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2010-07-23
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繼續「道出貴 峰壽司店的用膳經驗」。 與另一位朋友於旺角購物，晚上八時左右先取籌號，十分鐘後步回店中，侍者安排於迴轉位就座，裝修的格局相約，空氣調節方面流通。天氣頗熱，先喝一口綠茶，並向侍者點單，同樣地並沒有於迴轉帶選擇壽司。 粉狀山葵、醬油、前菜薑片齊全，先嚐薑片清理舌頭。不久侍者便端上帶子、挪威三文魚、火炙魚背、白飯魚壽司。帶子同樣鮮甜美味，三文魚與坊間有異的是魚肉並不肥美，但我寧可選擇峰的出品，太過肥美的不一定是良品；魚背的油分甚豐，清晰可見，只適宜偶爾一嚐；據悉來自太湖的白飯魚軍艦壽司，昆布呈脆狀，白飯魚略帶腥味但留有少許鮮甜。 侍者陸續端上吞拿魚中腩、鱆紅魚腩、鯛魚、白鳥貝、親子卷壽司。吞拿魚中腩壽司，外觀呈粉紅，狀甚討好，咀嚼魚肉時並不韌而嫩滑，價格便宜但水準是良級；鱆紅魚腩、鯛魚外觀及格，兩款魚肉並沒有出現腥味，鯛魚清甜，鱆紅魚腩鮮嫩；據聞出自加拿大的白鳥貝爽而鮮甜，略添海鹽是較佳，增加味覺層次。親子卷，外觀較上集的親子卷出色，味道同樣及格。 峰鰻魚、鵝肝、兩碟鹽帶子、火炙花魚壽司陸續上桌。朋友選擇鵝肝壽司，而我勝過試探。取而代之我便多吃了鹽帶子壽司，鮮甜的程
繼續「道出貴 峰壽司店的用膳經驗」。
與另一位朋友於旺角購物，晚上八時左右先取籌號，十分鐘後步回店中，侍者安排於迴轉位就座，裝修的格局相約，空氣調節方面流通。天氣頗熱，先喝一口綠茶，並向侍者點單，同樣地並沒有於迴轉帶選擇壽司。
粉狀山葵、醬油、前菜薑片齊全，先嚐薑片清理舌頭。不久侍者便端上帶子、挪威三文魚、火炙魚背、白飯魚壽司。帶子同樣鮮甜美味，三文魚與坊間有異的是魚肉並不肥美，但我寧可選擇峰的出品，太過肥美的不一定是良品；魚背的油分甚豐，清晰可見，只適宜偶爾一嚐；據悉來自太湖的白飯魚軍艦壽司，昆布呈脆狀，白飯魚略帶腥味但留有少許鮮甜。
侍者陸續端上吞拿魚中腩、鱆紅魚腩、鯛魚、白鳥貝、親子卷壽司。吞拿魚中腩壽司，外觀呈粉紅，狀甚討好，咀嚼魚肉時並不韌而嫩滑，價格便宜但水準是良級；鱆紅魚腩、鯛魚外觀及格，兩款魚肉並沒有出現腥味，鯛魚清甜，鱆紅魚腩鮮嫩；據聞出自加拿大的白鳥貝爽而鮮甜，略添海鹽是較佳，增加味覺層次。親子卷，外觀較上集的親子卷出色，味道同樣及格。
峰鰻魚、鵝肝、兩碟鹽帶子、火炙花魚壽司陸續上桌。朋友選擇鵝肝壽司，而我勝過試探。取而代之我便多吃了鹽帶子壽司，鮮甜的程度比初段的帶子較佳，同一時段光顧也有分別？食客只會考慮是否美味，實屬不俗；火炙花魚，肉質較為結實，魚脂肪略輕，略添海鹽同樣提升味覺層次，不俗；峰鰻魚，同樣要驗證壽司飯會否鬆散，怎料飯團沒有四散外，鰻魚的外觀、魚質、味道比上集的更佳，通過測試。最後的炸蠔、炸墨魚軟骨，店方處理炸物方面不錯，炸墨魚軟骨所餘油分不多，粉層並不厚，軟骨新鮮，自然可以放心吃用；炸蠔件，用樣是油分處理得宜，蠔肉新鮮，兩款的炸物調味方面恰當，炸料理方面較其他競爭對手優勝。
單憑兩次的用膳經驗，旺角店較勝一籌。此店未能「風行全世界」，但可以暫時「峰行全港九」呢！
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