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2011-03-28
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先謝謝是夜出席飯局的南瓜兄、J小姐和Y小姐，讓西打在避風塘興記見證了一個港台文化交流夜。西打最要好的台灣朋友Venus，承著地利之便，三月底出國時，順道在香港停留一天，特意找西打玩，並且來一趟「壓縮」美食之旅。只在香港停留兩天一夜，所謂「壓縮」，差不多是把能吃的份量放到最大，把香港最地道的美食排得密不透風，三天的份量壓縮成一天，美味之餘，食物都幾乎是硬塞下肚皮。下午兩點開始，先來燒臘，再來牛腩，停不了的再泡星巴克，休息不夠一小時，又再倒一碗車仔麵。也不用合指一算，根本就是兩天行程濃縮成一個下午。胃內還充斥著整個下午的食物，晚上又緊接著一場惡戰。幸好，這次拉了幾個食友出來，跟西打一起分享避風塘美味。約了八點在避風塘興記，各人到齊後，西打一聲：「是夜法定語言為普通話！」啃著辣蟹的文化交流正式開始。真是久聞興記的大名，從飲食網站絡驛不絕的好評，到大小名食家接力推介，還有大小明星造訪，讓興記出現在娛樂版比飲食版的次數還要多。看著這顆金漆招牌，真難想像當年在像舢舨的小艇上，熬過了多少個年頭。大伙坐好，急不及待的不是點菜，反之是大家拼命用著帶五湖四海特色的國語聊天。來一句有看過哪套台劇嗎？接一句謝
西打最要好的台灣朋友Venus，承著地利之便，三月底出國時，順道在香港停留一天，特意找西打玩，並且來一趟「壓縮」美食之旅。
只在香港停留兩天一夜，所謂「壓縮」，差不多是把能吃的份量放到最大，把香港最地道的美食排得密不透風，三天的份量壓縮成一天，美味之餘，食物都幾乎是硬塞下肚皮。
下午兩點開始，先來燒臘，再來牛腩，停不了的再泡星巴克，休息不夠一小時，又再倒一碗車仔麵。也不用合指一算，根本就是兩天行程濃縮成一個下午。
胃內還充斥著整個下午的食物，晚上又緊接著一場惡戰。幸好，這次拉了幾個食友出來，跟西打一起分享避風塘美味。
約了八點在避風塘興記，各人到齊後，西打一聲：「是夜法定語言為普通話！」
啃著辣蟹的文化交流正式開始。
真是久聞興記的大名，從飲食網站絡驛不絕的好評，到大小名食家接力推介，還有大小明星造訪，讓興記出現在娛樂版比飲食版的次數還要多。看著這顆金漆招牌，真難想像當年在像舢舨的小艇上，熬過了多少個年頭。
大伙坐好，急不及待的不是點菜，反之是大家拼命用著帶五湖四海特色的國語聊天。來一句有看過哪套台劇嗎？接一句謝金燕跟豬哥亮的近況，這種文化交流，入世，卻不落俗套。
有南瓜兄在，點菜這種大事當然留給南瓜兄安排。來個六小福，一兩道海鮮，兩款炒蟹，最後再來點澱粉，就很足夠。
像茶樓一樣，侍者捧著一碟韭菜花過來問：「要不要來一碟？」相信是有客人點錯了，還是店家做錯了。商量一下，也確認六小福中沒有韭沒有重覆後，便要了下來。這種既來之，則安之，應該是也是緣份吧。
韭菜花燙好後，下一把油和醬油，立時變得油油亮亮，簡單又充滿昔日風味的做法。送入口，每條韭菜花都清脆爽口，完全嚐不到半點渣滓，熟油和醬油添上的油香和鹹香，把韭菜花獨有的清甜進一步引發出來。想不到看似平凡的韭菜花也可以如此匠心獨韻，真的不簡單。
六小福包括海蜇、豬舌、魷魚、粉腸、豬肚和菜心。也一如燙韭菜花一樣，六款小吃也是簡單汆燙後再加上熟油和醬油，吃的就是材料最直接和簡單的味道。每款都是水準之作，其中最讓西打印象深刻的是海蜇和粉腸。
海蜇一改坊間切絲做法，換成豪邁的大塊切法，質感更爽脆，擺脫橡皮筋的名字和感覺，配上醬油香，味道更豐富，非常出色的前菜。
粉腸，看賣相就以為只是一般貨色，咬到中間，才發現驚為天人。吃粉腸最怕遇到不懂貨色的店家，把粉腸的粉都洗掉，乾乾淨淨的粉腸就像早陣子那套挪威的森林電影，徒具軀殼而已。另一個問題，粉腸往往都帶苦味，是夜的粉腸，咬下去立時噴出豐富的粉末，甘香軟滑，一點苦味都沒有，絕對是精彩之作。席間的朋友無不對這小碟粉腸讚不絕口，差一點是要搶來吃！
油鹽水浸蜆看到奶白色的湯底就已經留口水！邊舀湯時，邊不住說，「雖不是花甲，但這些蜆都很肥美！」大口的喝湯，差點給嗆到！非常濃郁的湯底，胡椒下得猛，喝下去，胡椒香豐富，舌頭也不住發麻，精彩。沙蜆也鮮甜肥美，難得是火喉控制得宜，浸在滾燙的湯中，蜆肉還是嫰滑可口。
蟶子王索價HK$50一隻的蟶子王，比坊間很多海鮮店也要貴，不過在如此良辰美景，大家也沒有預算，開心快慰最重要！上桌後侍者便替大家分好，蟶子王鮮美爽口，火喉控制也是卓絕。配上蔥、蒜便是最適當的容妝。有時候外國人不明白，怎麼中國菜來來去去也是蔥蒜醬油鹽糖，卻有萬千種變化。簡單回答，像三元色，控制得當，萬花世界都從基本建構出來。
金沙炒辣蟹也一如坊間炒辣蟹般，用上成千上萬炸香的蒜容，像替大肉蟹穿上金沙聖衣一樣。是夜的肉蟹足兩斤，蟹螯也有女生手掌般大，拆殼後有如吃雞腿一樣，一口一口的吃蟹肉，奢侈又鮮美的吃法。個人不算常吃這種避風塘炒辣蟹，但興記的出品真的不油不膩。炸過後的蟹就像上了一層薄薄麵衣一樣，把嫰滑的蟹肉通通鎖在裏頭。偷偷吃一口蒜蓉，在舌頭上跳舞的炸蒜香辣不嗆喉，連吃幾口，像上了癮一樣。想到用來拌麵或粥，絕到是妙品！
古法炒辣蟹能夠一個晚上吃到兩種辣蟹，這就是飯局的幸福。褪去金沙外衣，換上黑色晚裝的肉蟹，更添神秘感。神秘感在於黑色的豆豉醬，香辣帶一點油，入口滿滿都是豉香，卻不會過鹹。配合這個豆豉醬，肉蟹變得更鮮甜。跟剛剛的金沙炒辣蟹相比，是另一種演譯方法，那個較好吃？找多點人，兩款一起點吧！
不知是不是辣度慢慢在胃中蔓延，吃了一點蟹，大家都有點飽。雖然飽，但還是要點兩碗店裏的名菜，鴨腿湯河。聽上去只是普通一碗河粉，卻是幾代人的精華。挾起河粉就看到河粉比一般坊間的更幼更細，是店家把河粉親手切成細絲，讓口感更細緻更幼滑，這種真的是功夫！湯底也是一絕，入口濃郁甘甜，壓根兒不知怎去形容那種味道，是豬骨？是蝦殼？還是燒鴨汁？真的不敢說，但可以肯定，這碗燒鴨河粉比西環眾多波記都要好吃上百倍。兩碗河粉，每人只吃幾口，已經讚不絕口！南瓜兄也不客氣的把湯底一掃而光！
總計：HK$2230 / 6人
席間，都是快樂時光。聊過謝金燕，也聊過蟶子王在寶島的足跡，更聊過張智林，文化交流有時不止於博物館或藝術展覽；飯桌上，來得更快慰！
啤酒不絕，可樂也像有酒精一樣，結尾再來香港最具代表性的蛋糕，mimosa 和thomas trillion，下一桌，我們都移師到台北，一起吃麻辣鍋吧！
更多照片：http://hk.myblog.yahoo.com/ywjoseph928/article?new=1&mid=418
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