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2023-10-17
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今天跟男友到訪位於尖沙咀中港中心的「媄鐵板燒日本料理和酒」，餐廳裝潢高貴典雅，環境衛生舒適，落地玻璃盡覽窗外景觀；所有食客皆可於席前欣賞鐵板師傅烹煮過程點選午市精選2人前套餐$1280/2人==========🔹沙律‧前菜沙律粟米凍湯配荔枝漬番茄番茄香甜多汁，充滿清幽荔枝芳香；粟米凍湯食到啖啖粟米蓉，清新濃郁前菜龍蝦汁蒸蛋，灑上紫蘇花；龍蝦汁鮮味，蒸蛋時間拿捏精準，口感嫩滑==========🔹季節燒魚銀鱈魚配牛肝菌忌廉汁師傅先將魚皮去掉再煎成薄脆，然後放回魚肉上，賣相得體魚皮輕脆而魚油香豐富，魚肉雪白軟嫩而甘甜鮮味，蘸上牛肝菌及忌廉香平衡的醬汁倍添美味==========🔹南非鮑魚師傅細心的將鮑魚𠝹花及去掉內臟店員建議先嚐鮑魚的原味道，再蘸上鮑魚肝醬品嚐鮑魚質感細滑而輕爽彈牙，鮮味及鹽香皆豐富；鮑魚肝醬甘香濃郁而軟滑，非常滋味==========🔹沙巴虎蝦師傅先將蝦頭、殼及腸去掉，然後取出蝦膏，再加牛油到蝦肉上煎香蝦肉底下為紅椒汁，面頭為蝦膏蝦肉爽鮮度滿分，蝦膏甘味，紅椒汁微辣醒胃，出色！==========🔹鵝肝配上多士、冰菠蘿及柚子汁雞冠草，鵝肝面放上蘋果醋多士塗上輕量牛油，外脆
點選午市精選2人前套餐$1280/2人
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🔹沙律‧前菜
沙律粟米凍湯配荔枝漬番茄
番茄香甜多汁，充滿清幽荔枝芳香；粟米凍湯食到啖啖粟米蓉，清新濃郁
前菜龍蝦汁蒸蛋，灑上紫蘇花；龍蝦汁鮮味，蒸蛋時間拿捏精準，口感嫩滑
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🔹季節燒魚
銀鱈魚配牛肝菌忌廉汁
師傅先將魚皮去掉再煎成薄脆，然後放回魚肉上，賣相得體
魚皮輕脆而魚油香豐富，魚肉雪白軟嫩而甘甜鮮味，蘸上牛肝菌及忌廉香平衡的醬汁倍添美味
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🔹南非鮑魚
師傅細心的將鮑魚𠝹花及去掉內臟
店員建議先嚐鮑魚的原味道，再蘸上鮑魚肝醬品嚐
鮑魚質感細滑而輕爽彈牙，鮮味及鹽香皆豐富；鮑魚肝醬甘香濃郁而軟滑，非常滋味
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🔹沙巴虎蝦
師傅先將蝦頭、殼及腸去掉，然後取出蝦膏，再加牛油到蝦肉上煎香
蝦肉底下為紅椒汁，面頭為蝦膏
蝦肉爽鮮度滿分，蝦膏甘味，紅椒汁微辣醒胃，出色！
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🔹鵝肝
配上多士、冰菠蘿及柚子汁雞冠草，鵝肝面放上蘋果醋
多士塗上輕量牛油，外脆內軟；鵝肝口感緊密細膩，油脂在口腔內爆發且齒頰留香，配上蘋果醋、冰菠蘿及爽滑的柚子雞冠草去解膩，想得周到
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🔹美國封門柳
配上昆布鹽漬及日本芥末
師傅會詢問客人牛柳的熟成度
封門柳肉嫩多汁，牛香不俗；蘸上特色的昆布鹽漬及鮮磨日本芥末，誠意十足又提升層次感
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🔹炒飯
先炒熟高菜及胡蘿蔔粒，加入白飯，再加上大量芝麻及蔥花炒成
材料簡單卻足夠回味，芝麻、蔥香及鹹香比例正好，味道層次豐富，珍珠米入口粘糯，連平日不愛吃飯的我也吃了大半碗
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🔹蝦頭麵豉湯
加入蝦頭，盡顯誠意
湯品熱度高，鮮甜不膩
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🔹炒野菜
輕怡的調味，野菜十分爽口
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🔹甜品
將焦糖多士切成條狀再悉心砌好，絕不馬虎
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🔹咖啡/雪糕
點選熱咖啡，咖啡淡雅醇香而不嗆喉
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