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2015-07-20
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BriKetenia，是一間在法國南部獲得米芝蓮一星的餐廳；最近，BriKetenia則在香港開設其第一間在亞洲的分店，遠道而來的餐廳，又豈能不去試試呢?小妹沒有去過原店，不過在網上看過原店的照片，總覺得香港店的設計不及原店的好；雖然現在餐廳的設計都是走causal路線，但causal也可以有點風格吧。先來了一杯Chablis，味道相對上清新，少了那種crispy。先吃麵包，麵包並不是主角，主角是後面那anchovy醬，味道濃郁不過鹹，anchovy的味道實在很棒，最後變了吃醬而不是吃麵包。amuse bouche小食精緻小巧，由淡至濃，左至右，一口口的放到口中。gillardeau生蠔味道頗鮮的，質感亦爽，旁邊的raspberry醋令到生蠔味更突出，當配上Chablis時，味道顯得更棒，蠔味更突出，酒亦更香醇。Foie Gras Creme Brulee with raspberry jam, toast of French baguette甜版的Creme Brulee吃得多，鹹版的則很少；這份則是用了foie gras來造的，頂層是脆脆的焦糖，而焦糖下的鵝肝醬則是很棒，質感cre
BriKetenia，是一間在法國南部獲得米芝蓮一星的餐廳；最近，BriKetenia則在香港開設其第一間在亞洲的分店，遠道而來的餐廳，又豈能不去試試呢?
小妹沒有去過原店，不過在網上看過原店的照片，總覺得香港店的設計不及原店的好；雖然現在餐廳的設計都是走causal路線，但causal也可以有點風格吧。
先來了一杯Chablis，味道相對上清新，少了那種crispy。
先吃麵包，麵包並不是主角，主角是後面那anchovy醬，味道濃郁不過鹹，anchovy的味道實在很棒，最後變了吃醬而不是吃麵包。
amuse bouche小食精緻小巧，由淡至濃，左至右，一口口的放到口中。
gillardeau生蠔味道頗鮮的，質感亦爽，旁邊的raspberry醋令到生蠔味更突出，當配上Chablis時，味道顯得更棒，蠔味更突出，酒亦更香醇。
Foie Gras Creme Brulee with raspberry jam, toast of French baguette甜版的Creme Brulee吃得多，鹹版的則很少；這份則是用了foie gras來造的，頂層是脆脆的焦糖，而焦糖下的鵝肝醬則是很棒，質感creamy，肝味濃郁，怕太膩的可塗在脆包上伴吃，但我覺得就這樣吃就好了。
Smoked French Eel with Cress and Blackcurrant來一份清新的沙律，用了黑加侖子醬來取代沙律汁，沙律菜新鮮，十分爽脆；而那煙鰻魚則帶著輕輕的煙燻香，魚味亦濃郁；個人覺得沙律菜有點乾身，如果加些橄欖油會比較好呢。
Crispy 63 Egg Lobster Sauce and Wild Mushroom吃過沙律後，便來一份龍蝦湯，龍蝦湯的質感頗厚身的，龍蝦味亦濃郁，配著雜菌，多了份口感。
Scallops Roasted with Lemon Juice Cepes Mushroom Cream and Pear Julienne帶子的生熟程度剛好，質感很嫩，味道亦鮮；旁邊的則是梨醬，大概我真的不是一位甜姐兒，總覺得那梨醬有點過甜。
Beef Tenderloin Rossini, Foie Gras, Truffle and Bordelaise sauce吃了這麼多後，看到這片厚厚的鵝肝真的有點膩呢，似乎我的食量細了很多呢。先說鵝肝，煎得不錯，不會很油，鵝肝味濃郁；而底下的牛柳則有點遜色，牛柳肉質是軟的，但這款牛柳點牛味欠奉呢。
接下來便到甜點，千層酥的酥皮頗鬆脆的，當中的custard亦頗幼滑，甜度亦適中。
最後當然要試試signature dessert，很美的賣相呢；那三粒是puff來的，中間夾著雲尼拿雪糕，那puff對我來說有點硬呢，如果用上有雲尼拿籽雪糕則會更棒呢。在法國是星星餐廳，來到香港，始終未是主場，有些因素未能相對配合，在港未必能同樣得一星，但與友人來聚一聚還是不錯的，畢竟現在還是free corkage，所以記得帶酒來。
美味指數: 3.6/5
餐廳: BriKetenia
地址: 觀塘成業街10號電訊一代中心1樓B1號鋪
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