了一小片包片，應該是用來減膩，可是個人口味，覺得包有點兒過甜，影響了整個味道，但口感是一流的5
環境相對而言是十分清幽， 可能因為我們是坐小廳的緣故，枱數不多，又沒有大枱客人，環境不會太嘈雜。飲茶食點心談談話，最好不過。 美中不足的是，即使提早兩三個月訂位，也未能坐到近窗的位置，這些位置是留給熟客的吧
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然後來到正題她們的餐點
1. 前菜- 杏香墨魚球
杏香墨魚球
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杏香墨魚滑
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雖然這個炸墨魚球很用料十足新鮮很有嚼勁，加上不會油油的。但是口感卻偏硬不彈牙，也吃不到一粒粒的墨魚粒，有點兒失落。調味上似是用了日式的味噌粉，令整體大大扣分。
2. 瑤柱蟹肉帶子餃
餃皮晶瑩剔透已經非常吸引，吃下去的確是皮薄而且不會黏牙，加上 煙韌的口感，有點咬勁, 
可惜餡料不夠飽滿紮實，有欠口感。3. 龍太子蒸餃
同上餃皮非常出色
而這個餃的餡料豐富，煙韌結實，很爽的口感
用餡料鮮味十足，不用任何調味是一個無可挑剔的作品
4. 片皮乳豬件 (半份)
乳豬片表皮香脆，肉質鮮嫩
而且刀廚師刀功了得，沒有一絲肥膏，另外看得出廚師在設計菜式時的心思，他在乳豬皮和肉中間夾了一小片包片，應該是用來減膩，
可是個人口味，覺得包有點兒過甜，影響了整個味道，但口感是一流的
5. 原隻鮑魚雞粒酥
撻皮太甜而且太鬆化，帶點油膩感
鮑魚雖彈牙，但其醬汁味蓋過了鮑魚鮮味6. 炸釀鮮蟹蓋
雖然份量不大，但看起來很飽滿
一梳梳的蟹肉十分滿足，薄薄的炸漿，不會搶去主角蟹肉的光環
蟹肉新鮮，配上牛奶，奶味不太重，但做到滑溜而且一點兒也不沖油膩7. 崧子牛崧生菜包
不是廚師推介，但也是高質之作，首先觀感上已嬴了不少分，不同顏色的蔬菜切得和牛肉菘大小均一，視覺上非常得體而且調味適中，肉碎等餡料味道不會太濃，加上新鮮生菜清爽調和
8. 椒鹽田雞腿
看似厚粉,其實不然
田雞腿非常肥美，新鮮， 鮮甜
中間肉質保持鮮嫩，還有肉汁， 不會像坊間般炸到又乾又柴，更重要的是，雖然是炸物，但也不會覺得很油。
只是椒鹽調味略為輕手，可能廚師怕太多的椒鹽，會蓋過其鮮味吧，
但這道菜也是高手之作
9. 羅漢果茶
餐後敬送的羅漢果茶，雖然是免費的，但用上保温效能好的紫砂茶壺上待上，讓人可以慢慢享受，而且茶也有羅漢果味，不太甜
10. 鮮淮山百合紅棗茶
另外加點的甜品滋潤一下，沒有特別，清甜。11. 美點雙輝
同樣是餐後敬送的，但是味道和賣相都不討好。唯一是在訂座是表明這是友人生日宴，所以她們在碟上寫上了＂Happy Birthday"的字樣，但如果他們能更窩心，把這些沙翁和桂花糕換成壽包，會令其大大加分，可惜也要自己另外再點
12. 加點 - 壽包
壽包包皮太韌，不太軟熟勝在包的內餡蓮蓉味甜度適中，而且有足夠蓮蓉味
蛋黃不太油，不會有油味
總括而言，四季酒店的龍景軒是一間非常有水準的餐廳，她們對食物的出品十分有要求，對食材也一絲不苟，是一間有心做中菜的餐廳，看得出廚師的用心。
不得不提，是他們的服務，我覺得他們的服務比「欣圖軒」的更上一層樓，雖然我們點不是套餐，既有點心，又有小炒和甜點等，但她們都會貼心地按序上菜， 不會一時沒有任何食物， 一時又一次過上幾道菜， 見微之處，十分令人欣賞，與「文華廳」和半島酒店的「Felix」形成強烈反比。大概這樣才是星級酒店應有的水準 。而待應們服務非常慇懃，是久違了的服務業。大概四季酒店的龍景軒是我第一間，雖然收費不菲但仍想再去的餐館。
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