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2017-12-26
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又是杏汁湯之緣，當初在自己Facebook開帖一問，到得一眾友人大方分享私藏食店 所列清單上有平民版本，也有中價的選擇，慢速出行，但總信有嚐遍名列上食店的一天 不知不覺間已清三分一，多得親友支持和相就，步入中段前夕，我們於逸東軒立下里程碑 除為一碗美味杏汁湯，聽過友人數次盛讚其總體性價比合理，對逸東軒也多一分期望 目標本為位於佐敦的一家，可惜現因逸東酒店裝修翻新而暫停開放 幸好還有灣仔鷹君中心內的逸東軒，齊腳四人開枱，一嚐行政總廚吳師傅今季新作 自從初嚐杏汁湯便不能自拔，正值乾燥冬季，花膠鮮杏汁燉白肺 $140來得合時 湯品滋潤順口但不稠漿，杏香陣陣，亦帶點雞油香，鹹度適中 花膠透亮，略厚所之帶點咬口，肺件嫩滑又富彈性，沒有半點腥味 選用黑草羊腩製作，慢燜個多小時的遼東羊腩煲 $398確為冬日暖身佳品 瘦肥相間，微融油脂與黏潤膠質令人著迷，而瘦肉部分吸收薑蔥蒜味，不腥又未會過羶 羊腩帶有淡淡南乳及腐乳香氣，調味沒有鹹得離譜，醬汁稠度亦恰到好處 趁熱品嚐最為滋味，食材裹汁足味，加上沒有厚厚浮油漿面，不會太過膩滯 提到繼羊腩煲後又一香口下飯的時令菜式，要數蘿蔔油鴨髀炆大鱔 $398
所列清單上有平民版本，也有中價的選擇，慢速出行，但總信有嚐遍名列上食店的一天
不知不覺間已清三分一，多得親友支持和相就，步入中段前夕，我們於逸東軒立下里程碑
除為一碗美味杏汁湯，聽過友人數次盛讚其總體性價比合理，對逸東軒也多一分期望
目標本為位於佐敦的一家，可惜現因逸東酒店裝修翻新而暫停開放
幸好還有灣仔鷹君中心內的逸東軒，齊腳四人開枱，一嚐行政總廚吳師傅今季新作
自從初嚐杏汁湯便不能自拔，正值乾燥冬季，花膠鮮杏汁燉白肺 $140來得合時
湯品滋潤順口但不稠漿，杏香陣陣，亦帶點雞油香，鹹度適中
花膠透亮，略厚所之帶點咬口，肺件嫩滑又富彈性，沒有半點腥味
選用黑草羊腩製作，慢燜個多小時的遼東羊腩煲 $398確為冬日暖身佳品
瘦肥相間，微融油脂與黏潤膠質令人著迷，而瘦肉部分吸收薑蔥蒜味，不腥又未會過羶
羊腩帶有淡淡南乳及腐乳香氣，調味沒有鹹得離譜，醬汁稠度亦恰到好處
趁熱品嚐最為滋味，食材裹汁足味，加上沒有厚厚浮油漿面，不會太過膩滯
提到繼羊腩煲後又一香口下飯的時令菜式，要數蘿蔔油鴨髀炆大鱔 $398
鴨髀肉實但不韌，鹹重濃味；鱔件厚身肥美而肉不霉，香口無腥
另外，不能少數吸盡醬味與料香的蘿蔔件，力保本有清甜，亦不多纖維韌渣
糯米因益氣暖脾胃的功效而深受歡迎，生炒臘味糯米飯 $188也成為秋冬人氣菜式
先將臘肉及臘腸爆香，讓當中油份滲透糯米，並加入蝦米、雞蛋及蔥花等添味增色
熱辣上桌，傳來點點甜香，糯米飯未會過黏，粒粒分明，並保有煙韌嚼感
建議趁熱享用，莫待香氣減退；不過好在放涼後飯底更具咬口，竟也不會油膩難當
炸流沙包 $39（四件）金黃小巧，包身帶油光也不緊要，反而擔心餡心會乾涸
想不到其流沙效果極佳，而流沙餡甜中帶輕微鹹香及些少粉感，更留香味
包身酥脆感十足，厚薄合宜，也未會過於乾韌難嚼，吃罷只覺回味無窮
杏汁湯外的杏香之選——生磨蛋白杏仁茶 $45添有滑溜蛋白，而且不太甜，少分膩
原個千層馬拉糕 $48一盅可切分為八件，糕身鬆軟濕綿，不擔心易涸喉
當中夾有極薄的醬餡，甜得溫和，估計也如坊間做法，用上奶黃醬調味以增添層次
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