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2015-01-13
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Foxtail & Broomcorn, 小米同高粱，話說係呢間摩登麵店嘅造麵原料。位於上環蘇杭街嘅呢間麵店，淡湖水藍色嘅招牌，上面只有一個'&' 字，走嘅係清新路線，感覺健康，裝修時尚，擺脫一般麵店嘅古舊風。 咁麵店有咁多種，各國有唔同口味風格，有時候同朋友出去食飯，有人鍾意日式拉麵，有啲鍾意台式牛肉麵，又有啲鍾意上海拉麵，咁多種，要顧及哂真係好難。不過响foxtail & broomcorn 就冇咁嘅問題啦，日式拉麵，台灣五香腩肉麵，星馬蝦麵，上海炸醬麵，關西烏冬，夏門麵線，長崎素麵，連白滝蒟蒻麵都有，梗有一款啱你口味。 關子賣完入正題，款就多啦，正唔正宗，好唔好味先? 老實，佢哋賣點唔係正宗，話哂新派煮意，西人主廚，講嘅係slow cooking，要嘅係原汁原味冇添加喎。 Tokyo - 雞湯拉麵配慢煮牛肋肉 雞湯味偏淡，偏甜，似乎醬油校得甜過頭，淨飲係ok嘅，唔似有味精。麵質偏實，唔上味，食落有啲寡。齋係以上兩點，可以話跟日式拉麵大纜都扯唔埋。咪先，人哋冇講過係日式拉麵喎，係個名有少許誤導啫。不過，啲牛肋肉就不得了啦，慢煮所以好稔，入口即溶，汁料又甜又辣，好入味，食完之後味道停
位於上環蘇杭街嘅呢間麵店，淡湖水藍色嘅招牌，上面只有一個'&' 字，走嘅係清新路線，感覺健康，裝修時尚，擺脫一般麵店嘅古舊風。
咁麵店有咁多種，各國有唔同口味風格，有時候同朋友出去食飯，有人鍾意日式拉麵，有啲鍾意台式牛肉麵，又有啲鍾意上海拉麵，咁多種，要顧及哂真係好難。不過响foxtail & broomcorn 就冇咁嘅問題啦，日式拉麵，台灣五香腩肉麵，星馬蝦麵，上海炸醬麵，關西烏冬，夏門麵線，長崎素麵，連白滝蒟蒻麵都有，梗有一款啱你口味。
關子賣完入正題，款就多啦，正唔正宗，好唔好味先? 老實，佢哋賣點唔係正宗，話哂新派煮意，西人主廚，講嘅係slow cooking，要嘅係原汁原味冇添加喎。
Tokyo - 雞湯拉麵配慢煮牛肋肉
雞湯味偏淡，偏甜，似乎醬油校得甜過頭，淨飲係ok嘅，唔似有味精。麵質偏實，唔上味，食落有啲寡。齋係以上兩點，可以話跟日式拉麵大纜都扯唔埋。咪先，人哋冇講過係日式拉麵喎，係個名有少許誤導啫。不過，啲牛肋肉就不得了啦，慢煮所以好稔，入口即溶，汁料又甜又辣，好入味，食完之後味道停留响個口一陣子。物以罕為貴，一碗麵得幾片，值得細味品嚐。Gurney - 蝦湯鴛鴦麵配手撕豬肉
Gurney
$88
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睇黎呢間麵店仲有改善嘅空間，始終麵食係有一定嘅味道規範，湯，麵，配料嘅組合係好重要，是但一樣唔掂或者唔夾都會破壞整體口感食味。不過，我好欣賞主廚嘅跳出框框，創新風格，將麵食升呢，可見得係誠意之作，請繼續努力。
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