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Restaurant: God Of Sushi
Info:

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html
Level4
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遠道而來·神之驚喜
2017-04-26 255 views
身為港島人踏入元朗區的我已經不是新鮮事，全因「廚師發板」令我遠道而來。元朗區暫時有三間進駐，而小妹今次就品嚐第二間。估不到平日放工我也來了，可想我對日本菜有幾鍾情。想約一位熱愛日本的友人就最好不過，起碼吃得盡興而歸。 地點不是在大街附近，跟著日本達人去覓食；不會怕迷路吧！在巷仔之間就來到今晚的主角《壽司之神》，能夠用「神」來比喻壽司定必有所驚喜及期待。 首先是前菜三食，由蒜頭、牛蒡、昆布蘿白等；吃得出蒜頭是經過師傅精心炮製，蒜香提鮮而帶有入味。非一凡的牛蒡帶點口感，全因添加了白芝麻，芝麻的香口吃起來更加美味。另外更有蘿白昆布，蘿白醮製後帶少酸大開胃。 北海道粟米蒸蛋 首先登場是蒸蛋，日本的蒸蛋對喜歡蛋的我大滿足。利用北海道牛乳蒸出蛋香嫩滑，添加了粟米更加清甜可口。 吃廚師發板理應由淡味到濃味，二月至三月是過了冬，魚身理應相當肥美而嫩滑。目仁奈薄切刺身屬於淡味魚，肉質軟腍面層加入了酸汁及柚子皮，為今晚的Omakase揭開序幕。廚師告訴我今晚象柭蚌是新鮮日本到港，新鮮的海鮮鮮味十足，不需要太花巧的醬汁，只需要加入青檸或岩鹽已經達到提「鮮」的效果。 深海池魚 開始逐漸變濃，這個深海池魚相當吸
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身為港島人踏入元朗區的我已經不是新鮮事，全因「廚師發板」令我遠道而來。元朗區暫時有三間進駐，而小妹今次就品嚐第二間。估不到平日放工我也來了，可想我對日本菜有幾鍾情。想約一位熱愛日本的友人就最好不過，起碼吃得盡興而歸。

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 地點不是在大街附近，跟著日本達人去覓食；不會怕迷路吧！在巷仔之間就來到今晚的主角《壽司之神》，能夠用「神」來比喻壽司定必有所驚喜及期待。 
首先是前菜三食，由蒜頭、牛蒡、昆布蘿白等；吃得出蒜頭是經過師傅精心炮製，蒜香提鮮而帶有入味。非一凡的牛蒡帶點口感，全因添加了白芝麻，芝麻的香口吃起來更加美味。另外更有蘿白昆布，蘿白醮製後帶少酸大開胃。

前菜三食
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 北海道粟米蒸蛋 
首先登場是蒸蛋，日本的蒸蛋對喜歡蛋的我大滿足。利用北海道牛乳蒸出蛋香嫩滑，添加了粟米更加清甜可口。
北海道粟米蒸蛋
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 吃廚師發板理應由淡味到濃味，二月至三月是過了冬，魚身理應相當肥美而嫩滑。
目仁奈薄切刺身屬於淡味魚，肉質軟腍面層加入了酸汁及柚子皮，為今晚的Omakase揭開序幕。
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目仁奈薄切刺身
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目仁奈薄切刺身
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 廚師告訴我今晚象柭蚌是新鮮日本到港，新鮮的海鮮鮮味十足，不需要太花巧的醬汁，只需要加入青檸或岩鹽已經達到提「鮮」的效果。
象柭蚌
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 深海池魚 
開始逐漸變濃，這個深海池魚相當吸晴。魚身肥美而帶細膩；粉紅色的魚紋分明，底層的手握壽司的功力也顯出恰到好處。
深海池魚
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 炙燒鮮鱈魚
 非一般的銀鱈魚與平常截然不同，首先新鮮不是雪藏貨已經加了不少分數。單看外觀魚身紋理清晰可見完全上乘之食材，不需要太多花巧功夫已經令人留下深刻印象。紫蘇葉在底部相當清新，魚肉鮮味濃郁而帶軟身；入口溶化，魚香漸漸在口腔中盤旋。
炙燒鮮鱈魚
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 石鯛 
精瑩通透的石鯛刺身，在燈光照射下更加清晰可見。師傅切至薄身而細膩，添加少許芥末或醬油已覺得「鮮味」十足。Omakase 就是有這種威力，每款都由廚師精心挑選出來。
石鯛
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 鰤魚 
鰤魚的肉質軟中帶彈，魚肉在口中的滋味也介於紅白魚肉中間，有種很穩定的甜香，很適合在中前段品嚐。魚肉中段劃下的刀口，除了成品好看之外，增加了魚肉入口後彈性的層次。淋上少許的醬汁提甜，而且能讓肉香的餘韻溫和。
鰤魚
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 鮮北寄貝 
新鮮的北寄貝總是有一種跳躍感。師傅只需要拍打象拔蚌還有跳動，不需要太花巧的醬汁，只需要加入青檸或岩鹽已經達到提「鮮」的效果。
鮮北寄貝
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 鯖魚 
鯖魚的外型相當吸晴，香蔥的頂層魚身肥美而帶細膩；魚皮銀銯綻出魚紋分明，底層的醋飯酸味適中，手握壽司的功力也顯出恰到好處。
鯖魚
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 海膽 
北海道的海膽「馬糞」，其實真心很肥美。不過香甜的海膽完全令人一試傾心，輕輕吃了一小啖大滿足，怪不得成很多人說：「頂級就是它·別無他選。終於明白過中的道理，喜歡海膽的你切密錯過。
海膽
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 魚子 
日本直送魚身精瑩通透相當吸晴，沒有選擇馬冀海膽卻換來這個魚子。魚子咬開魚油與魚香在口腔中盤旋，真心令人一試難忘，想再重來的感覺。
魚子
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 洋蔥湯
 日本的餐具總是令人覺得優雅，輕輕打開後忌廉汁的濃香，洋蔥及蘑菇香熱騰騰相當美味，忌廉的濃郁而帶滑溜。
洋蔥湯
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 柚子雪芭 
最後甜品是我喜歡的柚子雪芭，柚子的清新可以令到較早前的壽司濃味稍微調和。雪芭相比雪糕更健康而不太膩。
柚子雪芭
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 是夜再次踏足元朗區，品嚐此區域的第二間「廚師發板」兩間都各具特色；但最重要的是都是由日本直送為多，而且由師傅精心挑選更顯特別。期待下次光顧此區的第三間<<omakase>>
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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    DETAILED RATING
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    Date of Visit
    2017-03-20
    Dining Method
    Dine In
    Spending Per Head
    $1000 (Dinner)
    Recommended Dishes
    前菜三食
    北海道粟米蒸蛋
    目仁奈薄切刺身
    目仁奈薄切刺身
    象柭蚌
    深海池魚
    炙燒鮮鱈魚
    石鯛
    鰤魚
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