Video
Read full review
2014-05-03
6374 views
不知廚師會不會看食評，希望能看到我一些意見(總不好意思面對面講)試過兩次分子料理，其中一間是Bo innovation,因為這間餐廳都是做中式分子，連中文名也很相似，所以少不免帶著比較的心態去食，當然這間的價錢只是Bo 的1/4，但質素也只是1/4功力。三人各點了最貴的tasting menu ，只是每人三佰多(bo 印象中二仟幾一位), 主菜分別點了低温煮三文魚.慢煮和牛，羊排，不太记得菜名，只記得某幾碟第一碟是花雕酒鲍魚，很重酒味，有人喜歡，有人夠得太重另一杯外相別緻的粉皮，上層舖了鴨肝還是鵝肝的mousse 狀物體，幾顆陳皮粒子加粉皮，整體味道挺特別，最好味是粉皮，口感很QQ，味道老實說不是很配，但賣相及创意加分低溫蛋感覺像温泉蛋，蛋本身不甚特別，所以汁便很重要，但這個汁帶點酒味，末能令人驚喜主菜反倒平凡，低温慢煮三文很滑，但這是應該的，和牛全熟反而不夠淋身，有點浪費入口即化的特點，最好味是羊排，淋身又入味。可能是慢煮關係，所有食物不夠熱，都是温温的撈面是自創自製面條配麻油cream,面條口感像手攪面，有咬感，但有明顯鹼水味，整體味道略嫌清淡普通，看色水，麻油是香口的，但感覺欠缺
試過兩次分子料理，其中一間是Bo innovation,因為這間餐廳都是做中式分子，連中文名也很相似，所以少不免帶著比較的心態去食，當然這間的價錢只是Bo 的1/4，但質素也只是1/4功力。
三人各點了最貴的tasting menu ，只是每人三佰多(bo 印象中二仟幾一位), 主菜分別點了低温煮三文魚.慢煮和牛，羊排，不太记得菜名，只記得某幾碟
第一碟是花雕酒鲍魚，很重酒味，有人喜歡，有人夠得太重
另一杯外相別緻的粉皮，上層舖了鴨肝還是鵝肝的mousse 狀物體，幾顆陳皮粒子加粉皮，整體味道挺特別，最好味是粉皮，口感很QQ，味道老實說不是很配，但賣相及创意加分
低溫蛋感覺像温泉蛋，蛋本身不甚特別，所以汁便很重要，但這個汁帶點酒味，末能令人驚喜
主菜反倒平凡，低温慢煮三文很滑，但這是應該的，和牛全熟反而不夠淋身，有點浪費入口即化的特點，最好味是羊排，淋身又入味。可能是慢煮關係，所有食物不夠熱，都是温温的
撈面是自創自製面條配麻油cream,面條口感像手攪面，有咬感，但有明顯鹼水味，整體味道略嫌清淡普通，看色水，麻油是香口的，但感覺欠缺濃郁的味
另點麻辣豬腳，不麻不辣，有種很深的老醬汁味道，不夠勁
甜品十分普通，沒有驚喜
整體而言從餐廳格局，到味道，賣相只是一般，不夠細心處理細節，但當看到大廚只是一個後生青年，就覺得是有潛質，只是需要時間經驗成長，創意，熱誠是關建，其他要靠後天繼續努力
Post
