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2023-03-17
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已經在尖沙咀經營有18年的酒吧「Where」，也面對大環境衝激下，酒吧老闆Sam哥靈活變通，將酒吧分開兩部份，一半保留原本的「Where」，另一部份𨍭做居酒屋，取名於日本朋友女兒之名「AIRA 」，意思解-愛回家，客人來到「AIRA」有回家的感覺，Sam哥十分喜歡這個名。從未做過廚房的Sam哥，由到街市購買食材、設計菜單、做串燒，都不假手於人，親自出馬，Sam哥凡事盡善盡美的原則，採購的食材一點也不馬虎，一定選購優質及新鮮的食材，用心製作。來到居酒屋，點都要飲番兩杯，但我們仨都是不喜歡辛味的清酒，服務員為我們推薦「惠信純米大吟釀」入口清醇芳香，有一點點米香，好好飲，十分適合女士們口味；同場加映「驚喜Shooters」，原來逢週末或節日，「AIRA 」會為每位客人送上一杯Shooter，今晚的Shooter是冧酒做base,混入菠蘿汁、蜜瓜汁、乳酸、椰子，酸甜適中，十分開胃。我們首先點了燒雞泡魚干、燒牛舌，都是必食串燒，另外服務員送上免費前菜-炸鰻魚（每晚不同），香脆酥軟，送酒一流。兩杯大吟釀加一杯shooter到肚後，食慾大增，開始追加食物，我們請服務員為我們介紹一些特色的串燒，他幫我
從未做過廚房的Sam哥，由到街市購買食材、設計菜單、做串燒，都不假手於人，親自出馬，Sam哥凡事盡善盡美的原則，採購的食材一點也不馬虎，一定選購優質及新鮮的食材，用心製作。
來到居酒屋，點都要飲番兩杯，但我們仨都是不喜歡辛味的清酒，服務員為我們推薦「惠信純米大吟釀」入口清醇芳香，有一點點米香，好好飲，十分適合女士們口味；同場加映「驚喜Shooters」，原來逢週末或節日，「AIRA 」會為每位客人送上一杯Shooter，今晚的Shooter是冧酒做base,混入菠蘿汁、蜜瓜汁、乳酸、椰子，酸甜適中，十分開胃。
我們首先點了燒雞泡魚干、燒牛舌，都是必食串燒，另外服務員送上免費前菜-炸鰻魚（每晚不同），香脆酥軟，送酒一流。
燒牛舌
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燒白鱔
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選用澳洲溫室茄子，肉厚肥大，啖啖茄子肉；秘製醬汁燒日本豆腐，啖啖豆香；粟米天婦羅混合了超甜粟和糯粟，口感清新特別，這三道菜都十分滿意。
「燒牛骨髓」在居酒屋甚少看到，Sam哥親到街市預定牛骨髓，法飽預先用牛油浸透才放鍋煎至脆身，配大蔥牛油果醬，跟入口即溶的牛骨髓來個well balance。
燒牛骨髓
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食完飯之後，看到很多客人走出露台坐，繼續𣈱飲，大多數是熟客，Sam哥是十分有品味和自己的風格，室內設計和擺設，全部由他一手一腳搞出來，他平時喜歡搜羅不同古董和油畫，擺放在居酒屋和酒吧，與客人共賞，獨樂樂不如衆樂樂，Sam哥深明此道，怪不得仍然這麽多熟客支持。四月開始有午市定食，在尖沙咀上班的朋友，可以又多一個選擇！
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