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2021-11-12
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🥢秀 SHUU $1280Appetizer, Sashima, Steam egg, Sushi, Seasonal dish, Soup, Dessert是日前菜係「慢煮鮟鱇魚肝」，軟滑而且有濃厚嘅鮮味。五款刺身包括「北海道帆立貝」、「松葉蟹」、「鰆魚」、「秋刀魚」、「鮑魚」。活帆立貝質感爽彈，配上手指檸檬（澳洲指橙）嘅香氣，鮮味大大提升。秋刀魚正值時令特別肥美，配黑昆布簡單正路。「炸日本甘鯛」魚皮鬆脆，魚肉嫩滑。然後到四款壽司：「赤貝」、「深海池魚」、「烏賊」、「梭子魚」。赤貝彈牙爽脆，配上蛋黃醋感覺清新。烏賊配紫海膽簡直係鮮味大爆發。餐廳以「大蜆小貝柱蒸蛋」作間場。以大蜆汁代替上湯，蒸蛋充滿鮮味。接住就到淨低兩款壽司：銀鱈、拖羅赤身。銀鱈經過煙燻，入口香氣四溢，亦有鱈魚嘅獨特油香。「拖羅卷」返璞歸真，啖啖豐腴肥美。江戶前玉子燒表面唔夠完整，少許扣分。蟹肉湯鮮味鹹香，用蟹肉同埋白身魚打成嘅魚蛋別出心裁。最後以赤肉蜜瓜、富有柿作結。
Appetizer, Sashima, Steam egg, Sushi, Seasonal dish, Soup, Dessert
是日前菜係「慢煮鮟鱇魚肝」，軟滑而且有濃厚嘅鮮味。五款刺身包括「北海道帆立貝」、「松葉蟹」、「鰆魚」、「秋刀魚」、「鮑魚」。活帆立貝質感爽彈，配上手指檸檬（澳洲指橙）嘅香氣，鮮味大大提升。秋刀魚正值時令特別肥美，配黑昆布簡單正路。
「炸日本甘鯛」魚皮鬆脆，魚肉嫩滑。
然後到四款壽司：「赤貝」、「深海池魚」、「烏賊」、「梭子魚」。赤貝彈牙爽脆，配上蛋黃醋感覺清新。烏賊配紫海膽簡直係鮮味大爆發。
餐廳以「大蜆小貝柱蒸蛋」作間場。以大蜆汁代替上湯，蒸蛋充滿鮮味。接住就到淨低兩款壽司：銀鱈、拖羅赤身。銀鱈經過煙燻，入口香氣四溢，亦有鱈魚嘅獨特油香。
「拖羅卷」返璞歸真，啖啖豐腴肥美。
江戶前玉子燒表面唔夠完整，少許扣分。
蟹肉湯鮮味鹹香，用蟹肉同埋白身魚打成嘅魚蛋別出心裁。
最後以赤肉蜜瓜、富有柿作結。
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