Video
Read full review
2021-05-11
3603 views
早陣子細妹同一啲細細個喺西環大嘅朋友傾開計，原來二十幾年前喺堅尼地城北街果間滷水鵝店因為舊樓清拆重建結業後，靜悄悄山長水遠搬到去荃灣重新開業，而且漸漸在荃灣川龍街打出名堂。到了今天，已經成為荃灣街坊的人氣斬料加餸潮州鹵水鵝店。唔清楚底蘊嘅人只會以為小店於荃灣創業20年左右；事實上，小店歷史超過40年，只不過前20年一直在堅尼地城舊區開舖。講起上來有啲慚愧，小店扎根於堅尼地城的那些年，一直沒有留意舖頭名字；直至小店因為拆樓而結業，也不知道其名字！到了由第二代經營的荃灣店，終於見到大大個招牌「永騰」；心底不禁起了問號，到底堅尼地城老店的年代，名字是否一樣？今日係第一次幫襯，碰巧又是母親節，斬料加餸嘅人龍更加長，冇機會同老闆吹水。聽細妹講，上次去開荃灣第一次幫襯時，趁唔係太多人同老闆傾了一陣計，證實了真係那些年的堅尼地城北街滷水鵝店！今次可以再度回味消失了超過20年的味道。街坊小店當然唔會有裝修，不過門口就䀡了三張明星合照。其中一張係同老闆同小儀及金剛幾年前主持某飲食節目時的合照；另一張就是發哥。好難想像發哥會山長水遠走去荃灣買滷水鵝，唔知道係唔係專程入去？滷水鵝價錢一向唔便宜（$146/斤
今日係第一次幫襯，碰巧又是母親節，斬料加餸嘅人龍更加長，冇機會同老闆吹水。聽細妹講，上次去開荃灣第一次幫襯時，趁唔係太多人同老闆傾了一陣計，證實了真係那些年的堅尼地城北街滷水鵝店！今次可以再度回味消失了超過20年的味道。
街坊小店當然唔會有裝修，不過門口就䀡了三張明星合照。其中一張係同老闆同小儀及金剛幾年前主持某飲食節目時的合照；另一張就是發哥。好難想像發哥會山長水遠走去荃灣買滷水鵝，唔知道係唔係專程入去？
滷水鵝價錢一向唔便宜（$146/斤），難得此店有齊鵝翼、鵝掌、鵝腎、鵝肝、鵝腸、鵝紅，尤其最後四樣美食，特別是鵝紅，其他滷水鵝店近年也越來越少有得賣，相信這也是變成長龍店嘅原因之一。
滷水豬耳（$16/件）浸滷水夠入味，表層軟糯、帶點膠質；咬下去就是豬耳軟骨的爽脆。好味。
1/4隻滷水鵝要了上庄，因為下庄太多肥膏肥油。鵝皮爽滑，但味道稍為偏淡，一定要蘸滷水鵝汁。滷水及不上記憶中那些年的堅尼地城老店，新店的滷水味道夠鹹，但就稍嫌滷水膽的香料香氣偏淡。鵝肉切成薄件，味道同樣偏淡，也要蘸滷水鵝汁。肉質未夠軟，但這也是正常情況，與其他出名的滷水鵝斬料外賣店比較，質素其實不相伯仲。如果要滷水鵝肉質鬆軟，一係揀較肥膩的下庄；一係將上庄起肉、然後用刀身拍鬆、之後切成鵝片，只是外賣滷水鵝店一般不會花時間幫客人切鵝片。
大鵝翼（$45/隻）賣晒，只餘下細鵝翼（$14/隻）。滷水浸煮時間拿捏準確，鵝翼骨骹關節一咬就脫離。鵝翼皮較鵝身皮更薄更滑，滷水滲入鵝翼內，更入味。雖然肉少，細鵝翼更甚，但鵝翼肉勝在嫰滑。
「永騰」可以成為荃灣的人龍滷水鵝外賣店，果然有原因。今日試了三款滷水物，出品質素平均；同市區其他滷水鵝外賣名店比較，不相伯仲，不只是依賴周潤發先生曾光顧的合照。
Post
