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2016-06-21
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小肥羊和小肥牛是同一集團，一直以火鍋為營。但近年以經濟欠佳，過江龍的新派菜式引入，餐廳要繼續營運下去，除了要保持固有食物質素外，引入新題材也是少不了。幾年前，小肥羊曾推出下午茶點心任食放題以增加客源。時至今日，小肥牛正式引入近期熱爆的海鮮蒸氣石鍋，筆者曾經也是其火鍋的棒場客，今次即管試試它們新出的產品又會是如何。一坐下，先有兩碟小食在枱面，包括是咸花生和七味筍，爽口爽脆的是佐酒良品。員工不忙介紹餐廳主打的蒸氣石鍋，每一張枱的枱面上都放有以竹籐編織出來草帽形狀的鍋蓋，據說草籐緊密的編織，令石鍋能保持熱力保溫狀態，蒸餾水透過熱力傳入至海鮮後，產生出來的多汁鮮味直接留在鍋底中，杜絕與外界接觸，令所有食材都能保留一分珍貴的鮮味。除了散叫海鮮，餐廳還供應套餐，價錢分有$298、$398和$498，份量由二人起，平有平食，貴有貴食。剛剛月頭出糧，還是和媽媽吃豪一點，選擇了最貴的$498潮蒸海鮮特上餐，包括六種前菜、阿拉斯加蟹腳、美國珍寶蠔、日本兩頭大元貝、生猛大海蝦、安格斯牛頸脊、沙巴龍躉糯米飯、雜菌時蔬籃、精選生果和甜品，以及精選粥底。食海鮮就是最怕被餐廳當水魚甘劏，幸好餐廳對所有海鮮都明碼實價
小肥羊和小肥牛是同一集團，一直以火鍋為營。但近年以經濟欠佳，過江龍的新派菜式引入，餐廳要繼續營運下去，除了要保持固有食物質素外，引入新題材也是少不了。幾年前，小肥羊曾推出下午茶點心任食放題以增加客源。時至今日，小肥牛正式引入近期熱爆的海鮮蒸氣石鍋，筆者曾經也是其火鍋的棒場客，今次即管試試它們新出的產品又會是如何。
一坐下，先有兩碟小食在枱面，包括是咸花生和七味筍，爽口爽脆的是佐酒良品。
員工不忙介紹餐廳主打的蒸氣石鍋，每一張枱的枱面上都放有以竹籐編織出來草帽形狀的鍋蓋，據說草籐緊密的編織，令石鍋能保持熱力保溫狀態，蒸餾水透過熱力傳入至海鮮後，產生出來的多汁鮮味直接留在鍋底中，杜絕與外界接觸，令所有食材都能保留一分珍貴的鮮味。
除了散叫海鮮，餐廳還供應套餐，價錢分有$298、$398和$498，份量由二人起，平有平食，貴有貴食。剛剛月頭出糧，還是和媽媽吃豪一點，選擇了最貴的$498潮蒸海鮮特上餐，包括六種前菜、阿拉斯加蟹腳、美國珍寶蠔、日本兩頭大元貝、生猛大海蝦、安格斯牛頸脊、沙巴龍躉糯米飯、雜菌時蔬籃、精選生果和甜品，以及精選粥底。
食海鮮就是最怕被餐廳當水魚甘劏，幸好餐廳對所有海鮮都明碼實價寫上木牌上，清晰分明。近門口處更放置水族箱，把所有海鮮都放在這裡注養，客人完全可以清楚看到自己所選的海鮮生猛與否，再決定要不要，絕不怕被人渾水摸魚。「你識揀，先至係老闆」。
職員先為我們遞上六前菜，包括柚子蓮藕、蟹籽沙律、芝麻沙甸魚仔、芥末八爪魚、帶子裙邊、魚絲白飯魚。柚子蓮藕爽脆帶甘、蟹籽青瓜絲爽口甜甜、沙甸魚煙韌麻香可口、芥末八爪魚柔軟帶點微辣、帶子裙邊清爽，灑上點點七味粉，更有醒胃提吊。至於魚絲白飯魚，滑溜的魷魚隱約帶點咸咸魚香，挺過癮的。
員工再遞上一籃調味架，分成九宮格，有麻醬、芫茜、香蔥、辣椒粒、生蒜、炸蒜、辣椒油、甜醬等等，選好後就可以自行混醬了。
飲品逐一收費，有各類罐裝汽水或啤酒供應，不過小妹最後揀了竹蔗茅根水，眼見玻璃瓶內的用料適中，有齊胡蘿蔔、馬蹄、竹蔗和茅根等，味道清甜爽涼，消暑一流。
阿拉斯加蟹腳(蒸5分鐘)員工率先為我們清蒸阿拉斯加蟹腳，靜待五分鐘便可以起撈了。每人大概可分到三至四件蟹腳，蟹腳薄身，用剪刀輕鬆剪開，蟹肉完整地呈現肉身，肉不算多，但鮮甜無比，是吃海鮮的序幕。
南非大頭鮑(蒸8分鐘)接著是筆者最期待的大頭鮑魚，有成一隻手掌的大小，不用來selfie一下真對不起自己呢。鮑魚裙邊柔軟順滑，中間肉質厚實而不硬，爽口有嚼勁，味道始終沒有像蟹腳般鮮甜突出，還需靠豉油提出鮮味。
日本兩頭大元貝(蒸5分鐘)
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大元貝切開一半去蒸後體積沒有明顯縮水，比起湯匙還要更大隻肉厚，味道嫩滑清甜，令人一吃難忘。據說網上很多人都說生殖腺是有毒而不應該吃，但反正生殖腺不大也不黑沉，就算吃掉也不太大影響吧。
生猛大海蝦(蒸5分鐘)海蝦相對不算大隻，但總算肉質實淨，不用豉油提吊，吃起來也鮮味齊放，肉質爽彈。
安格斯牛頸脊餐牌有安格斯牛頸脊或本地手切肥牛可選，員工說前者較有口感，後者的牛味會較香濃。筆者最後選了前者。雪花紋路清晰細膩，但看似煮得透熟的牛頸脊，但入口肉質一點也不老，質感柔軟有咬口，口感實在得不用多說，但牛味香濃也不比手切肥牛般遜色。
沙巴龍躉糯米飯用荷葉包裹的糯米飯，蒸出來的效果特別有一股荷葉香，龍躉魚肉鮮香且甜，滑嫩肉質沒有魚骨刺口，可以大膽放心食用。糯米飯混入大量臘腸和潤腸，油潤感超高，不僅糯米煙韌有咬口，就連臘腸比比皆是，非常好吃。
雜菌時蔬籃(蒸十分鐘)小時候不愛吃蔬菜就只愛吃雜食，但長大後因為知道蔬菜對健康的重要性，所以雖然不算愛吃蔬菜，但始終每一餐飯都要有它的存在。
一籃子的蔬菜盤，有粟米、南瓜、紫薯、芋頭、金菇、冬菇、秀珍菇、雞脾菇和生淮山。小妹尤其喜愛南瓜和紫薯，特別清甜粉腍，健康又飽肚。至於媽媽最喜愛生淮山，微甘性平，有健脾益胃功效。
南瓜排骨粥以為就此完結，怎料員工提醒我們還有全鍋最大精髓的粥底等著我們品嚐。粥底是南瓜排骨粥，經過兩小時蒸氣石鍋，吸盡海鮮原有的鮮味精華，令粥底米花綿綿軟口之餘也份外鮮香處處，把南瓜打爛混和粥底，鮮香和鮮甜簡直百花齊放。
精選甜品和生果吃得飽飽，還有飯後果消消滯，生果有提子、哈密瓜和西瓜，每樣皆切粒，方便又清甜。甜品是士多啤梨泡芙，冰凍的饀料甜甜的，口感也很不錯。
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